Grupa docelowa i idea szkolenia: Rozwój i ekspansja lokalnego biznesu gastronomicznego
Grupa docelowa: przedsiębiorcy, którzy prowadzą lub planują prowadzić biznes w branży gastronomicznej, menedżerowie lokali, a także specjaliści w dziedzinie gastronomii, którzy chcą rozwinąć swoje umiejętności zarządzania.
Idea szkolenia opiera się na założeniu, że branża gastronomiczna jest konkurencyjna i dynamiczna, a właściciele restauracji, kawiarni i innych lokali muszą być dobrze przygotowani, aby osiągnąć sukces i utrzymać się na rynku. Szkolenie dostarcza praktycznej wiedzy i narzędzi, które pomagają uczestnikom osiągnąć te cele i rozwijać swoje lokalne biznesy.
Uczestnicy rozszerzą swoją wiedzę z zakresu zarządzania restauracją lub innym rodzajem lokalu gastronomicznego, w tym zarządzania personelem, finansami, marketingiem i operacjami. Dowiedzą się, jak zaspokajać potrzeby i oczekiwania klientów, aby zyskać ich lojalność i zdobywać nowych gości. Będą zarówną zwiększać wiedzę na temat optymalizacji procesów operacyjnych, jak i poznawać temat innowacyjności i wyróżniania się na rynku.
Rozwój i ekspansja lokalnego biznesu gastronomicznego – korzyści ze szkolenia
- Efektywne zarządzanie: Szkolenie jest ukierunkowane na rozwijanie umiejętności zarządzania, które mają pomóc w efektywnym funkcjonowaniu firmy.
- Większa zdolność adaptacji: Przedsiębiorstwo będzie lepiej przygotowane do zmian w branży i do niespodziewanych wyzwań.
- Rozwinięcie działalności: Firma może rozważać otwarcie nowych lokalizacji lub rozwinięcie oferty dzięki zdobytym umiejętnościom.
- Zwiększona rentowność: Szkolenie może przyczynić się do poprawy efektywności operacyjnej i wzrostu zysków.
- Efektywne zarządzanie zasobami: Lepsze zarządzanie personelem i zasobami może obniżyć koszty operacyjne.
- Rozwinięta kreatywność kulinarna: Szkolenie może inspirować szefów kuchni do tworzenia nowych, innowacyjnych dań.
- Zwiększona konkurencyjność: Firmy wyposażone w wiedzę z zakresu rozwoju gastronomii są bardziej konkurencyjne.
- Poprawa rozpoznawalności marki: Firma może zyskać pozytywną opinię i reputację w branży gastronomicznej.
Korzyści dla organizacji
- Poprawa obsługi: Firma będzie przygotowana, by doskonalić obsługę klienta.
- Zrozumienie klienta: Wspólne zrozumienie potrzeb klientów pomaga zwiększyć ich zadowolenie.
- Lojalni klienci: Poprawa jakości obsługi i menu może przyciągnąć klientów, którzy będą wracać.
- Rozwój biznesu: Zarówno firma, jak i pracownicy mogą skorzystać z rozwoju i ekspansji biznesu.
- Lepsza pozycja na rynku: Zarówno firma, jak i pracownicy mogą cieszyć się lepszą pozycją w branży gastronomicznej.
- Wysoka motywacja pracowników: Dostarczenie szkoleń pracownikom może podnieść ich morale i zaangażowanie w pracę.
- Dobra reputacja: Firma będzie miała możliwość zyskania lub polepszenia swojej reputacji w branży gastronomicznej.
Korzyści dla pracowników
- Większa znajomość branży: Rozumienie aspektów zarządzania pomaga pracownikom lepiej wykonywać swoje obowiązki.
- Motywacja do rozwoju: Szkolenie może zmotywować pracowników do ciągłego doskonalenia się.
- Zwiększone kompetencje w zakresie zarządzania: Pracownicy rozszerzą swoją wiedzę na temat zarządzania lokalem.
- Rozwinięcie kariery: Pracownicy mogą budować długoterminowe perspektywy kariery w branży.
- Zrozumienie klienta: Pracownicy mogą lepiej zrozumieć potrzeby i oczekiwania klientów.
- Podnoszenie standardów: Szkolenie może pomóc pracownikom w utrzymaniu wysokich standardów jakości.
- Zwiększona efektywność: Lepsze zarządzanie czasem i zasobami wpływa na efektywność pracy.
Program szkolenia
- Zarządzanie personelem
- Rekrutacja i szkolenie pracowników.
- Planowanie harmonogramów pracy.
- Motywowanie zespołu.
- Zarządzanie zaopatrzeniem
- Kontrola stanów magazynowych.
- Wybór dostawców.
- Zarządzanie zamówieniami.
- Zapewnienie jakości obsługi klienta
- Obsługa klienta.
- Rozwiązywanie konfliktów.
- Monitorowanie opinii klientów.
- Kreowanie atrakcyjnych dań
- Tworzenie nowych receptur.
- Dostosowanie menu do sezonów i trendów.
- Dieta i żywienie specjalne.
- Skuteczne zarządzanie zaopatrzeniem kuchni
- Kontrola jakości surowców.
- Zminimalizowanie strat.
- Innowacje kulinarne.
- Estetyka i prezentacja dań
- Prezentacja dań na talerzu.
- Fotografia kulinarystyczna.
- Menu engineering.
- Strategia marketingowa
- Tworzenie unikalnej marki.
- Kampanie reklamowe.
- Media społecznościowe i marketing internetowy.
- Obsługa klienta i doświadczenie w restauracji
- Tworzenie przyjaznej atmosfery.
- Obsługa gości.
- Programy lojalnościowe.
- Planowanie wydarzeń i promocji
- Organizacja specjalnych wydarzeń.
- Promocje sezonowe.
- Partnerstwa z lokalnymi firmami.
- Szkolenie i rozwój personelu
- Określanie potrzeb szkoleniowych.
- Rozwój umiejętności personelu.
- Motywowanie pracowników.
- Zarządzanie konfliktami i komunikacja
- Rozwiązywanie konfliktów w zespole.
- Komunikacja wewnętrzna.
- Zarządzanie czasem pracy.
- Analiza kosztów i dochodów
- Kalkulacja kosztów produkcji.
- Planowanie budżetu.
- Rentowność i wskaźniki finansowe.
- Optymalizacja operacji
- Efektywność operacyjna.
- Kontrola kosztów operacyjnych.
- Zarządzanie ryzykiem finansowym.
- Rozwinięcie planu biznesowego
- Cele rozwoju.
- Plan ekspansji.
- Poszukiwanie źródeł finansowania.
- Badanie rynku
- Analiza lokalnych konkurentów.
- Badanie potrzeb klientów.
- Określenie możliwości rynkowych.
- Strategie ekspansji
- Otwarcie nowych lokalizacji.
- Rozwijanie oferty cateringu.
- Rozwinięcie marki.
- Finansowanie ekspansji
- Źródła finansowania.
- Planowanie inwestycji.
- Przygotowanie wniosków kredytowych.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
Studium przypadku
Omawianie konkretnych przypadków i przykładów związanych z tematyką szkolenia. Metoda pozwala uczestnikom uczyć się dzięki analizie błędów i sukcesów innych osób i organizacji.
Wykład
Metoda ta polega na przekazywaniu wiedzy przez trenera lub eksperta w formie prezentacji. Wykład jest skuteczny w przekazywaniu informacji teoretycznych.
Diagnoza potrzeb rozwojowych
Metoda ta polega na analizie aktualnych narzędzi i sposobów pracy w firmie, a następnie zidentyfikowanie kluczowych obszarów i wyzwań jakie stoją przed organizacją.