Grupa docelowa i idea szkolenia: Organizacja bankietów i przyjęć okolicznościowych
Grupa docelowa szkolenia “Bankiety i przyjęcia okolicznościowe” obejmuje profesjonalistów z branży eventowej, cateringu, hotelarstwa oraz osoby zainteresowane rozwijaniem kariery w organizacji bankietów. Skierowane jest do organizatorów wydarzeń, menedżerów bankietowych, konsultantów eventowych, szefów kuchni, a także właścicieli firm cateringowych. Szkolenie jest idealne dla osób posiadających doświadczenie w branży, które pragną poszerzyć swoją wiedzę i umiejętności w zakresie planowania, projektowania, obsługi gości oraz koordynacji bankietów. Niezależnie od poziomu doświadczenia, uczestnicy otrzymają praktyczne narzędzia i strategie potrzebne do tworzenia niezapomnianych doświadczeń bankietowych dla klientów.
Idea szkolenia polega na tym, że uczestnicy nauczą się tworzyć spersonalizowane koncepcje bankietów, zarządzać budżetem, dostarczać wykwintne menu, zapewniać wysoką jakość obsługi gości i dbać o szczegóły dekoracji i aranżacji.
Organizacja bankietów i przyjęć okolicznościowych – korzyści ze szkolenia
- Podnoszenie standardów branżowych: Szkolenie przyczynia się do podnoszenia ogólnych standardów obsługi i organizacji bankietów, co wpływa na poprawę jakości usług na rynku.
- Wzrost zaufania klientów: Organizacje, które uczestniczą w szkoleniu, zdobywają reputację wiarygodnych i profesjonalnych dostawców usług bankietowych, zwiększając zaufanie klientów.
- Współpraca i wymiana wiedzy: Uczestnictwo w szkoleniu sprzyja współpracy między organizacjami, wymianie doświadczeń i tworzeniu synergii w branży.
- Podnoszenie prestiżu branży: Szkolenie przyczynia się do podnoszenia prestiżu branży bankietowej jako całości, co przyciąga uwagę mediów i potencjalnych klientów.
Korzyści dla organizacji
- Efektywne zarządzanie: Szkolenie “Bankiety i przyjęcia okolicznościowe” umożliwia organizacjom doskonalenie umiejętności zarządzania bankietami, co przekłada się na lepszą organizację i skuteczne wykorzystanie zasobów.
- Zwiększenie konkurencyjności: Uczestnicy szkolenia zdobędą nowe techniki i trendy w branży bankietowej, co pozwoli organizacjom wyróżnić się na rynku i przyciągnąć większą liczbę klientów.
- Poprawa jakości usług: Szkolenie skupia się na podnoszeniu standardów obsługi bankietowej, co przyczynia się do podniesienia jakości usług świadczonych przez organizacje.
- Zadowolenie klientów: Poprawa jakości usług bankietowych przekłada się na zadowolenie klientów i budowanie długotrwałych relacji biznesowych.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój zawodowy: Szkolenie umożliwia pracownikom rozwijanie umiejętności w zakresie planowania, projektowania i realizacji bankietów, co otwiera drogę do awansu zawodowego.
- Poszerzenie wiedzy i umiejętności: Uczestnicy zdobędą nowe techniki kreatywnego dekorowania, menu planningu, zarządzania czasem i budżetem, co pozwoli im lepiej sprostać wymaganiom klientów.
- Zwiększenie pewności siebie: Szkolenie dostarczy praktycznej wiedzy i narzędzi niezbędnych do skutecznego działania w obszarze bankietów, co zwiększy pewność siebie pracowników.
- Satysfakcja zawodowa: Poszerzenie umiejętności i dostęp do nowych narzędzi pracy przyczyniają się do większej satysfakcji zawodowej pracowników.
Program szkolenia
- Zrozumienie różnych rodzajów bankietów i przyjęć okolicznościowych, takich jak wesela, bankiety firmowe, uroczystości rodzinne itp.
- Planowanie i budżetowanie bankietów, włączając w to dobór menu, dekoracji, lokalizacji i innych elementów.
- Wybór odpowiedniej lokalizacji i dekoracji, biorąc pod uwagę estetykę, atmosferę i dostępność udogodnień.
- Zarządzanie logistyką i harmonogramem, tak aby wszystkie elementy były odpowiednio skoordynowane i czasowo dostosowane.
- Komunikacja z klientem i negocjacje, aby zrozumieć ich oczekiwania i preferencje, a także negocjować warunki umowy i dostosować planowanie.
- Kreowanie menu dostosowanego do konkretnych okazji i gustów gości, uwzględniając różne preferencje żywieniowe i diety.
- Techniki prezentacji potraw i stylizacji stołu, aby wizualnie zachęcić gości i stworzyć estetyczne doświadczenie kulinarne.
- Zasady doboru win i innych napojów, które idealnie komponują się z menu i podkreślają smaki potraw.
- Uwzględnianie specjalnych potrzeb dietetycznych gości, takich jak alergie, nietolerancje lub preferencje wegetariańskie/wegańskie.
- Śledzenie najnowszych trendów kulinarnych i innowacyjnych podejść do menu, aby zaoferować unikalne i atrakcyjne doświadczenia.
- Doskonalenie umiejętności obsługi gości, takich jak uprzejmość, empatia, komunikacja werbalna i niewerbalna.
- Sztuka komunikacji i etykieta osobista, aby skutecznie komunikować się z klientami i partnerami biznesowymi.
- Zarządzanie sytuacjami kryzysowymi i trudnymi gośćmi, włączając w to radzenie sobie z konfliktami i trudnymi sytuacjami.
- Koordynacja zespołu i delegowanie zadań, aby zapewnić sprawną obsługę i współpracę między członkami zespołu.
- Utrzymywanie wysokiego poziomu profesjonalizmu i dbałość o szczegóły, aby zapewnić doskonałe doświadczenie dla gości.
- Budżetowanie i kontrola kosztów bankietów, włączając w to optymalne wykorzystanie zasobów i monitorowanie wydatków.
- Negocjacje cen i umiejętność osiągania zysków, aby zapewnić opłacalność operacji bankietowych.
- Optymalizacja procesów i efektywne wykorzystanie czasu, aby zapewnić sprawną organizację i realizację bankietów.
- Analiza rentowności bankietów i wskaźników sukcesu, takich jak satysfakcja klientów, powtarzalność biznesu i opinie.
- Doskonalenie umiejętności sprzedażowych i kreowanie strategii marketingowych, aby przyciągnąć nowych klientów i zwiększyć przychody.
- Koncepcja tematyczna i stylizacja wydarzeń, umiejętność tworzenia spójnej atmosfery i wrażeń zgodnych z tematem bankietu.
- Innowacyjne rozwiązania w obszarze rozrywki i atrakcji, wprowadzanie nowatorskich elementów, takich jak pokazy kulinarnych, występy artystyczne, zabawy interaktywne itp.
- Tworzenie odpowiedniej atmosfery i emocji podczas bankietów, zapewnienie odpowiedniego oświetlenia, muzyki, dekoracji i innych czynników wpływających na nastrój wydarzenia.
- Personalizacja doświadczeń gości, uwzględnienie indywidualnych preferencji, oczekiwań i potrzeb każdego gościa.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Symulacje bankietów
Uczestnicy będą mieli okazję wziąć udział w symulowanych bankietach, odgrywając role organizatorów, kelnerów i gości. To pozwoli im na praktyczne zastosowanie wiedzy i rozwiązanie realistycznych sytuacji.
Warsztaty stylizacji
Uczestnicy będą uczestniczyć w warsztatach dotyczących stylizacji stołów, dekoracji, menu i prezentacji potraw. Będą mieli możliwość eksperymentowania z różnymi aranżacjami i tworzenia estetycznych i unikalnych bankietów.
Studia przypadków
Przeanalizowanie prawdziwych przypadków związanych z organizacją bankietów pozwoli uczestnikom na identyfikację wyzwań, rozwiązywanie problemów i rozwijanie kreatywnych strategii, które mogą zastosować w swojej pracy.
Analiza trendów
Uczestnicy będą analizować najnowsze trendy w branży bankietowej, takie jak innowacyjne menu, nietypowe lokalizacje czy nietuzinkowe dekoracje. To pozwoli im na poznanie nowych inspiracji i pomysłów, które mogą wnieść do swojej pracy.
Wykłady
Specjalista z dziedziny bankietów i przyjęć okolicznościowych będzie prowadzić inspirujące wykłady na temat różnych aspektów organizacji i zarządzania tego rodzaju wydarzeniami. Uczestnicy będą mieli okazję wysłuchać prezentacji na tematy takie jak projektowanie menu, dekorowanie przestrzeni, zarządzanie zespołem, obsługa gości i wiele innych.
Krzysztof Szulborski
Ponad 14 lat doświadczenia. Współzałożyciel Pomorskiej Akademii Kulinarnej w Gdańsku, Mistrz Świata BBQ, Organizator Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich – Dorszowe Żniwa. Srebrny i brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej w Erfurcie Culinary Olympics IKA – Olympiade der Köche. Pomysłodawca, wydawca i współautor książki „Lekcje Smaków”, skierowanej do uczniów i nauczycieli szkół o profilu gastronomicznym. Współautor książki „Grilluj z Mistrzami Świata” oraz książki „Od kuchni”. Felietonista, autor tekstów dla magazynów: Poradnika Restauratora, Food Service, Restauracja oraz gościnnie dla pism biznesowych (Galerie Handlowe, Manhattan Business). Hermes Kulinarny – Osobowość Kulinarna – nagroda przyznana przez miesięcznik Poradnik Restauratora i branżę kucharsko – gastronomiczną w Polsce. Oskar Kulinarny w kategorii Promotor Kuchni Regionalnych – nagroda przyznana przez środowisko kucharskie w Polsce. Mistrz Republiki Czeskiej w przyrządzaniu gulaszu. Wawrzyniec roku – nagroda przyznana przez środowisko gastronomiczne w Polsce.