Grupa docelowa i idea szkolenia: Klasyczne dania kuchni chińskiej
Grupa docelowa szkolenia „Klasyczne dania kuchni chińskiej” zawodowi kucharze oraz inni pracownicy restauracji lub innych placówek gastronomicznych, którzy chcą rozszerzyć swoją wiedzę i umiejętności w zakresie przygotowywania potraw.
Idea szkolenia obejmuje przekazanie uczestnikom wiedzy i umiejętności potrzebnych do przygotowywania autentycznych potraw z tej kuchni. Uczestnicy poznają główne elementy, smaki i techniki gotowania charakterystyczne dla klasycznych dań chińskich. Szkolenie wyjaśnia m.in. zasadę pięciu smaków (słodkiego, kwaśnego, gorzkiego, słonego i ostrego) i ich zbalansowanej kombinacji w kuchni chińskiej. Mówi także o adaptacji receptur do lokalnie dostępnych składników, bez utraty autentyczności smaku. Uczestnicy naucza się technik krojenia, smażenia, gotowania na parze, a także przygotowywania sosów i marynat. Szkolenie zachęca do eksperymentowania z klasycznymi recepturami i tworzenie nowych wersji klasycznych dań.
Klasyczne dania kuchni chińskiej – korzyści ze szkolenia
- Zrozumienie głównych składników kuchni chińskiej: Poznanie kluczowych składników, przypraw i technik gotowania charakterystycznych dla kuchni chińskiej.
- Umiejętność przygotowywania sosów i marynat: Opanowanie technik przygotowywania tradycyjnych sosów i marynat, kluczowych dla smaku klasycznych dań.
- Wiedza o technikach gotowania na parze: Nabycie umiejętności gotowania na parze, typowej dla chińskiej kuchni, co wpływa na zachowanie walorów smakowych i odżywczych składników.
- Znajomość smaków i balansu smaków: Doskonalenie umiejętności balansowania smaków (słodkiego, kwaśnego, ostrego, gorzkiego, słonego) charakterystycznych dla kuchni chińskiej.
- Adaptacja tradycyjnych receptur: Umiejętność adaptacji klasycznych receptur do lokalnie dostępnych składników, nie tracąc przy tym autentyczności smaku.
- Techniki krojenia i przygotowywania składników: Opanowanie technik krojenia, siekania i przygotowywania składników typowych dla chińskiej kuchni.
- Zdolność przygotowywania dań różnych regionów: Zdobycie wiedzy o specyficznych cechach potraw z różnych regionów Chin, co umożliwia przygotowywanie różnorodnych dań.
- Rozwinięcie umiejętności kompozycji smakowych: Doskonalenie umiejętności komponowania potraw, tworzących kompleksowe i zbalansowane doznania smakowe.
- Estetyczna prezentacja potraw: Nabycie umiejętności estetycznej prezentacji potraw, co wpływa na ich atrakcyjność dla klientów lub gości.
Korzyści dla organizacji
- Rozszerzenie oferty menu: Możliwość włączenia autentycznych klasycznych dań chińskich do menu, przyciągając nową klientelę.
- Konkurencyjność na rynku: Zwiększenie atrakcyjności restauracji poprzez oferowanie tradycyjnych i autentycznych dań chińskich.
- Lojalność klientów: Kreowanie nowych, interesujących smaków może przyczynić się do zwiększenia lojalności klientów.
- Rozwój wizerunku marki: Promowanie restauracji jako miejsca oferującego klasyczne dania chińskie, co wzmacnia wizerunek marki.
- Zwiększenie zainteresowania: Przyciągnięcie uwagi klientów zainteresowanych kulinarnymi doznaniami poprzez autentyczne potrawy.
- Nowe źródło przychodów: Dodatkowe dania w menu mogą przyczynić się do zwiększenia przychodów.
- Dywersyfikacja oferty: Możliwość zaoferowania różnorodnych klasycznych dań chińskich, dostosowanych do preferencji klientów.
- Pozytywne recenzje i opinie: Tworzenie autentycznych doświadczeń kulinarnych może skutkować pozytywnymi opiniami klientów i zwiększoną popularnością.
- Kreowanie unikalnego doświadczenia: Oferta klasycznych dań chińskich może stanowić unikalną cechę restauracji, przyciągającą klientów.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój umiejętności kulinarnych: Doskonalenie umiejętności przygotowywania autentycznych klasycznych dań chińskich.
- Poszerzenie wiedzy kulinarnych: Zdobycie głębszej wiedzy o smakach, technikach i tradycji kuchni chińskiej.
- Kreatywność w klasycznych recepturach: Możliwość eksperymentowania i dostosowywania klasycznych przepisów do własnych preferencji.
- Estetyczna prezentacja potraw: Nabycie umiejętności prezentacji potraw, co wpływa na ich atrakcyjność wizualną.
- Zdolność adaptacji: Umiejętność dostosowywania się do zmieniających się preferencji klientów i różnorodności potraw.
- Rozwój zawodowy: Nabycie nowych umiejętności może otworzyć nowe możliwości ścieżki zawodowej w branży gastronomicznej.
- Zrozumienie kulturowego znaczenia dań: Poznanie kulturowego znaczenia i historii klasycznych dań chińskich.
- Umiejętność pracy w zespole: Doskonalenie pracy zespołowej podczas przygotowywania skomplikowanych potraw.
- Satysfakcja z doskonalenia umiejętności: Radość z poszerzania wiedzy i umiejętności kulinarnych w autentycznym środowisku zawodowym.
Program szkolenia
- Historia i ewolucja kuchni chińskiej.
- Kluczowe składniki i przyprawy stosowane w kuchni chińskiej.
- Zasady yin i yang w kuchni chińskiej oraz ich wpływ na kompozycję potraw.
- Gotowanie na wysokiej temperaturze (chao) i technika smażenia (zhá).
- Gotowanie na parze (zheng) oraz duszenie (hong).
- Sztuka przygotowywania potraw w woku.
- Klasyczne dania kuchni kantońskiej.
- Potrawy z kuchni szanghajskiej i ich charakterystyczne cechy.
- Specjalności kuchni syczuańskiej i ich intensywny smak.
- Przygotowanie tradycyjnych sosów: sojowych, hoisin, ostrych i słodkich.
- Techniki marynowania mięsa i przygotowywania bazowych bulionów.
- Znaczenie bazowych składników w klasycznych chińskich potrawach.
- Balansowanie smaków: słodkiego, kwaśnego, gorzkiego, słonego, ostrego.
- Sekrety komponowania smaków w potrawach klasycznych.
- Opanowanie proporcji i sezonowania, by osiągnąć prawdziwy smak.
- Estetyka podawania potraw: znaczenie prezentacji w kuchni chińskiej.
- Sztuka dekorowania dań: techniki i elementy używane w prezentacji.
- Harmonia estetyczna w klasycznych daniach chińskich.
- Odnalezienie zamienników dla trudno dostępnych składników.
- Adaptacja przepisów do lokalnych warunków i dostępności składników.
- Zachowanie autentycznego smaku przy używaniu lokalnych składników.
- Rytuały związane z przygotowywaniem i spożywaniem posiłków.
- Znaczenie jedzenia w kulturze chińskiej oraz jego wpływ na społeczeństwo.
- Praktyki związane z posiłkami spożywanymi podczas świąt i ważnych uroczystości.
- Ćwiczenia praktyczne: przygotowywanie klasycznych dań pod nadzorem instruktora.
- Indywidualne próby przygotowywania wybranych potraw z kuchni chińskiej.
- Prezentacja i degustacja przygotowanych dań z uwzględnieniem technik i smaków klasycznych dań chińskich.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
1
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
2
Praca w grupie
Uczestnicy będą podzieleni na grupy, gdzie będą współpracować i wspólnie tworzyć różnorodne potrawy. Poprzez wspólną pracę i wymianę pomysłów będą rozwijać umiejętności pracy zespołowej, kreatywność i zdolności adaptacji do różnych sytuacji kulinarnych.
3
Praca indywidualna
Uczestnicy będą mogli samodzielnie realizować zadania według wytycznych, mając możliwość bezpośredniego konsultowania swojej pracy z trenerem.
Opinie
Współpraca
Jesteśmy bardzo zadowoleni ze skorzystania z usług firmy Warto Szkolić. Z całą odpowiedzialnością mogę przyznać, że jest to firma godna zaufania. Bardzo mili pracownicy, którzy przeprowadzili nas przez cały proces dotyczący dofinansowania, realizacji i rozliczenia projektu. Najważniejsze jest to, że firma dopasowała się do naszych potrzeb, a szkolenie przerosło nasze oczekiwania.
Szkolenie
Osoby z którymi się kontaktowaliśmy wykazały się profesjonalizmem. Szkolenie było bardzo interesujące, jednak żałuje, że nasza firma wybrała tylko jeden dzień szkoleniowy. Wydaje mi się, że większa ilość dni przyniosłaby jeszcze więcej korzyści, a przekazana wiedza nie musiałaby być tak bardzo skondensowana jak miało to miejsce podczas jednego dnia.
Profesjonalizm Warto Szkolić
Dużym atutem firmy jest jej zaangażowanie w otrzymane zlecenie i to, że dopasowuje się do indywidualnych potrzeb klienta. Szkolenie bardzo podobało się wszystkim pracownikom i na pewno jeszcze skorzystamy z usług szkoleniowych tej firmy.