Grupa docelowa i idea szkolenia: Jak efektywnie organizować pracę w zarządzaniu restauracją?
Grupa docelowa szkolenia obejmuje obecnych menedżerów restauracji, właścicieli małych i średnich lokali gastronomicznych oraz osób aspirujących do roli liderów w branży. Również dla osób ze średnim i zaawansowanym doświadczeniem w sektorze gastronomii, pragnących zwiększyć swoją efektywność i produktywność w pracy.
Idea szkolenia polega na tym, że uczestnicy zdobędą wiedzę i umiejętności niezbędne do skutecznego zarządzania i organizacji pracy w restauracji. Dowiedzą się, jak zarządzać zespołem, planować i kontrolować budżet, zwiększyć zadowolenie klientów, jak i wykorzystywać technologie w zarządzaniu restauracją. Wszystko to poparte rzeczywistymi studiami przypadków i praktycznymi ćwiczeniami.
Jak efektywnie organizować pracę w zarządzaniu restauracją? – korzyści ze szkolenia
- Poprawa reputacji: Efektywne zarządzanie i wysoka jakość obsługi przekładają się na lepszą reputację firmy zarówno wśród klientów, jak i potencjalnych pracowników. To z kolei wpływa na atrakcyjność firmy na rynku.
- Zwiększenie zadowolenia klientów: Dobre zarządzanie restauracją skutkuje zadowoleniem klientów, co przekłada się na lojalność i powtarzalność wizyt. To korzyść zarówno dla firmy, jak i dla pracowników, którzy mają bezpośredni kontakt z klientami.
- Zwiększenie rentowności: Poprzez skuteczne zarządzanie i organizację pracy, zarówno firma jak i pracownicy zyskują. Firma poprzez zwiększenie rentowności, a pracownicy poprzez możliwość awansu i wyższe wynagrodzenie.
Korzyści dla organizacji
- Wzrost efektywności: Szkolenie dostarczy pracownikom umiejętności i narzędzi do zwiększenia efektywności operacyjnej, co bezpośrednio przekłada się na wyniki finansowe firmy. Nauczysz się metodyk organizacji pracy, które pozwolą na optymalne wykorzystanie zasobów.
- Poprawa obsługi klienta: Zrozumienie i wdrożenie standardów obsługi klienta na najwyższym poziomie to klucz do budowania długotrwałych relacji z klientami. Szkolenie pomoże stworzyć strategie i procedury skierowane na zaspokajanie potrzeb klienta.
- Zarządzanie zespołem: Nauczenie się jak efektywnie zarządzać zespołem jest kluczem do sukcesu każdej organizacji. Szkolenie dostarczy umiejętności związanych z motywacją, coachingiem i kierowaniem zespołem.
- Zarządzanie budżetem i finansami: Prawidłowe zarządzanie finansami to podstawa utrzymania zdrowej organizacji. Szkolenie nauczy jak tworzyć i kontrolować budżet, jak rozumieć i analizować kluczowe wskaźniki finansowe.
- Innowacyjność: Szkolenie pomoże zrozumieć, jak nowoczesne technologie mogą pomóc w zarządzaniu restauracją. Pokaże jak technologia może wpływać na poprawę efektywności, komunikacji i zarządzania gośćmi.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój kompetencji: Szkolenie pomoże pracownikom rozwijać swoje umiejętności zarządzania i liderowania, co przekłada się na większą pewność siebie i lepszą efektywność w pracy.
- Zwiększenie satysfakcji z pracy: Efektywnie zarządzany zespół i dobrze zorganizowana praca przyczyniają się do większego zadowolenia z pracy. Lepsza atmosfera pracy zwiększa zaangażowanie i lojalność pracowników.
- Rozwój kariery: Wiedza i umiejętności zdobyte podczas szkolenia zwiększają szanse na awans i rozwój kariery. Uczestnicy będą mogli lepiej wykorzystać swoje umiejętności i talenty w praktyce.
- Doskonalenie umiejętności komunikacyjnych: Szkolenie umożliwi uczestnikom poprawę umiejętności komunikacyjnych, co przekłada się na lepsze relacje zarówno z zespołem, jak i z klientami.
- Zwiększenie kompetencji technicznych: Szkolenie pomoże pracownikom lepiej zrozumieć i wykorzystać dostępne narzędzia technologiczne w zarządzaniu restauracją.
Program szkolenia
- model efektywnej komunikacji z zespołem
- zasady informacji zwrotnej
- bariery komunikacyjne
- Jak komunikować wartości ważne dla szefa ?
- Dlaczego warto zachęcać do przestrzegania wartości szefa?
- co to znaczy asertywna postawa szefa
- stosowanie sankcji i bycie konsekwentnym
- rola komunikatu typu JA w komunikacji z pracownikiem
- Czy warto organizować spotkania robocze z pracownikami i jak często?
- Czwartek – najważniejszy dzień tygodnia
- Planowanie- antidotum na chaos w firmie
- Zakres zadań i obowiązków poszczególnych pracowników
- Budowanie automotywacji i zaangażowania w pracy kucharza i kelnera.
- Umiejętność delegowania zadań i rozliczania z ich wykonania
- Motywowanie pracowników
- Rozwój pracowników w organizacji( szkolenia, awanse, doskonalenie umiejętności zawodowych i odkrywanie kompetencji członków zespołu)
- Spotkania z pracownikami – jak często i w jakim celu?
- Dobre praktyki przy tworzeniu MENU
- Podstawowe zasady marketingowe w gastronomii
- Poznaj swoją konkurencję
- Jak być dobrym doradcą Klienta?
- Marketing w gastronomii z naciskiem na marketing relacyjny.
(Gra pomaga zrozumieć, jakie oczekiwania ma Klient, jest także inspiracją, gdyż pokazuje przykłady działań innych firm, które mogą być zastosowane u nas)
- Pierwsza wizyta Klienta w lokalu – na co zwrócić uwagę?
- Jak cię widzą – tak…ci płacą. Jak kreować dobre, pierwsze wrażenie?
- Internet i media społecznościowe jako narzędzia budowania przewagi konkurencyjnej w gastronomii.
- Jak proponować ofertę w oparciu o to, że różni Goście mają różne oczekiwania?
- Proaktywność w kontakcie z Klientem. Jak zamiast sprzedawcą zostać doradcą ? ( marketing relacyjny w sprzedaży)
- Gra „TEN OBCY”-badamy predyspozycje sprzedażowe pracowników
- Nikt nie lubi – a wszystkim się zdarzają. Reklamacja jako sposób na pozyskanie lojalnych Klientów.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Wykłady
Ekspert z branży przedstawi uczestnikom najnowsze teorie i praktyki zarządzania restauracją. Wykłady będą bogate w praktyczne przykłady i studia przypadków.
Studia przypadków
Uczestnicy będą mieli możliwość przeanalizowania i omówienia konkretnych przypadków z życia restauracji. To pozwoli na praktyczne zastosowanie zdobytej wiedzy.
Symulacje
Dzięki symulacjom uczestnicy będą mieli okazję praktycznie zastosować zdobytą wiedzę, podejmując decyzje w bezpiecznym, kontrolowanym środowisku.
Warsztaty
Warsztaty będą zawierały zadania i ćwiczenia, które pomogą uczestnikom zrozumieć i przyswoić nowe umiejętności.
Dyskusje i wymiana doświadczeń
Regularnie zaplanowane sesje dyskusyjne pozwolą uczestnikom na wymianę doświadczeń, co przyczyni się do lepszego zrozumienia prezentowanych zagadnień.
Anna Możdżyńska
Jako trenerka pracuje od 2015 r. Ukończyła studia podyplomowe Akademia Trenera na WSB Poznań. Posiada 18-letni staż pracy w branży hotelarskiej, 22 lata pracy jako pilot wycieczek i przewodnik turystyczny, współwłaścicielka kawiarni w Kołobrzegu 2014-2016. Jest licencjonowanym pilotem wycieczek oraz przewodnikiem turystyczny od 1998r. Certyfikowana trenerka VCC- Treiner in Tour Organizer. W 2019 r. ukończyła szkolenie dla trenerów biznesu „ Kreatywne metody szkoleniowe”. Ukończyła szkolenie z zakresu sprzedaży usług w CENTRUM SPRZEDAŻY Monika Bartkowiak. Od 2020 r współpracuje jako trener i wykładowca z Politechniką Koszalińską – Wydział Ekonomiczny ( kierunek: Turystyka i Rekreacja).