Grupa docelowa i idea szkolenia: Jak przygotować risotto i pasty?
Grupa docelowa szkolenia “Jak przygotować risotto i pasty?” obejmuje kucharzy, pomocników kuchni oraz wszystkich profesjonalistów z branży gastronomicznej, którzy chcą doskonalić swoje umiejętności w przygotowywaniu risotto i pasty.
Idea szkolenia “Jak przygotować risotto i pasty?” polega na dostarczeniu uczestnikom kompleksowej wiedzy i praktycznych umiejętności w przygotowywaniu risotto i pasty. Szkolenie ma na celu pokazanie różnych technik gotowania, wybierania najlepszych składników oraz dostosowywania smaków i tekstur, aby osiągnąć doskonały smak obu dań.
Jak przygotować risotto i pasty? – korzyści ze szkolenia
- Kreowanie unikalnych dań: Dzięki zdobytym umiejętnościom pracownicy mogą wspólnie tworzyć nowe, innowacyjne wersje risotto i pasty, co może być inspirującym procesem twórczym dla całego zespołu kuchennego.
- Zwiększona atrakcyjność menu: Razem pracując nad doskonałymi potrawami włoskimi, firma może wzmocnić swoją pozycję na rynku, przyciągając większą liczbę klientów zainteresowanych wyjątkowymi smakami.
- Poprawa wizerunku i reputacji: Klienci docenią wysiłek firmy w kształtowaniu umiejętności personelu, co przekłada się na pozytywne opinie i postrzeganie firmy jako miejsca oferującego wyjątkowe doznania kulinarne.
Korzyści dla organizacji
- Podniesienie poziomu umiejętności personelu: Szkolenie pozwoli kucharzom, pomocnikom kuchni i innym pracownikom gastronomii doskonalić swoje umiejętności, co przekłada się na jakość i smak przygotowywanych dań.
- Zwiększenie atrakcyjności menu: Dzięki lepszym umiejętnościom w przygotowywaniu risotto i pasty, organizacja może rozszerzyć swoje menu o te popularne włoskie potrawy, co przyciągnie nowych klientów i zwiększy przychody.
- Poprawa opinii i renomy: Doskonałe risotto i pasty mogą przyciągać pozytywne recenzje i opinie klientów, co wpłynie na pozytywny wizerunek restauracji lub lokalu gastronomicznego.
- Efektywność i zaoszczędzenie czasu: Szkolenie może uczyć również o optymalizacji procesów przygotowywania potraw, co może prowadzić do oszczędności czasu i zasobów w kuchni.
- Współpraca i zespołowość: Uczestnicy szkolenia mogą pracować razem nad przygotowywaniem dań, co rozwija umiejętności pracy w zespole i komunikacji.
- Konkurencyjność na rynku: Posiadanie wykwalifikowanego personelu zdolnego do przygotowywania wysokiej jakości risotto i pasty może pomóc organizacji w utrzymaniu konkurencyjności na rynku gastronomicznym.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój zawodowy: Udział w szkoleniach pozwoli pracownikom rozwijać swoje umiejętności i kwalifikacje zawodowe, co może wpłynąć na ich dalszy rozwój kariery w branży gastronomicznej.
- Wyższe wynagrodzenie: Pracownicy z dodatkowymi umiejętnościami kulinarnymi mogą być bardziej atrakcyjni dla pracodawców i mieć szansę na wyższe wynagrodzenie.
- Satysfakcja zawodowa: Posiadanie umiejętności przygotowywania wysokiej jakości risotto i pasty może sprawić pracownikom satysfakcję z pracy i większą pewność siebie w wykonywaniu swoich obowiązków.
- Wzrost zaufania ze strony pracodawcy: Pracownicy, którzy inwestują w rozwijanie swoich umiejętności, mogą być postrzegani przez pracodawcę jako bardziej zaangażowani i wartościowi członkowie zespołu.
- Możliwość kreatywności: Uczestnictwo w szkoleniach może otworzyć pracownikom drzwi do tworzenia własnych dań i eksperymentowania w kuchni, co może być inspirującym doświadczeniem.
- Lepsza współpraca z zespołem: Wspólne szkolenia kulinarnie mogą wzmocnić relacje między pracownikami, co przekłada się na lepszą współpracę w kuchni i zespołową harmonię.
Program szkolenia
- Przegląd popularnych rodzajów risotto i makaronów
- Krok po kroku: przygotowanie klasycznego risotto i tradycyjnych włoskich makaronów
- Wariacje na temat risotto i makaronu: tworzenie własnych unikalnych potraw
- Wybór ryżu do risotto: różnice między Arborio, Carnaroli a innymi typami
- Jak wybrać najlepszy makaron i co wpływa na jego jakość
- Porady dotyczące zakupu i przechowywania składników
- Podstawy gotowania risotto: kontrola temperatury i technika mieszania
- Sposoby gotowania makaronu: od al dente do idealnej tekstury
- Praktyczne wskazówki i triki w kuchni włoskiej
- Przegląd najpopularniejszych ziół i przypraw używanych we Włoszech
- Jak i kiedy dodawać zioła do risotto i makaronu
- Tworzenie harmonijnych mieszanki smaków z wykorzystaniem ziół i przypraw
- Znaczenie tekstury w risotto i makaronach: jak osiągnąć idealną konsystencję
- Tworzenie zbalansowanych połączeń smakowych w oparciu o składniki dania
- Eksperymentowanie z połączeniami, aby stworzyć własny, unikatowy styl kulinarny
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Demonstracje na żywo
Trener przeprowadza pokazy na żywo, demonstrując krok po kroku proces przygotowania różnych rodzajów risotto i makaronów. Uczestnicy mogą obserwować wszystkie techniki i metody, od wyboru składników po finalne etapy gotowania.
Ćwiczenia praktyczne
Po demonstracji uczestnicy przechodzą do praktycznych ćwiczeń, gdzie samodzielnie przygotowują wybrane potrawy. Dzięki temu mają okazję zastosować nabyte umiejętności, eksperymentować z różnymi składnikami i technikami, a także otrzymać indywidualne wskazówki i porady od trenera.
Degustacja
Po przygotowaniu potraw, następuje etap degustacji, który jest kluczowy dla zrozumienia i oceny efektów swojej pracy. Uczestnicy uczą się jak ocenić teksturę, smak i ogólną jakość przygotowanych dań. Jest to również doskonała okazja do wymiany opinii i doświadczeń z innymi uczestnikami szkolenia.
Trenerzy
Jarosław Walczyk
Polski szef kuchni, restaurator, prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni, doradca gastronomiczny dla branży HoReCa, współtwórca i konsultant receptur dla branży spożywczej. Szef kuchni i współwłaściciel restauracji Pink Lobster w Warszawie. Karierę zawodową na lądzie rozpoczął w sopockim Grand Hotelu, natomiast wieloletnią karierę zawodową na morzu zaczynał na statku rybackim na Alasce. W tym czasie jego mentorem był szef kuchni na transatlantyku „Stefan Batory” Grzegorz Jóźwiak. Pracował jako kucharz na statkach pasażerskich, a w latach 1996–2002 pełnił funkcję Executive Chef największego armatora linii promowych – Stena Line. Po 15 latach pracy na morzu objął stanowisko dyrektora gastronomii Hotelu Nadmorskiego w Gdyni. Po kolejnych czterech latach przeniósł się do Zamku Książ, a od 2008 roku pracował jako dyrektor gastronomii Hotelu Hotton w Gdyni. Był szefem kuchni w warszawskiej restauracji Strefa, która otrzymała dwa symbole sztućców Michelin Guide – Main Cities of Europe 2016 i 2017, a także nagrodę Hermesa Poradnika Restauratora 2015 w kategorii restauracja z renomą. Od 2016 roku pełni funkcję prezesa prestiżowej fundacji Klubu Szefów Kuchni, której był współzałożycielem i fundatorem w roku 2008. Od 2017 roku jest szefem kuchni i współwłaścicielem warszawskiej fine diningowej restauracji Pink Lobster, która w 2019 roku znalazła się na liście „Poland 100 Best Restaurants 2019”. Laureat głównej nagrody konkursu „Poland 100 Best Restaurants Awards 2013” w kategorii „Kreowanie dawnych przepisów w nowej odsłonie”. Laureat głównej nagrody konkursu „Poland 100 Best Restaurants Awards 2014” w kategorii „Krzewienie Sztuki Kulinarnej, a także laureat nagrody Hermes 2015 „Poradnika Restauratora” i Osobowość Kulinarna „Poland 100 Best Restaurants 2016”.