Grupa docelowa i idea szkolenia: Wprowadzenie do fermentacji i przyrządzania kiszonek
Grupa docelowa szkolenia „Wprowadzenie do fermentacji i przyrządzania kiszonek” zawodowi kucharze oraz inni pracownicy restauracji lub innych placówek gastronomicznych, którzy chcą poznać techniki fermentacji i przygotowywania produktów kiszonych.
Idea szkolenia polega na przekazaniu uczestnikom wiedzy na temat procesu fermentacji i przygotowywania kiszonek, a dzięki temu daje uczestnikom możliwość rozszerzenia swoich umiejętności kulinarnych, wzbogacenia gamy produktów używanych w kuchni i urozmaicenia menu. Szkolenie dostarcza wiedzy na temat procesu fermentacji, czyli naturalnej przemiany materii, w wyniku której mikroorganizmy przekształcają składniki żywności. Uczestnicy dowiedzą się, jak mikroorganizmy wpływają na smak, konsystencję i trwałość żywności. Szkolenie skupia się na praktycznym aspekcie przyrządzania kiszonek – uczestnicy dowiedzą się, jakie produkty można poddawać procesom fermentacji i będą mieli okazję praktycznie poznać procesy przygotowywania kiszonek. Szkolenie może zachęcać do eksperymentowania z różnymi składnikami, smakami i technikami fermentacji, co pozwali na tworzenie nowych, unikalnych dań i przepisów. Szkolenie o robieniu kiszonek i procesie fermentacji pożywienia do odpowiedź na aktualne trendy żywieniowe.
Wprowadzenie do fermentacji i przyrządzania kiszonek – korzyści ze szkolenia
- Zrozumienie procesu fermentacji i kiszenia: Uczestnicy zdobędą dogłębną wiedzę na temat procesów fermentacji i kiszenia, włącznie z ich mechanizmami i różnicami, co pozwoli im na samodzielne przygotowywanie kiszonek.
- Nabycie umiejętności praktycznych: Poprzez praktyczne doświadczenie uczestnicy nauczą się konkretnych technik przygotowywania kiszonek, co umożliwi im eksperymentowanie w kuchni.
- Zdobycie wiedzy o różnorodności kiszonek: Szkolenie o robieniu kiszonek i fermentacji pożywienia pozwoli poznać uczestnikom różne rodzaje naturalnych produktów i ich zastosowań, co otworzy szeroki wachlarz kulinarnych możliwości.
- Podniesienie kompetencji zdrowego gotowania: Uczestnicy będą świadomi korzyści zdrowotnych kiszonek i fermentowanych produktów, co przyczyni się do zwiększenia ich kompetencji w przygotowywaniu zdrowych posiłków.
- Zapoznanie się z zasadami higieny i bezpieczeństwa: Zdobycie wiedzy na temat koniecznych zasad higieny w procesach fermentacji i kiszenia zapewni uczestnikom bezpieczne praktyki w kuchni.
- Rozwinięcie kreatywności kulinarnych: Zdolność do tworzenia unikalnych potraw z wykorzystaniem kiszonek rozbudzi kreatywność uczestników i eksperymentalne podejście do gotowania.
- Umiejętność przechowywania i konserwacji kiszonek: Nabycie wiedzy o przechowywaniu kiszonek pozwoli uczestnikom na długotrwałe korzystanie z nich i eksperymentowanie z różnymi smakami.
- Pogłębienie zrozumienia ekologicznego podejścia do żywności: Świadomość procesów fermentacji jako naturalnej metody konserwacji żywności przyczyni się do zrozumienia ekologicznych aspektów żywienia.
- Rozwój innowacyjności w menu: Szkolenie o robieniu kiszonek i fermentacji pożywienia pomoże we wprowadzenie nowych, kreatywnych dań z wykorzystaniem kiszonek do menu i może przyciągnąć nowych klientów i wyróżnić firmę na rynku.
Korzyści dla organizacji
- Podnoszenie kompetencji pracowników: Zwiększenie umiejętności kulinarnych pracowników może przekładać się na lepsze standardy w kuchni czy gastronomii firmy.
- Promowanie zdrowego żywienia: Umożliwienie klientom dostępu do potraw opartych na zdrowych kiszonkach, może być elementem promocji zdrowego żywienia i świadomości kulinarnej firmy.
- Optymalizacja procesów produkcji: Możliwość wykorzystania kiszonych produktów w kuchni może usprawnić procesy produkcyjne i zmniejszyć ilość marnowania żywności.
- Budowanie pozytywnego wizerunku marki: Inwestowanie w edukację pracowników i oferowanie nowych, unikalnych potraw może wpłynąć pozytywnie na postrzeganie firmy przez klientów.
- Otwieranie się na nowe trendy kulinarno-żywieniowe: Śledzenie trendów zdrowego odżywiania i kulinarnych nowości poprzez wykorzystanie kiszonek w kuchni może przyciągnąć nowe grupy klientów.
- Zwiększenie lojalności klientów: Stworzenie różnorodnego i innowacyjnego menu może zwiększyć zadowolenie klientów i ich lojalność wobec firmy.
- Redukcja kosztów: Wykorzystanie kiszonek jako alternatywy dla kosztownych składników czy sposobów konserwacji może przyczynić się do obniżenia wydatków na produkty.
- Kreowanie ekologicznego wizerunku firmy: Dążenie do wykorzystania naturalnych procesów konserwacji żywności może być częścią strategii firmowej związanej z ekologią i odpowiedzialnością społeczną.
Korzyści dla pracowników
- Rozwinięcie umiejętności kulinarnych: Pracownicy zdobędą nowe umiejętności kulinarne, które zwiększają ich możliwości w kuchni oraz będa częścią rozwoju zawodowego.
- Zadowoleni pracownicy: Szkolenie może przyczynić się do zwiększenia motywacji i zadowolenia pracowników, którzy widzą, że firma inwestuje w ich rozwój zawodowy.
- Zwiększenie wiedzy żywieniowej: Pracownicy nabędą gruntowną wiedzę na temat składników i wartości odżywczych oraz procesów biologicznych wpływających na zmiany w wartościach odżywczych i korzyści zdrowotne.
- Zdolność do tworzenia nowych przepisów: Pracownicy mogą nauczyć się tworzenia nowych, unikalnych przepisów, co da im możliwość bycia bardziej kreatywnymi w kuchni.
- Różnorodność w pracy: Przygotowywanie różnych rodzajów potraw z różnorodnymi produktami sprawia, że praca kucharzy staje się bardziej urozmaicona.
- Rozwinięcie kreatywności: Przygotowywanie nowych dań może stanowić wyzwanie i inspirację.
- Dostęp do zdrowszych opcji żywieniowych: Pracownicy sami mogą skorzystać z zdrowszych opcji żywieniowych w miejscu pracy.
- Podniesienie kwalifikacji: Szkolenie może pomóc pracownikom w podniesieniu swoich kwalifikacji i rozszerzeniu umiejętności zawodowych, co jest wartościowe w rozwoju w branży gastronomicznej.
Program szkolenia
- Wyjaśnienie procesu fermentacji: co to jest, jak działa i dlaczego jest ważna w produkcji żywności.
- Omówienie rodzajów fermentacji: mlekowej, alkoholowej, kwasowej itp.
- Wyjaśnienie konieczności zachowania czystości i higieny podczas procesu fermentacji.
- Wskazówki dotyczące bezpiecznego przechowywania i manipulacji żywnością podczas fermentacji.
- Przedstawienie różnych rodzajów kiszonych warzyw, owoców i innych produktów spożywczych.
- Omówienie różnic w procesie kiszenia między warzywami, owocami a innymi składnikami.
- Krok po kroku instrukcje jak przygotować warzywa do kiszenia.
- Omówienie potrzebnych narzędzi i sprzętu do procesu kiszenia.
- Wyjaśnienie procesu fermentacji mlecznej: jak przygotować jogurt, kefir czy kiszone mleko.
- Praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania domowych produktów mlecznych.
- Szczegółowe omówienie procesu kiszenia warzyw: jak przygotować kapustę kiszoną, ogórki czy inne warzywa.
- Przykłady różnych metod i smaków kiszonych warzyw.
- Omówienie procesu produkcji domowego wina czy piwa.
- Praktyczne porady dotyczące fermentacji alkoholowej w warunkach domowych.
- Przedstawienie mniej popularnych rodzajów kiszonych produktów spożywczych: ryby, jaja czy mięsa.
- Omówienie specyficznych wymagań i procesów związanych z tymi produktami.
- Pomysły na dania, które można przygotować, wykorzystując kiszone warzywa jako składnik.
- Receptury i inspiracje kulinarne na dania z kiszonek.
- Omówienie sposobów łączenia kiszonych składników z innymi smakami i potrawami.
- Eksperymentowanie z kreatywnymi kombinacjami w kuchni.
- Przechowywanie kiszonek
- Wskazówki dotyczące przechowywania kiszonek w domowych warunkach.
- Dobre praktyki dotyczące długotrwałego przechowywania kiszonych produktów.
- Recykling kiszonki
- Propozycje na wykorzystanie nadmiaru kiszonek lub zmianę ich smaku w inny produkt.
- Pomysły na wykorzystanie soku z kiszonych warzyw w kuchni.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
1
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
2
Praca w grupach
Uczestnicy będą podzieleni na grupy, gdzie będą współpracować i wspólnie tworzyć potrawy. Poprzez wspólną pracę i wymianę pomysłów będą rozwijać umiejętności pracy zespołowej, kreatywność i zdolności adaptacji do różnych sytuacji kulinarnych.
3
Praca indywidualna
Uczestnicy będą mogli samodzielnie realizować zadania według wytycznych, mając możliwość bezpośredniego konsultowania swojej pracy z trenerem.
Opinie
Współpraca
Jesteśmy bardzo zadowoleni ze skorzystania z usług firmy Warto Szkolić. Z całą odpowiedzialnością mogę przyznać, że jest to firma godna zaufania. Bardzo mili pracownicy, którzy przeprowadzili nas przez cały proces dotyczący dofinansowania, realizacji i rozliczenia projektu. Najważniejsze jest to, że firma dopasowała się do naszych potrzeb, a szkolenie przerosło nasze oczekiwania.
Szkolenie
Osoby z którymi się kontaktowaliśmy wykazały się profesjonalizmem. Szkolenie było bardzo interesujące, jednak żałuje, że nasza firma wybrała tylko jeden dzień szkoleniowy. Wydaje mi się, że większa ilość dni przyniosłaby jeszcze więcej korzyści, a przekazana wiedza nie musiałaby być tak bardzo skondensowana jak miało to miejsce podczas jednego dnia.
Profesjonalizm Warto Szkolić
Dużym atutem firmy jest jej zaangażowanie w otrzymane zlecenie i to, że dopasowuje się do indywidualnych potrzeb klienta. Szkolenie bardzo podobało się wszystkim pracownikom i na pewno jeszcze skorzystamy z usług szkoleniowych tej firmy.