Zyskowna restauracja w trudnych czasach? Szkolenia gastronomiczne, menedżerskie i sprzedażowe

Zyskowna restauracja w trudnych czasach? Szkolenia gastronomiczne, menedżerskie i sprzedażowe

Sukces w gastronomii zależy dzisiaj od bardzo wielu czynników. Składa się na niego nie tylko praca menedżerów, obsługi oraz kucharzy. Kluczowe jest także wdrożenie odpowiednich rozwiązań technologicznych, które są dostosowane do aktualnych czasów oraz regularne szkolenia. Wiele na ten temat może powiedzieć trener Warto Szkolić i specjalista z zakresu gastronomii — Paweł Gruba

Szkolenia gastronomiczne — najważniejsze wskazówki dla właścicieli gastronomii

Trudne czasy w branży gastronomicznej generują potrzebę dostosowywania oferty. Chodzi tutaj zarówno o kwestie związane z ceną dań, jak i związane z kanałami sprzedaży. To jednak tylko niewielka część elementów, na które warto zwrócić uwagę. Paweł Gruba sugeruje kierowanie się następującymi wskazówkami. Warto zatem:

  • prowadzić dobrze policzony biznes,
  • poszerzyć ofertę o dowozy,
  • poszerzyć kartę o dania na wynos,
  • regularnie przeliczać food cost,
  • zadbać o odpowiednie opakowania na wynos,
  • wprowadzić do oferty delikatesy restauracyjne,
  • sprzedawać własne wypieki,
  • wykorzystać internet do sprzedaży,
  • stworzyć własny sklep internetowy,
  • zwrócić uwagę na obsługę klienta,
  • opierać się na własnych doświadczeniach,
  • poznać obowiązki na wszystkich stanowiskach.

Zarządzanie lokalem gastronomicznym wymaga przenikliwego spojrzenia na wiele aspektów. Goście lokalu biorą przecież pod uwagę nie tylko obsługę, ale również jakość jedzenia i choćby ceny. Istotne jest także poznanie przez właściciela restauracji wszystkich obowiązków pracowników. Aby możliwe było efektywne zarządzanie zespołem, warto wiedzieć bowiem, jak w praktyce wyglądają jego zadania. W związku z tym przed otwarciem działalności dobrze na przykład zająć miejsce personelu. Po tym doświadczeniu człowiek potrafi również z większą empatią zarządzać ludźmi. Właściciel biznesu powinien także znać techniki sprzedaży. Spore znaczenie mają kwestie związane z estetyką restauracji.

Policzalność biznesu

Żeby restauracja mogła utrzymać się na rynku, konieczne jest szczegółowe zaplanowanie kwestii finansowych. Lokale gastronomiczne, które nie wzięły tego pod uwagę, już nie istnieją. Planowanie wydatków jest zatem ogromnie ważne. Spore znaczenie ma w tym przypadku obliczenie współczynnika food cost.

Food Cost — szkolenia sprzedażowe

Food Cost to współczynnik, który wskazuje, jaki jest koszt produktów spożywczych w potrawie. Dzięki temu możesz ustalić cenę dania. W trakcie kursów gastronomicznych w Warto Szkolić opanujesz tę umiejętność do perfekcji. Ważne jest regularne liczenie tego parametru. Dobrze robić to mniej więcej co 2-3 miesiące. Prowadzenie gastronomii to zatem w dużej mierze zarządzanie finansami. Ustalając ceny produktów, trzeba przecież brać pod uwagę rosnące koszty utrzymania firmy.

Szkolenia menedżerskie — dostępne menu restauracji

Jakość potraw to nie wszystko. Liczy się również to, co dokładnie oferujesz w swojej kuchni. Ważne są przecież generowane zyski. Sporo lokalów w ostatnim czasie zdecydowało się poszerzyć ofertę o dowozy. Wiele potraw się jednak do tego nie nadaje. Dobrze zatem, gdy restauracja ma w ofercie dania, których jakość nie spada po zapakowaniu i przetransportowaniu. Na pewno nie jest to na przykład stek. Nierzadko gastronomie muszą wzbogacić zatem swoje menu.

Kursy gastronomiczne dadzą Ci zasób informacji niezbędnych do stworzenia idealnej oferty dla dostaw. Nasze szkolenia obejmują także kwestie związane z ich sprzedażą. Dobrym pomysłem może być tak zwane pójście w produkty. Jeżeli pracownicy kuchni mają odpowiednie umiejętności, można oferować: delikatesy, pieczywo, a nawet własny browar. Wszystko jest kwestią kompetencji, a także ustaleń z zespołem.

Formy sprzedaży w lokalu

Odpowiednie techniki sprzedaży muszą być znane osobom, które są odpowiedzialne za kontakt z klientami. Ogromną rolę odgrywa sposób, w jaki rozmawia telefonicznie kelner. Chodzi tutaj w dużej mierze o uśmiech, a także pozytywne nastawienie. W kwestii sprzedaży dobrze, aby pracownik był przygotowany na różne warianty klientów. W zależności od tego, jaki jest typ rozmówcy, można stosować dosprzedaż.

Na naszych szkoleniach sprzedażowych dowiesz się, w jaki sposób pokierować rozmowę. Ta tematyka jest również powiązana z dostępnymi kanałami sprzedaży. Coraz większą rolę odgrywa na przykład internet. Strona internetowa restauracji musi być zatem intuicyjna. W innym wypadku lokal może stracić klientów na rzecz konkurencyjnej restauracji.

Podsumowując, nasze szkolenia sprzedażowe i gastronomiczne są dostosowane do wymogów dzisiejszych czasów. Nasz ekspert Paweł Gruba prowadzi między innymi szkolenia menedżerskie oraz wspiera restauratorów. Nie zapominaj o samorozwoju. Postaw na ofertę Warto Szkolić!

Paulina Michalska

Brand Manager, odpowiedzialna za rozwój marki, pozyskiwanie klientów i strategię komunikacji. Skutecznie buduje wizerunek firmy, tworzy angażujące treści SEO i dba o spójność przekazu we wszystkich kanałach. Dzięki przemyślanym działaniom znacząco zwiększyła sprzedaż oraz liczbę zapytań ofertowych, wzmacniając pozycję marki na rynku. Perfekcjonistka, ceniąca ład, terminowość i jasne zasady pracy. Posiada 5-letnie doświadczenie dziennikarskie, które zdobyła w mediach lokalnych – radiu, telewizji i portalu informacyjnym. Absolwentka Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu (komunikacja i kulturoznawstwo) oraz Akademii Sztuk Scenicznych w Poznaniu (reżyseria).

dowiedz się więcej

Przeczytaj również:

Wiedza i rozwój, Wywiad

Jak skutecznie rekrutować i przeprowadzać selekcję pracowników – wywiad z Angeliką Kuczyńską

Rekrutacja przyszłości: jak budować strategie dopasowane do realiów rynku i potrzeb organizacji W świecie, w którym rynek pracy zmienia się szybciej niż kiedykolwiek wcześniej, dobra rekrutacja przestaje być tylko działaniem operacyjnym – staje się elementem strategicznym, wpływającym bezpośrednio na rozwój i konkurencyjność organizacji. Dzisiejsi kandydaci nie tylko szukają pracy – oni oceniają, porównują i wybierają pracodawców, którzy oferują coś więcej niż…
dowiedz się więcej
Ostatnie realizacje, Szkolenia

Jak zarządzać czasem w sprzedaży detalicznej? Relacja ze szkolenia.

Znaczenie zarządzania czasem w sprzedaży detalicznej Zarządzanie czasem w sprzedaży detalicznej to kluczowy obszar, od którego zależy efektywność działania każdego sklepu. W realiach handlu, gdzie rytm pracy wyznacza klient, zmiany asortymentowe i rotacje kadrowe, umiejętność skutecznego zarządzania czasem przekłada się bezpośrednio na organizację dnia, obsługę klienta, a także atmosferę w zespole. Zarządzanie czasem w sprzedaży detalicznej to nie tylko kwestia indywidualnej dyscypliny, ale także…
dowiedz się więcej
Ostatnie realizacje, Szkolenia

Jak skutecznie zabezpieczyć dostęp zdalny przez VPN w firmie produkcyjnej – relacja ze szkolenia

Bezpieczny dostęp zdalny – wyzwania i konieczność działania W dobie rosnącej cyfryzacji przemysłu, coraz więcej przedsiębiorstw produkcyjnych staje przed wyzwaniem bezpiecznego udostępniania swoich systemów informatycznych osobom pracującym zdalnie. Wykorzystanie technologii VPN w firmie produkcyjnej stało się standardem, jednak z racji specyfiki środowisk OT, systemów SCADA oraz rozbudowanych sieci przemysłowych – ten standard wymaga starannie zaprojektowanej…
dowiedz się więcej

Cenimy prywatność użytkowników

Używamy plików cookie, aby poprawić jakość przeglądania, wyświetlać reklamy lub treści dostosowane do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz analizować ruch na stronie. Kliknięcie przycisku „Akceptuj wszystkie” oznacza zgodę na wykorzystywanie przez nas plików cookie.