Jakub Reszka

Specjalizacja:

Specjalizuje się w kuchni śródziemnomorskiej, meksykańskiej i tex-mex, łącząc tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do gotowania. Jego kulinarna ekspertyza obejmuje również kuchnię europejską, w tym niemiecką i polską, co wynika z pracy w różnych krajach i restauracjach o zróżnicowanych profilach. Dzięki doświadczeniu w wysokiej klasy lokalach oraz pracy z rekomendacjami Michelin, doskonale rozumie standardy fine dining, ale równie dobrze odnajduje się w tworzeniu konceptów casualowych i street foodowych. Jako Executive Chef, jego specjalizacją jest także zarządzanie kuchnią, tworzenie autorskich menu i doskonalenie procesów gastronomicznych w restauracjach.

 

Ilość zrealizowanych dni szkoleniowych i lata doświadczenia:

Posiada ponad dekadę doświadczenia w branży gastronomicznej, które zdobywał zarówno w Polsce, jak i za granicą. W tym czasie przeszkolił około 50 restauracji w całym kraju, dzieląc się swoją wiedzą i inspirując zespoły kuchenne do osiągania kulinarnych sukcesów. Jako trener młodzieży w szkołach gastronomicznych, skutecznie przygotowuje przyszłych szefów kuchni, budując ich pewność siebie i doskonaląc ich umiejętności.

 

Wiedza i kompetencje:

Dzięki pracy w renomowanych restauracjach oraz uczestnictwie w międzynarodowych konkursach kulinarnych, zdobył unikalną wiedzę i umiejętności, które pozwalają mu tworzyć wyjątkowe dania oraz zarządzać profesjonalnymi kuchniami. Jego kreatywność, połączona z umiejętnością współpracy z takimi szefami jak Tadeusz Muller i Maciej Żakowski, pozwala mu na wprowadzanie innowacyjnych rozwiązań kulinarnych. Ponadto, z pasją prowadzi pokazy kulinarne, podczas których łączy edukację z rozrywką, zyskując uznanie zarówno wśród klientów, jak i mediów.

 

Realizowane projekty:

Brał udział w polskiej edycji programu Top Chef, co było dla niego nie tylko wyzwaniem, ale także cennym doświadczeniem zawodowym. Jako autor przepisów dla sieci Biedronka i współautor książki kulinarnej dla Makro, miał okazję dzielić się swoją pasją i wiedzą z szeroką publicznością. Jego autorska restauracja Orzeł i Reszka w Poznaniu, mimo krótkiego czasu działalności z powodu pandemii, zdobyła uznanie krytyków oraz znalazła się na prestiżowej liście miejsc polecanych przez Vogue Polska. Współpracuje także z lokalnym portalem Codzienny Poznań, organizując pokazy kulinarne, podczas których z powodzeniem łączy swoją miłość do gotowania z umiejętnością nawiązywania kontaktu z publicznością.

 

Doświadczenie zawodowe i osiągnięcia:

Już przed 22. rokiem życia zdobywał doświadczenie w trzech restauracjach z rekomendacją Michelin, a następnie doskonalił swoje umiejętności w renomowanej restauracji Lido Stanberg See Grill w Monachium. Jego talent został doceniony w 2015 roku, kiedy wygrał konkurs kulinarny w Niemczech, co zaowocowało stażem w meksykańskiej restauracji Rudolfo Castellanos – zwycięzcy tamtejszego Top Chefa. Po powrocie do Polski pracował jako szef kuchni w restauracji Lavenda, skąd trafił do programu Top Chef Polska. Po tym doświadczeniu objął stanowisko Head Chefa w Restauracji Orzo Poznań, gdzie współpracował z uznanymi osobistościami kulinarnymi i zdobył tytuł w przewodniku Gault&Millau. Obecnie nadal rozwija swoją karierę jako executive chef w kilku restauracjach, a także jako mentor i ambasador smaku w cateringu “Cud i Miód”. Jego osiągnięcia kulinarne i charytatywne działania są nieodłącznym elementem jego kariery. Na co dzień łączy pasję z profesjonalizmem, a każdą trudność traktuje jako nowe wyzwanie, które pomaga mu iść naprzód.