Zarządzanie ryzykiem związanym z alergenami i dietami specjalnymi

Uczestnik szkolenia pozna techniki zarządzania ryzykiem związanym z alergenami i dietami specjalnymi, co pozwoli na bezpieczne przygotowywanie żywności i obsługę klientów. Będzie w stanie tworzyć menu i posiłki dostosowane do różnych potrzeb dietetycznych. Alergeny i diety specjalne to temat już powszechnie pojawiający się w kontekście restauracji i gastronomii, a tym samym wymagający wiedzy i przygotowania.

wyślij zapytanie

Grupa docelowa i idea szkolenia: Zarządzanie ryzykiem związanym z alergenami i dietami specjalnymi

Grupa docelowa: osoby pracujące w gastronomii, które są odpowiedzialne za przygotowywanie, serwowanie lub zarządzanie żywnością. Szkolenie będzie przydatne dla zawodowych kucharzy, którzy są odpowiedzialni za przygotowywanie dań i potraw. Do grupy docelowej należą także osoby pracujące w obszarze obsługi klienta w restauracjach, w tym kelnerzy.

Idea szkolenia polega na przekazaniu wiedzy i umiejętności potrzebnych do świadomego i odpowiedzialnego podejścia do przygotowywania, serwowania i zarządzania żywnością w sposób, który uwzględnia różnorodne potrzeby klientów, w szczególności związanymi z alergenami i dietami specjalnymi. Szkolenie uczy, jak identyfikować i zarządzać ryzykiem związanym z żywnością, aby uniknąć potencjalnie niebezpiecznych reakcji alergicznych u klientów. Przekazuje wiedzę na temat przepisów i regulacji związanych z deklaracją alergenów na etykietach żywności i prawami konsumentów. Uczy, jak unikać przypadkowej kontaminacji produktów żywnościowych przez alergeny, co jest kluczowe w zachowaniu bezpieczeństwa klientów. Alergeny i diety specjalne to istotny temat w restauracji i innych lokalach gastronomicznych, szczególnie w kontekście zarządzania ryzykiem związanym z usługami gastronomicznymi i zmniejszeniu strat spowodowanych reklamacjami i zmarnowaną żywnością.

wyślij zapytanie

Zarządzanie ryzykiem związanym z alergenami i dietami specjalnymi – korzyści ze szkolenia

  • Wiedza na temat alergenów: Zdobywanie wiedzy na temat alergenów i ich wpływu na zdrowie.
  • Zrozumienie diet specjalnych: Zrozumienie różnych diet specjalnych, takich jak wegetariańska, wegańska czy bezglutenowa.
  • Znajomość przepisów: Poznanie przepisów i regulacji związanych z żywnością i dietami specjalnymi.
  • Doskonalenie umiejętności kulinarne: Rozwijanie umiejętności przygotowywania różnorodnych dań i potraw dostosowanych do potrzeb dietetycznych.
  • Skuteczna komunikacja: Nauka skutecznej komunikacji z klientami w sprawach alergenów i diet specjalnych.
  • Zarządzanie ryzykiem: Rozumienie, jak istotną kwestią są alergeny oraz specjalne diety klientów i jak zmniejszać ryzyko z tym związane w restauracji i innych lokalach gastronomicznych.
  • Kreatywność kulinarna: Eksperymentowanie z nowymi składnikami i tworzenie innowacyjnych receptur.
  • Zrozumienie różnorodności żywieniowej: Świadomość różnorodnych potrzeb żywieniowych i jak je spełnić.
  • Rola w obszarze gastronomii: Zrozumienie roli, jaką pełnią w obszarze gastronomii jako profesjonaliści dbający o zdrowie i zadowolenie klientów.

Korzyści dla oragnizacji

  • Bezpieczeństwo klientów: Zapobieganie reakcjom alergicznym i obsługa klientów z dietami specjalnymi przyczynia się do zminimalizowania ryzyka dla zdrowia i życia klientów.
  • Wzrost reputacji: Skuteczne zarządzanie alergenami i dietami specjalnymi zyskuje uznanie klientów i buduje pozytywną reputację firmy jako miejsca przyjaznego różnorodności żywieniowej.
  • Zgodność z przepisami prawnymi: Dbałość o deklarację alergenów na etykietach i przestrzeganie przepisów prawnych przekłada się na uniknięcie potencjalnych kar i sankcji.
  • Współpraca z lokalnymi dostawcami: Pozyskiwanie składników dostosowanych do diet specjalnych może stworzyć nowe relacje z lokalnymi dostawcami.
  • Optymalizacja procesów: Efektywne zarządzanie alergenami i dietami specjalnymi pomaga w zoptymalizowaniu procesów kuchni i obsługi klientów.
  • Lojalność klientów: Klienci z alergiami i dietami specjalnymi będą bardziej lojalni wobec firmy, która oferuje im bezpieczne i dostosowane opcje żywieniowe.
  • Zysk z różnorodności: Dostosowanie menu do różnych potrzeb żywieniowych przyciąga różnorodną klientelę, co wpływa na wzrost obrotów.
  • Wzrost konkurencyjności: Restauracje i firmy, które skutecznie zarządzają alergenami i dietami specjalnymi, stają się bardziej konkurencyjne na rynku gastronomii.
  • Doskonalenie umiejętności personelu: Szkolenie pozwala pracownikom na doskonalenie umiejętności w obszarze przygotowywania i serwowania żywności dostosowanej do różnych potrzeb.

Korzyści dla pracowników

  • Rozwinięcie umiejętności kulinarnych: Pracownicy mogą doskonalić swoje umiejętności w przygotowywaniu różnorodnych i bezpiecznych dań.
  • Kreowanie bezpiecznej przestrzeni: Pracownicy będą w stanie stworzyć środowisko, w którym klienci z alergiami czują się bezpieczni.
  • Wzrost wiedzy prawnej: Zrozumienie przepisów i regulacji związanych z deklaracją alergenów i prawami konsumentów jest kluczowe w obszarze gastronomii.
  • Kreatywność kulinarna: Pracownicy mają możliwość eksperymentowania z nowymi składnikami i tworzenia innowacyjnych dań.
  • Zrozumienie różnorodności żywieniowej: Szkolenie pomaga pracownikom w zrozumieniu potrzeb różnorodnych grup żywieniowych, co wpływa na dostosowanie usług do nich.
  • Dbałość o szczegóły: Skrupulatność w identyfikacji alergenów i przeciwdziałanie kontaminacji krzyżowej jest kluczowa dla bezpieczeństwa klientów.
  • Zarządzanie ryzykiem: Pracownicy uczą się, jak identyfikować i minimalizować ryzyko związanego z alergenami i dietami specjalnymi.
  • Zdolność obsługi klienta: Pracownicy nabierają umiejętności obsługi klientów z różnymi potrzebami żywieniowymi.
  • Doskonalenie kompetencji zawodowych: Szkolenie pomaga w podnoszeniu kompetencji zawodowych, co wpływa na rozwój kariery w branży kulinarno-gastronomicznej.
wyślij zapytanie

Program szkolenia

  • Definicje alergenów i różnych diet specjalnych.
  • Częste alergeny i potrzeby żywieniowe (np. gluten, orzechy, weganizm).
  • Przegląd przepisów dotyczących deklaracji alergenów na etykietach.
  • Znaczenie przestrzegania przepisów w obszarze żywienia.
  • Zidentyfikowanie alergenów
    • Jak rozpoznać obecność alergenów w składnikach.
    • Znaczenie skrupulatności w identyfikowaniu alergenów.
  • Kontrola kontaminacji krzyżowej
    • Zapobieganie kontaminacji alergenami podczas przygotowywania i serwowania dań.
    • Wytyczne dotyczące przechowywania i przygotowywania produktów.
  • Menu dostosowane do różnych diet
    • Przygotowywanie dań dostosowanych do diet wegetariańskich, wegańskich, bezglutenowych itp.
    • Kreatywne podejście do różnorodności żywieniowej.
  • Tworzenie nowych receptur
    • Eksperymentowanie z nowymi składnikami i technikami gotowania.
    • Rozwijanie innowacyjnych receptur dostosowanych do potrzeb klientów.
  • Skuteczna komunikacja z klientami w sprawach alergenów i diet specjalnych.
  • Rozumienie reakcji alergicznych i jak na nie reagować.
  • Szkolenie obsługi kelnerów i personelu kuchni w kwestiach alergenów i diet specjalnych.
  • Procedury postępowania w przypadku zamówień z określonymi potrzebami żywieniowymi.

Metody wykorzystywane podczas szkolenia

1

Warsztaty

Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.

2

Studium przypadku

Omawianie konkretnych przypadków i przykładów związanych z tematyką szkolenia. Metoda pozwala uczestnikom uczyć się dzięki analizie błędów i sukcesów innych osób i organizacji.

3

Wykład

Metoda ta polega na przekazywaniu wiedzy przez trenera lub eksperta w formie prezentacji. Wykład jest skuteczny w przekazywaniu informacji teoretycznych.

4

Symulacje

Metoda ta polega na symulowaniu konkretnych sytuacji, w których uczestnicy muszą podejmować decyzje i działać. Symulacje są szczególnie przydatne w rozwijaniu umiejętności podejmowania decyzji w obliczu nowych sytuacji.

5

Diagnoza potrzeb rozwojowych

Metoda ta polega na analizie aktualnych narzędzi i sposobów pracy w firmie, a następnie zidentyfikowanie kluczowych obszarów i wyzwań jakie stoją przed organizacją.

Opinie

Profesjonalnie zorganizowane szkolenie

Jako przedstawiciel firmy chciałabym wyrazić nasze ogromne zadowolenie z usług firmy Warto Szkolić, która przeprowadziła dla naszego zespołu szkolenie sprzedażowe. Trener Paweł okazał się być prawdziwym profesjonalistą - jego wiedza, doświadczenie i zaangażowanie były widoczne na każdym kroku. Szkolenie było przeprowadzone w sposób dynamiczny i interaktywny, co sprawiło, że wszyscy uczestnicy byli aktywnie zaangażowani i zmotywowani do nauki. Efekty szkolenia przerosły nasze oczekiwania - każdy wyciągnął cos dla siebie. Warto Szkolić to firma godna polecenia i na pewno będziemy korzystać z ich usług w przyszłości.

Interesujące i bardzo profesjonale szkolenie

Firma Warto Szkolić przeprowadziła szkolenie nt. „Jak przeciwdziałać niewłaściwym zachowaniom w miejscu pracy” w ramach Planu Równości realizowanego w ING PAN. Było to szkolenie on-line, z materiałami szkoleniowymi, wygłoszone przez Pana Pawła Głowackiego. Szkolenie zostało bardzo pozytywnie przyjęte, wysoko ocenione przez naszych pracowników i bardzo interesujące. Współpraca z firmą Warto Szkolić była miłym i bezproblemowym doświadczeniem. Szkolenie zdecydowanie spełniło nasze oczekiwania. Oceniamy firmę Warto Szkolić jako rzetelną i godną polecenia.

Współpraca

Jesteśmy bardzo zadowoleni ze skorzystania z usług firmy Warto Szkolić. Z całą odpowiedzialnością mogę przyznać, że jest to firma godna zaufania. Bardzo mili pracownicy, którzy przeprowadzili nas przez cały proces dotyczący dofinansowania, realizacji i rozliczenia projektu. Najważniejsze jest to, że firma dopasowała się do naszych potrzeb, a szkolenie przerosło nasze oczekiwania.
więcej opinii

Cenimy prywatność użytkowników

Używamy plików cookie, aby poprawić jakość przeglądania, wyświetlać reklamy lub treści dostosowane do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz analizować ruch na stronie. Kliknięcie przycisku „Akceptuj wszystkie” oznacza zgodę na wykorzystywanie przez nas plików cookie.