Program szkolenia
- Gatunki mięsa: jelenie, dziki, zające itp.
- Sezonowość i dostępność różnych rodzajów dziczyzny.
- Prawidłowe przechowywanie mięsa dzikiego.
- Metody oczyszczania i przygotowywania mięsa przed obróbką.
- Marynowanie i przyprawianie dziczyzny
-
- Składniki i techniki marynowania.
- Różnorodność przypraw do dziczyzny.
- Gotowanie dziczyzny
-
- Techniki gotowania: duszenie, pieczenie, gotowanie w niskich temperaturach.
- Optymalne czasy i temperatury gotowania różnych gatunków dziczyzny.
- Eksperymentowanie z nietypowymi daniami
-
- Tworzenie nietypowych dań z dziczyzny: burgery, potrawy gourmetowe itp.
- Kreatywne wykorzystanie dziczyzny w potrawach fusion.
- Zaawansowane techniki przyrządzania
-
- Sous-vide z dziczyzną.
- Wykorzystanie dymu w przygotowywaniu mięsa dzikiego.
- Porównanie wartości odżywczej dziczyzny i mięsa hodowlanego.
- Zdrowotne aspekty diety opartej na dziczyźnie.
- Praktyczne wskazówki dotyczące zdrowego przygotowywania dań z dziczyzny.
- Przygotowywanie konkretnych potraw z dziczyzny pod nadzorem instruktora.
- Ćwiczenia praktyczne z wykorzystaniem różnych technik przyrządzania.
Grupa docelowa i idea szkolenia: Sztuka przyrządzania potraw z dziczyzny
Grupa docelowa: zawodowi kucharze oraz inni pracownicy restauracji lub innych placówek gastronomicznych, którzy chcą rozszerzyć swoją wiedzę i umiejętności w zakresie przygotowywania potraw.
Idea szkolenia „Sztuka przyrządzania potraw z dziczyzny” polega na wprowadzeniu uczestników w świat dziczyzny jako alternatywnej formy mięsa, prezentując różnorodne gatunki, smaki i tekstury. Uczestnicy zdobywają praktyczne umiejętności przyrządzania potraw z dziczyzny, obejmujących różne metody obróbki, marynowania, pieczenia i gotowania, aby uczestnicy poczuli się pewniej w kuchni z takimi produktami. Szkolenie zachęca do eksperymentowania z nowymi technikami gotowania i przyrządzania potraw, wykorzystując dziczyznę jako główny składnik.
Sztuka przyrządzania potraw z dziczyzny – korzyści ze szkolenia
- Zrozumienie różnorodności dziczyzny – Uczestnicy szkolenia poznają różnice między gatunkami dziczyzny oraz ich odpowiednie zastosowanie w kuchni.
- Opanowanie specjalistycznych technik przygotowywania dziczyzny – Poznanie różnych sposobów obróbki mięsa, jak marynowanie, grillowanie czy duszenie, pozwalając na pełne wykorzystanie potencjału dziczyzny w kuchni.
- Rozwój umiejętności oceny jakości mięsa – Zrozumienie cech wysokiej jakości dziczyzny, takich jak świeżość i prawidłowe przechowywanie, przyczynia się do doskonalenia umiejętności selekcji składników.
- Pogłębienie wiedzy o sezonowości i pochodzeniu składników – Uczestnicy mogą zdobyć informacje na temat sezonowości dziczyzny oraz sposobów jej pozyskiwania, co zwiększa świadomość żywnościową.
- Wiedza na temat zdrowotnych korzyści – Zrozumienie wartości odżywczych i zdrowotnych dziczyzny w porównaniu z innymi rodzajami mięsa.
- Poszerzenie kulinarnych horyzontów – Możliwość eksperymentowania z nietypowymi składnikami i poznawania nowych smaków, co otwiera drzwi do tworzenia unikatowych potraw.
- Zrozumienie zróżnicowanych preferencji smakowych – Dzikie mięso ma odmienne cechy smakowe, co może poszerzyć zrozumienie różnic kulturowych i preferencji żywieniowych.
- Dywersyfikacja oferty cateringowej – Szkolenie otwiera drzwi do rozszerzenia usług cateringu o unikatowe dania z dziczyzny, co może przyciągnąć nową klientelę zainteresowaną nietypowymi potrawami.
Korzyści dla organizacji
- Rozbudowanie oferty kulinarnego menu – Szkolenie umożliwia wprowadzenie nowych, atrakcyjnych dań do menu restauracji, co może przyciągnąć nowych klientów i zwiększyć zainteresowanie.
- Kreowanie wizerunku specjalisty w dziedzinie – Posiadanie specjalistycznej wiedzy na temat dziczyzny może pomóc w budowaniu reputacji jako miejsca, które oferuje unikatowe potrawy.
- Zwiększenie konkurencyjności na rynku – Umiejętność przygotowywania dań z dziczyzny może wyróżnić firmę na tle innych restauracji, co przynosi przewagę konkurencyjną.
- Kreowanie dodatkowych źródeł dochodu – Nowe potrawy z dziczyzny mogą stanowić nowy segment rynku, generując dodatkowe źródła przychodu dla firmy.
- Kreowanie doświadczenia gastronomicznego – Posiadanie unikatowych dań z dziczyzny może przyczynić się do budowania niezapomnianego doświadczenia gastronomicznego dla klientów, co sprzyja lojalności i powtarzalności wizyt.
- Rozwinięcie relacji z dostawcami – Specjalizacja w dziczyźnie może stworzyć możliwość współpracy z lokalnymi hodowcami lub dostawcami dziczyzny, budując silniejsze relacje biznesowe.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój umiejętności zawodowych – Uczestnicy zyskują nowe umiejętności kulinarno-gastronomiczne, które mogą zastosować w swojej pracy.
- Zwiększenie elastyczności zawodowej – Posiadanie umiejętności w przyrządzaniu dziczyzny daje pracownikom elastyczność w obsłudze różnorodnych zamówień i potrzeb klientów.
- Motywacja i zaangażowanie – Szansa na rozwój i naukę nowych technik może motywować pracowników do większej kreatywności i zaangażowania w pracę.
- Wzrost satysfakcji zawodowej – Umiejętność przygotowywania unikatowych dań może sprawić, że pracownicy będą bardziej dumni z wykonywanej pracy.
- Możliwość rozwijania własnych kreatywnych pomysłów – Uczestnicy mogą wykorzystać zdobytą wiedzę, tworząc własne receptury i eksperymentując z daniami z dziczyzny, co podniesie ich zaufanie do własnych umiejętności.
- Poprawa umiejętności komunikacyjnych – Szansa na dzielenie się wiedzą i doświadczeniem z innymi pracownikami może wzmocnić umiejętności komunikacyjne w zespole.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
1
Warszaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
2
Praca w grupie
Uczestnicy będą podzieleni na grupy, gdzie będą współpracować i wspólnie tworzyć różnorodne potrawy. Poprzez wspólną pracę i wymianę pomysłów będą rozwijać umiejętności pracy zespołowej, kreatywność i zdolności adaptacji do różnych sytuacji kulinarnych.
3
Praca indywidualna
Uczestnicy będą mogli samodzielnie realizować zadania według wytycznych, mając możliwość bezpośredniego konsultowania swojej pracy z trenerem.
Opinie
Profesjonalnie zorganizowane szkolenie
Jako przedstawiciel firmy chciałabym wyrazić nasze ogromne zadowolenie z usług firmy Warto Szkolić, która przeprowadziła dla naszego zespołu szkolenie sprzedażowe. Trener Paweł okazał się być prawdziwym profesjonalistą - jego wiedza, doświadczenie i zaangażowanie były widoczne na każdym kroku. Szkolenie było przeprowadzone w sposób dynamiczny i interaktywny, co sprawiło, że wszyscy uczestnicy byli aktywnie zaangażowani i zmotywowani do nauki. Efekty szkolenia przerosły nasze oczekiwania - każdy wyciągnął cos dla siebie. Warto Szkolić to firma godna polecenia i na pewno będziemy korzystać z ich usług w przyszłości.
Interesujące i bardzo profesjonale szkolenie
Firma Warto Szkolić przeprowadziła szkolenie nt. „Jak przeciwdziałać niewłaściwym zachowaniom w miejscu pracy” w ramach Planu Równości realizowanego w ING PAN. Było to szkolenie on-line, z materiałami szkoleniowymi, wygłoszone przez Pana Pawła Głowackiego. Szkolenie zostało bardzo pozytywnie przyjęte, wysoko ocenione przez naszych pracowników i bardzo interesujące. Współpraca z firmą Warto Szkolić była miłym i bezproblemowym doświadczeniem. Szkolenie zdecydowanie spełniło nasze oczekiwania. Oceniamy firmę Warto Szkolić jako rzetelną i godną polecenia.
Współpraca
Jesteśmy bardzo zadowoleni ze skorzystania z usług firmy Warto Szkolić. Z całą odpowiedzialnością mogę przyznać, że jest to firma godna zaufania. Bardzo mili pracownicy, którzy przeprowadzili nas przez cały proces dotyczący dofinansowania, realizacji i rozliczenia projektu. Najważniejsze jest to, że firma dopasowała się do naszych potrzeb, a szkolenie przerosło nasze oczekiwania.