Planowanie menu i kalkulacja kosztów

Uczestnik szkolenia zyska wiedzę na temat efektywnego planowania menu – by było atrakcyjne dla klientów i odpowiadało potrzebom biznesowym restauracji. Rozwinie także zdolność do precyzyjnej kalkulacji kosztów i ich optymalizacji. Będzie potrafił identyfikować obszary, w których można oszczędzić, jednocześnie zachowując jakość potraw i jakość usług.

wyślij zapytanie

Grupa docelowa i idea szkolenia: Planowanie menu i kalkulacja kosztów

Grupa docelowa szkolenia to osoby pracujące lub planujące pracować w branży gastronomicznej, a szczególnie te osoby, które są zaangażowane w proces planowania menu, zarządzania kosztami i kontrolowania opłacalności operacji restauracyjnych.

Do grupy docelowej należą szefowie kuchni, kucharze i personel kuchenny. Szkolenie jest skierowane także do właścicieli restauracji i innych lokali gastronomicznych. Ze szkolenia skorzystają menedżerowie operacyjni, osoby zajmujące się zakupami i zaopatrzeniem oraz inni pracownicy lokali gastronomicznych, którzy chcą zrozumieć, jak koszty i planowanie menu wpływają na funkcjonowanie restauracji.

Idea szkolenia to dostarczenie uczestnikom niezbędnych narzędzi i wiedzy potrzebnej do efektywnego zarządzania menu w restauracji lub innej placówce gastronomicznej.

Uczestnicy nauczą się, jak tworzyć menu, które jest atrakcyjne dla klientów, różnorodne i odpowiada profilowi restauracji. Dowiedzą się, jak precyzyjnie obliczać koszty składników i potraw, aby dokładnie określić cenę menu i zapewnić opłacalność operacji. Szkolenie zwraca dużą uwagę na strategie zarządzania kosztami, które pozwalają na utrzymanie jakości potraw przy jednoczesnym kontrolowaniu wydatków.

wyślij zapytanie

Planowanie menu i kalkulacja kosztów – korzyści ze szkolenia

Optymalizacja menu: Firma będzie mogła tworzyć menu, które jest bardziej atrakcyjne dla klientów i jednocześnie bardziej opłacalne, co przyciągnie większą liczbę gości.

Dostosowywanie menu do rynku: Szkolenie pomoże uczestnikom śledzić trendy gastronomiczne i dostosowywać menu do zmieniających się oczekiwań klientów i konkurencji.

Skuteczna kalkulacja kosztów: Uczestnicy dowiedzą się, jak precyzyjnie obliczać koszty składników i potraw, aby dokładnie określić cenę menu i zapewnić opłacalność operacji.

Zwiększona opłacalność: Szkolenie pomoże firmie w dokładniejszym kalkulowaniu kosztów, co przekłada się na lepszą kontrolę nad wydatkami i osiąganiem wyższych zysków.

Lepsza jakość usług: Poprzez optymalizację menu i kontrolę kosztów firma może dostarczać klientom wyższą jakość usług i potraw.

Rozumienie wpływu finansowego: Uczestnicy zdobędą wiedzę na temat tego, jak koszty menu wpływają na wyniki finansowe restauracji i jakie działania można podjąć w celu zwiększenia zysków.

Korzyści dla organizacji

Poprawa wyników finansowych: Firma będzie czerpać korzyści z poprawy opłacalności operacji poprzez dokładniejszą kalkulację kosztów.

Zadowolenie klientów: Poprawa jakości menu i obsługi klienta może przyczynić się do zadowolenia klientów, co z kolei prowadzi do ich powtarzalnych wizyt i polecenia restauracji innym.

Konkurencyjność: Poprawa jakości menu i zarządzania kosztami sprawia, że firma staje się bardziej konkurencyjna na rynku gastronomicznym.

Rozwój firmy: praca nad sferą operacyjną zwiększa szanse na rozwijanie firmy i osiąganie sukcesu na rynku.

 

Korzyści dla pracowników

Zwiększenie kompetencji: Pracownicy zwiększą wiedzę w ramach swojej roli i zdobędą niezbędną wiedzę na temat planowania menu i kalkulacji kosztów.

Rozwój zawodowy: Pracownicy mogą rozwijać swoje umiejętności w istotnym obszarze prowadzenia restauracji, co może prowadzić do rozwoju zawodowego i awansu w branży gastronomicznej.

Większa pewność siebie: Posiadanie umiejętności zarządzania menu i kosztami może zwiększyć pewność siebie pracowników w wykonywaniu ich obowiązków.

Rozszerzenie horyzontów: Szkolenie pozwala pracownikom zrozumieć szerszy kontekst działania firmy gastronomicznej, co może być przydatne w ich karierze zawodowej.

wyślij zapytanie

Program szkolenia

  • Rola menu w restauracji.
  • Omówienie kalkulacji kosztów w sukcesie restauracji.
  • Badanie wpływu menu na wrażenia klientów i wyniki finansowe.
  • Segmentacja rynku i analiza konkurencji
    • Jak określić grupy docelowe i dostosować menu do ich potrzeb.
    • Analiza menu konkurencyjnych restauracji.
  • Projektowanie menu
    • Tworzenie atrakcyjnych propozycji dań i napojów.
    • Przykłady strategii kreacji menu.
  • Kalkulacja kosztów składników
    • Dokładna analiza kosztów produktów i składników.
    • Uwzględnianie zmienności cen surowców.
  • Kalkulacja kosztów dań
    • Jak obliczać koszty produkcji konkretnych potraw.
    • Narzędzia do kalkulacji.
  • Strategie kontrolowania kosztów operacyjnych.
  • Przykłady efektywnego zarządzania kosztami.

  • Analiza opłacalności menu
    • Jak ocenić, które potrawy przynoszą najwyższe zyski.
    • Jak eliminować nieopłacalne pozycje z menu.
  • Dostosowywanie menu do zmieniających się potrzeb
    • Jak reagować na trendy gastronomiczne i preferencje klientów.
    • Planowanie aktualizacji menu w zależności od sezonu i okazji.
  • Testowanie i wdrażanie nowych dań
    • Proces wprowadzania nowych potraw do menu i ocena ich wpływu na wyniki finansowe.

Metody wykorzystywane podczas szkolenia

1

Warsztaty

Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.

2

Wykład i prezentacja

Doświadczony ekspert przedstawi uczestnikom narzędzia i praktyki z zakresu prowadzenia lokalu gastronomicznego.

3

Studium przypadku

Omawianie konkretnych przypadków i przykładów związanych z tematyką szkolenia. Metoda pozwala uczestnikom uczyć się dzięki analizie błędów i sukcesów innych osób i organizacji.

4

Diagnoza potrzeb rozwojowych

Metoda ta polega na analizie aktualnych narzędzi i sposobów pracy w firmie, a następnie zidentyfikowanie kluczowych obszarów i wyzwań jakie stoją przed organizacją.

Opinie

Współpraca

Jesteśmy bardzo zadowoleni ze skorzystania z usług firmy Warto Szkolić. Z całą odpowiedzialnością mogę przyznać, że jest to firma godna zaufania. Bardzo mili pracownicy, którzy przeprowadzili nas przez cały proces dotyczący dofinansowania, realizacji i rozliczenia projektu. Najważniejsze jest to, że firma dopasowała się do naszych potrzeb, a szkolenie przerosło nasze oczekiwania.

Szkolenie

Osoby z którymi się kontaktowaliśmy wykazały się profesjonalizmem. Szkolenie było bardzo interesujące, jednak żałuje, że nasza firma wybrała tylko jeden dzień szkoleniowy. Wydaje mi się, że większa ilość dni przyniosłaby jeszcze więcej korzyści, a przekazana wiedza nie musiałaby być tak bardzo skondensowana jak miało to miejsce podczas jednego dnia.

Profesjonalizm Warto Szkolić

Dużym atutem firmy jest jej zaangażowanie w otrzymane zlecenie i to, że dopasowuje się do indywidualnych potrzeb klienta. Szkolenie bardzo podobało się wszystkim pracownikom i na pewno jeszcze skorzystamy z usług szkoleniowych tej firmy.
więcej opinii

Cenimy prywatność użytkowników

Używamy plików cookie, aby poprawić jakość przeglądania, wyświetlać reklamy lub treści dostosowane do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz analizować ruch na stronie. Kliknięcie przycisku „Akceptuj wszystkie” oznacza zgodę na wykorzystywanie przez nas plików cookie.