Grupa docelowa i idea szkolenia: Klasyczne dania kuchni chińskiej
Grupa docelowa szkolenia „Klasyczne dania kuchni chińskiej” zawodowi kucharze oraz inni pracownicy restauracji lub innych placówek gastronomicznych, którzy chcą rozszerzyć swoją wiedzę i umiejętności w zakresie przygotowywania potraw.
Idea szkolenia obejmuje przekazanie uczestnikom wiedzy i umiejętności potrzebnych do przygotowywania autentycznych potraw z tej kuchni. Uczestnicy poznają główne elementy, smaki i techniki gotowania charakterystyczne dla klasycznych dań chińskich. Szkolenie wyjaśnia m.in. zasadę pięciu smaków (słodkiego, kwaśnego, gorzkiego, słonego i ostrego) i ich zbalansowanej kombinacji w kuchni chińskiej. Mówi także o adaptacji receptur do lokalnie dostępnych składników, bez utraty autentyczności smaku. Uczestnicy naucza się technik krojenia, smażenia, gotowania na parze, a także przygotowywania sosów i marynat. Szkolenie zachęca do eksperymentowania z klasycznymi recepturami i tworzenie nowych wersji klasycznych dań.
Klasyczne dania kuchni chińskiej – korzyści ze szkolenia
- Zrozumienie głównych składników kuchni chińskiej: Poznanie kluczowych składników, przypraw i technik gotowania charakterystycznych dla kuchni chińskiej.
- Umiejętność przygotowywania sosów i marynat: Opanowanie technik przygotowywania tradycyjnych sosów i marynat, kluczowych dla smaku klasycznych dań.
- Wiedza o technikach gotowania na parze: Nabycie umiejętności gotowania na parze, typowej dla chińskiej kuchni, co wpływa na zachowanie walorów smakowych i odżywczych składników.
- Znajomość smaków i balansu smaków: Doskonalenie umiejętności balansowania smaków (słodkiego, kwaśnego, ostrego, gorzkiego, słonego) charakterystycznych dla kuchni chińskiej.
- Adaptacja tradycyjnych receptur: Umiejętność adaptacji klasycznych receptur do lokalnie dostępnych składników, nie tracąc przy tym autentyczności smaku.
- Techniki krojenia i przygotowywania składników: Opanowanie technik krojenia, siekania i przygotowywania składników typowych dla chińskiej kuchni.
- Zdolność przygotowywania dań różnych regionów: Zdobycie wiedzy o specyficznych cechach potraw z różnych regionów Chin, co umożliwia przygotowywanie różnorodnych dań.
- Rozwinięcie umiejętności kompozycji smakowych: Doskonalenie umiejętności komponowania potraw, tworzących kompleksowe i zbalansowane doznania smakowe.
- Estetyczna prezentacja potraw: Nabycie umiejętności estetycznej prezentacji potraw, co wpływa na ich atrakcyjność dla klientów lub gości.
Korzyści dla organizacji
- Rozszerzenie oferty menu: Możliwość włączenia autentycznych klasycznych dań chińskich do menu, przyciągając nową klientelę.
- Konkurencyjność na rynku: Zwiększenie atrakcyjności restauracji poprzez oferowanie tradycyjnych i autentycznych dań chińskich.
- Lojalność klientów: Kreowanie nowych, interesujących smaków może przyczynić się do zwiększenia lojalności klientów.
- Rozwój wizerunku marki: Promowanie restauracji jako miejsca oferującego klasyczne dania chińskie, co wzmacnia wizerunek marki.
- Zwiększenie zainteresowania: Przyciągnięcie uwagi klientów zainteresowanych kulinarnymi doznaniami poprzez autentyczne potrawy.
- Nowe źródło przychodów: Dodatkowe dania w menu mogą przyczynić się do zwiększenia przychodów.
- Dywersyfikacja oferty: Możliwość zaoferowania różnorodnych klasycznych dań chińskich, dostosowanych do preferencji klientów.
- Pozytywne recenzje i opinie: Tworzenie autentycznych doświadczeń kulinarnych może skutkować pozytywnymi opiniami klientów i zwiększoną popularnością.
- Kreowanie unikalnego doświadczenia: Oferta klasycznych dań chińskich może stanowić unikalną cechę restauracji, przyciągającą klientów.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój umiejętności kulinarnych: Doskonalenie umiejętności przygotowywania autentycznych klasycznych dań chińskich.
- Poszerzenie wiedzy kulinarnych: Zdobycie głębszej wiedzy o smakach, technikach i tradycji kuchni chińskiej.
- Kreatywność w klasycznych recepturach: Możliwość eksperymentowania i dostosowywania klasycznych przepisów do własnych preferencji.
- Estetyczna prezentacja potraw: Nabycie umiejętności prezentacji potraw, co wpływa na ich atrakcyjność wizualną.
- Zdolność adaptacji: Umiejętność dostosowywania się do zmieniających się preferencji klientów i różnorodności potraw.
- Rozwój zawodowy: Nabycie nowych umiejętności może otworzyć nowe możliwości ścieżki zawodowej w branży gastronomicznej.
- Zrozumienie kulturowego znaczenia dań: Poznanie kulturowego znaczenia i historii klasycznych dań chińskich.
- Umiejętność pracy w zespole: Doskonalenie pracy zespołowej podczas przygotowywania skomplikowanych potraw.
- Satysfakcja z doskonalenia umiejętności: Radość z poszerzania wiedzy i umiejętności kulinarnych w autentycznym środowisku zawodowym.
Program szkolenia
- Historia i ewolucja kuchni chińskiej.
- Kluczowe składniki i przyprawy stosowane w kuchni chińskiej.
- Zasady yin i yang w kuchni chińskiej oraz ich wpływ na kompozycję potraw.
- Gotowanie na wysokiej temperaturze (chao) i technika smażenia (zhá).
- Gotowanie na parze (zheng) oraz duszenie (hong).
- Sztuka przygotowywania potraw w woku.
- Klasyczne dania kuchni kantońskiej.
- Potrawy z kuchni szanghajskiej i ich charakterystyczne cechy.
- Specjalności kuchni syczuańskiej i ich intensywny smak.
- Przygotowanie tradycyjnych sosów: sojowych, hoisin, ostrych i słodkich.
- Techniki marynowania mięsa i przygotowywania bazowych bulionów.
- Znaczenie bazowych składników w klasycznych chińskich potrawach.
- Balansowanie smaków: słodkiego, kwaśnego, gorzkiego, słonego, ostrego.
- Sekrety komponowania smaków w potrawach klasycznych.
- Opanowanie proporcji i sezonowania, by osiągnąć prawdziwy smak.
- Estetyka podawania potraw: znaczenie prezentacji w kuchni chińskiej.
- Sztuka dekorowania dań: techniki i elementy używane w prezentacji.
- Harmonia estetyczna w klasycznych daniach chińskich.
- Odnalezienie zamienników dla trudno dostępnych składników.
- Adaptacja przepisów do lokalnych warunków i dostępności składników.
- Zachowanie autentycznego smaku przy używaniu lokalnych składników.
- Rytuały związane z przygotowywaniem i spożywaniem posiłków.
- Znaczenie jedzenia w kulturze chińskiej oraz jego wpływ na społeczeństwo.
- Praktyki związane z posiłkami spożywanymi podczas świąt i ważnych uroczystości.
- Ćwiczenia praktyczne: przygotowywanie klasycznych dań pod nadzorem instruktora.
- Indywidualne próby przygotowywania wybranych potraw z kuchni chińskiej.
- Prezentacja i degustacja przygotowanych dań z uwzględnieniem technik i smaków klasycznych dań chińskich.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
1
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
2
Praca w grupie
Uczestnicy będą podzieleni na grupy, gdzie będą współpracować i wspólnie tworzyć różnorodne potrawy. Poprzez wspólną pracę i wymianę pomysłów będą rozwijać umiejętności pracy zespołowej, kreatywność i zdolności adaptacji do różnych sytuacji kulinarnych.
3
Praca indywidualna
Uczestnicy będą mogli samodzielnie realizować zadania według wytycznych, mając możliwość bezpośredniego konsultowania swojej pracy z trenerem.
Opinie
Profesjonalnie zorganizowane szkolenie
Jako przedstawiciel firmy chciałabym wyrazić nasze ogromne zadowolenie z usług firmy Warto Szkolić, która przeprowadziła dla naszego zespołu szkolenie sprzedażowe. Trener Paweł okazał się być prawdziwym profesjonalistą - jego wiedza, doświadczenie i zaangażowanie były widoczne na każdym kroku. Szkolenie było przeprowadzone w sposób dynamiczny i interaktywny, co sprawiło, że wszyscy uczestnicy byli aktywnie zaangażowani i zmotywowani do nauki. Efekty szkolenia przerosły nasze oczekiwania - każdy wyciągnął cos dla siebie. Warto Szkolić to firma godna polecenia i na pewno będziemy korzystać z ich usług w przyszłości.
Interesujące i bardzo profesjonale szkolenie
Firma Warto Szkolić przeprowadziła szkolenie nt. „Jak przeciwdziałać niewłaściwym zachowaniom w miejscu pracy” w ramach Planu Równości realizowanego w ING PAN. Było to szkolenie on-line, z materiałami szkoleniowymi, wygłoszone przez Pana Pawła Głowackiego. Szkolenie zostało bardzo pozytywnie przyjęte, wysoko ocenione przez naszych pracowników i bardzo interesujące. Współpraca z firmą Warto Szkolić była miłym i bezproblemowym doświadczeniem. Szkolenie zdecydowanie spełniło nasze oczekiwania. Oceniamy firmę Warto Szkolić jako rzetelną i godną polecenia.
Współpraca
Jesteśmy bardzo zadowoleni ze skorzystania z usług firmy Warto Szkolić. Z całą odpowiedzialnością mogę przyznać, że jest to firma godna zaufania. Bardzo mili pracownicy, którzy przeprowadzili nas przez cały proces dotyczący dofinansowania, realizacji i rozliczenia projektu. Najważniejsze jest to, że firma dopasowała się do naszych potrzeb, a szkolenie przerosło nasze oczekiwania.