Grupa docelowa i idea szkolenia: Sztuka przyrządzania potraw z dziczyzny
Grupa docelowa: zawodowi kucharze oraz inni pracownicy restauracji lub innych placówek gastronomicznych, którzy chcą rozszerzyć swoją wiedzę i umiejętności w zakresie przygotowywania potraw.
Idea szkolenia „Sztuka przyrządzania potraw z dziczyzny” polega na wprowadzeniu uczestników w świat dziczyzny jako alternatywnej formy mięsa, prezentując różnorodne gatunki, smaki i tekstury. Uczestnicy zdobywają praktyczne umiejętności przyrządzania potraw z dziczyzny, obejmujących różne metody obróbki, marynowania, pieczenia i gotowania, aby uczestnicy poczuli się pewniej w kuchni z takimi produktami. Szkolenie zachęca do eksperymentowania z nowymi technikami gotowania i przyrządzania potraw, wykorzystując dziczyznę jako główny składnik.
Sztuka przyrządzania potraw z dziczyzny – korzyści ze szkolenia
- Zrozumienie różnorodności dziczyzny – Uczestnicy szkolenia poznają różnice między gatunkami dziczyzny oraz ich odpowiednie zastosowanie w kuchni.
- Opanowanie specjalistycznych technik przygotowywania dziczyzny – Poznanie różnych sposobów obróbki mięsa, jak marynowanie, grillowanie czy duszenie, pozwalając na pełne wykorzystanie potencjału dziczyzny w kuchni.
- Rozwój umiejętności oceny jakości mięsa – Zrozumienie cech wysokiej jakości dziczyzny, takich jak świeżość i prawidłowe przechowywanie, przyczynia się do doskonalenia umiejętności selekcji składników.
- Pogłębienie wiedzy o sezonowości i pochodzeniu składników – Uczestnicy mogą zdobyć informacje na temat sezonowości dziczyzny oraz sposobów jej pozyskiwania, co zwiększa świadomość żywnościową.
- Wiedza na temat zdrowotnych korzyści – Zrozumienie wartości odżywczych i zdrowotnych dziczyzny w porównaniu z innymi rodzajami mięsa.
- Poszerzenie kulinarnych horyzontów – Możliwość eksperymentowania z nietypowymi składnikami i poznawania nowych smaków, co otwiera drzwi do tworzenia unikatowych potraw.
- Zrozumienie zróżnicowanych preferencji smakowych – Dzikie mięso ma odmienne cechy smakowe, co może poszerzyć zrozumienie różnic kulturowych i preferencji żywieniowych.
- Dywersyfikacja oferty cateringowej – Szkolenie otwiera drzwi do rozszerzenia usług cateringu o unikatowe dania z dziczyzny, co może przyciągnąć nową klientelę zainteresowaną nietypowymi potrawami.
Korzyści dla organizacji
- Rozbudowanie oferty kulinarnego menu – Szkolenie umożliwia wprowadzenie nowych, atrakcyjnych dań do menu restauracji, co może przyciągnąć nowych klientów i zwiększyć zainteresowanie.
- Kreowanie wizerunku specjalisty w dziedzinie – Posiadanie specjalistycznej wiedzy na temat dziczyzny może pomóc w budowaniu reputacji jako miejsca, które oferuje unikatowe potrawy.
- Zwiększenie konkurencyjności na rynku – Umiejętność przygotowywania dań z dziczyzny może wyróżnić firmę na tle innych restauracji, co przynosi przewagę konkurencyjną.
- Kreowanie dodatkowych źródeł dochodu – Nowe potrawy z dziczyzny mogą stanowić nowy segment rynku, generując dodatkowe źródła przychodu dla firmy.
- Kreowanie doświadczenia gastronomicznego – Posiadanie unikatowych dań z dziczyzny może przyczynić się do budowania niezapomnianego doświadczenia gastronomicznego dla klientów, co sprzyja lojalności i powtarzalności wizyt.
- Rozwinięcie relacji z dostawcami – Specjalizacja w dziczyźnie może stworzyć możliwość współpracy z lokalnymi hodowcami lub dostawcami dziczyzny, budując silniejsze relacje biznesowe.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój umiejętności zawodowych – Uczestnicy zyskują nowe umiejętności kulinarno-gastronomiczne, które mogą zastosować w swojej pracy.
- Zwiększenie elastyczności zawodowej – Posiadanie umiejętności w przyrządzaniu dziczyzny daje pracownikom elastyczność w obsłudze różnorodnych zamówień i potrzeb klientów.
- Motywacja i zaangażowanie – Szansa na rozwój i naukę nowych technik może motywować pracowników do większej kreatywności i zaangażowania w pracę.
- Wzrost satysfakcji zawodowej – Umiejętność przygotowywania unikatowych dań może sprawić, że pracownicy będą bardziej dumni z wykonywanej pracy.
- Możliwość rozwijania własnych kreatywnych pomysłów – Uczestnicy mogą wykorzystać zdobytą wiedzę, tworząc własne receptury i eksperymentując z daniami z dziczyzny, co podniesie ich zaufanie do własnych umiejętności.
- Poprawa umiejętności komunikacyjnych – Szansa na dzielenie się wiedzą i doświadczeniem z innymi pracownikami może wzmocnić umiejętności komunikacyjne w zespole.
Program szkolenia
- Gatunki mięsa: jelenie, dziki, zające itp.
- Sezonowość i dostępność różnych rodzajów dziczyzny.
- Prawidłowe przechowywanie mięsa dzikiego.
- Metody oczyszczania i przygotowywania mięsa przed obróbką.
- Marynowanie i przyprawianie dziczyzny
-
- Składniki i techniki marynowania.
- Różnorodność przypraw do dziczyzny.
- Gotowanie dziczyzny
-
- Techniki gotowania: duszenie, pieczenie, gotowanie w niskich temperaturach.
- Optymalne czasy i temperatury gotowania różnych gatunków dziczyzny.
- Eksperymentowanie z nietypowymi daniami
-
- Tworzenie nietypowych dań z dziczyzny: burgery, potrawy gourmetowe itp.
- Kreatywne wykorzystanie dziczyzny w potrawach fusion.
- Zaawansowane techniki przyrządzania
-
- Sous-vide z dziczyzną.
- Wykorzystanie dymu w przygotowywaniu mięsa dzikiego.
- Porównanie wartości odżywczej dziczyzny i mięsa hodowlanego.
- Zdrowotne aspekty diety opartej na dziczyźnie.
- Praktyczne wskazówki dotyczące zdrowego przygotowywania dań z dziczyzny.
- Przygotowywanie konkretnych potraw z dziczyzny pod nadzorem instruktora.
- Ćwiczenia praktyczne z wykorzystaniem różnych technik przyrządzania.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
1
Warszaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
2
Praca w grupie
Uczestnicy będą podzieleni na grupy, gdzie będą współpracować i wspólnie tworzyć różnorodne potrawy. Poprzez wspólną pracę i wymianę pomysłów będą rozwijać umiejętności pracy zespołowej, kreatywność i zdolności adaptacji do różnych sytuacji kulinarnych.
3
Praca indywidualna
Uczestnicy będą mogli samodzielnie realizować zadania według wytycznych, mając możliwość bezpośredniego konsultowania swojej pracy z trenerem.
Opinie
Współpraca
Jesteśmy bardzo zadowoleni ze skorzystania z usług firmy Warto Szkolić. Z całą odpowiedzialnością mogę przyznać, że jest to firma godna zaufania. Bardzo mili pracownicy, którzy przeprowadzili nas przez cały proces dotyczący dofinansowania, realizacji i rozliczenia projektu. Najważniejsze jest to, że firma dopasowała się do naszych potrzeb, a szkolenie przerosło nasze oczekiwania.
Szkolenie
Osoby z którymi się kontaktowaliśmy wykazały się profesjonalizmem. Szkolenie było bardzo interesujące, jednak żałuje, że nasza firma wybrała tylko jeden dzień szkoleniowy. Wydaje mi się, że większa ilość dni przyniosłaby jeszcze więcej korzyści, a przekazana wiedza nie musiałaby być tak bardzo skondensowana jak miało to miejsce podczas jednego dnia.
Profesjonalizm Warto Szkolić
Dużym atutem firmy jest jej zaangażowanie w otrzymane zlecenie i to, że dopasowuje się do indywidualnych potrzeb klienta. Szkolenie bardzo podobało się wszystkim pracownikom i na pewno jeszcze skorzystamy z usług szkoleniowych tej firmy.