Grupa docelowa i idea szkolenia: Jak skutecznie zarządzać restauracją?
Grupa docelowa szkolenia to osoby związane z branżą gastronomiczną, a szczególnie właściciele i menedżerowi restauracji.
Do grupy docelowej należą osoby, które prowadzą lub planują założyć restaurację i chcą zdobyć wiedzę i umiejętności z zakresu skutecznego zarządzania i prowadzenia biznesu w tej branży. Szkolenie skierowane jest także do menedżerów restauracji, odpowiedzialnych za zarządzanie codziennymi operacjami restauracji. Ze szkolenia skorzystają także inne osoby pracujące w branży gastronomicznej, pełniące różne role w restauracji, takie jak szefowie kuchni, kelnerzy czy barmani, które chcą rozwinąć swoje umiejętności zarządzania i skuteczności w pracy.
Idea szkolenia skupia się na dostarczeniu uczestnikom praktycznych narzędzi i wiedzy, które umożliwią im skuteczne zarządzanie restauracją. Uczestnicy rozwiną umiejętności związane z planowaniem, organizacją i kontrolą działań w gastronomicznym biznesie.
Podczas pierwszego dnia warsztatu uczestnicy będą szkolić umiejętności managerskie – zarządzanie personelem, kosztami i lokalem. Natomiast w drugim dniu podjęty zostanie temat jakości obsługi i umiejętności sprzedażowe.
Uczestnicy zwiększą swoją świadomość na temat przestrzegania procedur i sprawnej organizacji pracy. Poznają wybrane metody oraz narzędzia podnoszące efektywność pracy. Będą potrafili wyliczyć foodcost, negocjować z dostawcami produktów, skonstruować dobre MENU według omawianych na szkoleniu zasad. Zwiększą swoje kompetencje w kontrolowaniu kosztów i zysków. Będą potrafili współpracować z przełożonym oraz ze współpracownikami, dla zapewnienia profesjonalnej i rzetelnej obsługi gości.
Celem tego praktycznego szkolenia jest pomóc właścicielom i menedżerom restauracji w efektywnym prowadzeniu swojego biznesu, zwiększeniu jego rentowności, a także zapewnieniu wysokiej jakości usług i produktów dla klientów. Szkolenie pomoże przyczynić się do sukcesu restauracji na konkurencyjnym rynku gastronomicznym.
Jak skutecznie zarządzać restauracją? – korzyści ze szkolenia
Zwiększenie rentowności: Dzięki zdobyciu umiejętności optymalizacji kosztów i doskonalenia procesów, firma może zwiększyć swoją rentowność, co przekłada się na większe zyski.
Poprawa jakości obsługi: Szkolenie pozwoli firmie na doskonalenie umiejętności personelu w zakresie obsługi klientów, co może przyciągnąć i zadowolić więcej gości, co prowadzi do zwiększenia lojalności klientów.
Efektywne zarządzanie personelem: Uczestnictwo w szkoleniu pozwala firmie na lepsze zarządzanie personelem, motywowanie zespołu oraz tworzenie bardziej efektywnej i zgranej grupy pracowników.
Budowanie zespołu: Szkolenie może przyczynić się do lepszego zrozumienia ról i odpowiedzialności każdego członka zespołu, co wpływa na lepsze zgranie i efektywność działania zespołu.
Poprawiona efektywność operacyjna: Szkolenie może pomóc menedżerom restauracji w optymalizacji procesów operacyjnych, co prowadzi do bardziej płynnego funkcjonowania lokalu i większej wydajności pracy.
Korzyści dla organizacji
Poprawa reputacji: Skuteczne zarządzanie restauracją prowadzi do poprawy jakości usług i zadowolenia klientów, co z kolei wpływa na pozytywny wizerunek firmy i jej reputację na rynku.
Konkurencyjność na rynku: Dzięki zdobytym umiejętnościom firma staje się bardziej konkurencyjna, co może przyciągać większą liczbę klientów i zapewnić przewagę nad konkurencją.
Zwiększenie przychodu: Zarówno firma, jak i pracownicy mają wspólny interes w osiąganiu lepszych wyników finansowych dzięki poprawionemu zarządzaniu restauracją.
Zwiększona rentowność: Poprawione umiejętności zarządzania mogą prowadzić do lepszego wykorzystania zasobów, zmniejszenia strat i zwiększenia zysków firmy.
Długoterminowy sukces: Skuteczne zarządzanie restauracją, doskonalenie jakości obsługi i optymalizacja procesów są kluczowe dla osiągnięcia długoterminowego sukcesu firmy na wymagającym rynku gastronomicznym.
Korzyści dla pracowników
Rozwój zawodowy: Udział w szkoleniu pozwala pracownikom zdobyć nowe umiejętności i wiedzę, co przyczynia się do rozwoju ich kariery zawodowej.
Zwiększenie kompetencji: Pracownicy zyskują wiedzę i umiejętności, które pozwalają im na lepsze wykonywanie codziennych zadań, co podnosi ich efektywność i pewność siebie.
Satysfakcja zawodowa: Doskonalenie umiejętności w pracy nad obsługą klienta czy zarządzaniem pozytywnie wpływa na satysfakcję zawodową pracowników.
Wzrost pewności siebie: Szkolenie pomaga pracownikom zyskać pewność siebie w podejmowaniu decyzji i rozwiązywaniu problemów, co ma pozytywny wpływ na ich efektywność.
Lepsze umiejętności komunikacyjne: Szkolenie może poprawić umiejętności komunikacyjne pracowników, co ułatwia współpracę zespołową i obsługę klientów.
Wzrost satysfakcji zawodowej: Zdobycie nowych umiejętności i osiągnięcie postępów w pracy może przyczynić się do większej satysfakcji pracowników z ich roli w firmie.
Program szkolenia
- Asortyment towarów.
- Dostawca jako partner biznesowy.
- Negocjowanie umów z dostawcami.
- Zarządzanie dostawami.
- Koszty surowca.
- Koszty personelu.
- Przeciwdziałanie marnotrawstwu zarówno surowców, jak i gotowych produktów.
- Zakres zadań i obowiązków poszczególnych pracowników.
- Umiejętność delegowania zadań i rozliczania z ich wykonania.
- Motywowanie pracowników.
- Rozwój pracowników w organizacji (szkolenia, awanse, doskonalenie umiejętności zawodowych i odkrywanie kompetencji członków zespołu).
- Spotkania z pracownikami – jak często i w jakim celu?
- Dobre praktyki przy tworzeniu menu.
- Podstawowe zasady marketingowe w gastronomii.
- Poznaj swoją konkurencję.
- Jak być dobrym doradcą klienta?
- Marketing w gastronomii z naciskiem na marketing relacyjny.
Pierwsza wizyta klienta w lokalu – na co zwrócić uwagę?
Jak cię widzą – tak…ci płacą. Jak kreować dobre, pierwsze wrażenie?
Gra zespołowa seeds – projektowanie doświadczeń klienta
Gra pomaga zrozumieć, jakie oczekiwania ma klient, jest także inspiracją, gdyż pokazuje przykłady działań innych firm, które mogą być zastosowane u nas.
Proaktywność w kontakcie z klientem. Jak zamiast sprzedawcą zostać doradcą? (marketing relacyjny w sprzedaży)
Reklamacja jako sposób na pozyskanie lojalnych klientów.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
Symulacje
Metoda ta polega na symulowaniu konkretnych sytuacji, w których uczestnicy muszą podejmować decyzje i działać. Symulacje są szczególnie przydatne w rozwijaniu umiejętności podejmowania decyzji w obliczu nowych sytuacji.
Diagnoza potrzeb rozwojowych
Metoda ta polega na analizie aktualnych narzędzi i sposobów pracy w firmie, a następnie zidentyfikowanie kluczowych obszarów i wyzwań jakie stoją przed organizacją.
Trenerzy
Anna Możdżyńska
Jako trenerka pracuje od 2015 r. Ukończyła studia podyplomowe Akademia Trenera na WSB Poznań. Posiada 18-letni staż pracy w branży hotelarskiej, 22 lata pracy jako pilot wycieczek i przewodnik turystyczny, współwłaścicielka kawiarni w Kołobrzegu 2014-2016. Jest licencjonowanym pilotem wycieczek oraz przewodnikiem turystyczny od 1998r. Certyfikowana trenerka VCC- Treiner in Tour Organizer. W 2019 r. ukończyła szkolenie dla trenerów biznesu „ Kreatywne metody szkoleniowe”. Ukończyła szkolenie z zakresu sprzedaży usług w CENTRUM SPRZEDAŻY Monika Bartkowiak. Od 2020 r współpracuje jako trener i wykładowca z Politechniką Koszalińską – Wydział Ekonomiczny ( kierunek: Turystyka i Rekreacja).