Doradztwo dla restauracji w Białym Dunajcu: szkolimy z góralskim przytupem!
Oscypki, dziczyzna, boczek – każdy kucharz wie, że tych produktów nie może zabraknąć w restauracji serwującej tradycyjną kuchnię pod Giewontem. O czym jeszcze powinni pamiętać pracownicy gastronomii? Doradztwo dla restauracji w Białym Dunajcu przybliżyło najważniejsze, uniwersalne zasady.
Doradztwo objęło trzy dni, tj. 27-29 listopada, a udział w nim wzięło czterech uczestników – pracowników restauracyjnej kuchni.
Cele doradztwa
Celem doradztwa było podniesienie jakości serwowanych dań: ich smaku i estetyki oraz poprawa organizacji pracy w kuchni.
Przebieg doradztwa
Na początek trener przedstawił swoje doświadczenie zawodowe i poprosił o to samo uczestników doradztwa. Następnie opisał ogólne zasady pracy w gastronomii – tu omówiliśmy zasady HCCP.
Kolejnym punktem była analiza umiejętności poszczególnych pracowników restauracyjnej kuchni: uczestnicy mieli za zadanie wykonać zlecone przez trenera dania, trzymając się przyjętych zasad i harmonogramu. Trener przyglądał się pracy uczestników, a na koniec ocenił wykonanie dań. I tak:
Duże plusy:
- dokładność,
- dobra organizacja stanowiska pracy.
Do poprawy:
- dosmaczanie potraw,
- aranżacja dań na talerzu – z uwzględnieniem najnowszych trendów,
- wykonywanie dekoracji do deserów.
Następnie przyszedł czas na propozycję nowego menu i zaprezentowanie wykonania dań przez trenera: przykłady zup, drobiu, wieprzowiny, wołowiny, dań jarskich, dania mączne oraz deserów.
Na koniec trener pokazał właścicielowi restauracji sposoby obliczania FC % – badania rentowności restauracji oraz, korzystając z długoletniego doświadczenia, udzielił wskazówek jak optymalnie dobierać dostawców.
Doradztwo dla restauracji: rezultaty
Uczestnicy poznali zasady HCCP, mieli okazję sprawdzić swoje umiejętności pod okiem doświadczonego, uznanego kucharza – trenera. Wskazał on również indywidualnie elementy wymagające poprawy w pracy każdego z uczestników: organizacja pracy, dosmaczanie potraw itd. Doradztwo dla restauracji w Białym Dunajcu przyczyni się do podniesienia jakości serwowanych potraw, a także wpłynie pozytywnie na motywację zespołu – teraz pewnego swoich umiejętności i świadomego braków.
Zainteresowanych naszymi usługami serdecznie zapraszamy do kontaktu oraz zapoznania się z naszą ofertą szkoleń dofinansowanych z BUR.
Trenerzy “Warto Szkolić”
Przeczytaj również:
Szkolenia, Wiedza i rozwój
Jakie szkolenia dla pracowników uczelni wybrać? – porady i programy
Nowoczesny rozwój kadry – jak skutecznie wspierać pracowników uczelni? Współczesny sektor szkolnictwa wyższego przechodzi dynamiczne zmiany, które sprawiają, że pracownicy uczelni muszą nieustannie aktualizować swoje kompetencje, by sprostać wymaganiom nowoczesnej edukacji. Tradycyjny model nauczania ustępuje miejsca interaktywnym metodom pracy, a każdy pracownik akademicki staje przed wyzwaniem nie tylko przekazywania wiedzy, ale także budowania trwałych relacji ze studentami…
Ostatnie realizacje, Szkolenia
Zarządzanie zasobami ludzkimi w przedsiębiorstwie usług inżynieryjno-komunalnych
Znaczenie skutecznego zarządzania kadrami w sektorze komunalnym Zarządzanie pracownikami to jedno z kluczowych wyzwań, przed którymi stoją współczesne firmy operujące w sektorze inżynieryjno-komunalnym. Wymaga ono nie tylko umiejętności organizacyjnych, ale także doskonałego zrozumienia dynamiki pracy zespołowej, kompetencji technicznych pracowników oraz regulacji prawnych obowiązujących w branży. Zarządzanie zasobami ludzkimi w przedsiębiorstwie o takim profilu wiąże się z koniecznością łączenia efektywności operacyjnej z wysokimi standardami…
Ostatnie realizacje, Szkolenia
Komunikacja cyfrowa w środowisku pracy w branży produkcyjnej – relacja ze szkolenia
Nowoczesna komunikacja cyfrowa – fundament efektywnego działania zakładów przemysłowych Współczesne środowisko produkcyjne stawia przed pracownikami i menedżerami zupełnie nowe wyzwania. Coraz więcej procesów odbywa się z udziałem zaawansowanych systemów informatycznych, a dane przepływają między zespołami i maszynami w czasie rzeczywistym. W tym kontekście komunikacja cyfrowa w środowisku pracy staje się nie tyle opcją, co koniecznością. To właśnie ona pozwala zachować spójność działania,…