Sztuka przyrządzania potraw z owoców i warzyw sezonowych
Grupa docelowa: kucharze i osoby pracujące w gastronomii, które znają podstawy sztuki kulinarnej.
Idea szkolenia jest związana z promocją zdrowego, zrównoważonego żywienia i zachęcaniem do kreatywnego podejścia do gotowania z uwzględnieniem sezonowych składników. Głównym celem szkolenia jest promowanie wykorzystywania sezonowych owoców i warzyw w kuchni. Sezonowe produkty są świeże, smaczne i często tańsze, ponieważ są dostępne w dużej ilości w określonym czasie. Szkolenie zachęca do wykorzystywania lokalnych, sezonowych składników, co może wspierać rolników i rozwijać świadomość ekologiczną.
Sztuka przyrządzania potraw z owoców i warzyw sezonowych – korzyści ze szkolenia
- Wykorzystanie sezonowych zasobów: Merytoryczna wiedza o tym, jak dostosować menu do sezonów, aby czerpać korzyści z dostępnych składników.
- Wartość odżywcza: Poznanie wartości odżywczej owoców i warzyw sezonowych oraz ich wpływu na zdrowie.
- Techniki kulinarne: Rozwinięcie umiejętności kulinarnych związanych z przyrządzaniem potraw z sezonowych składników.
- Planowanie menu: Zrozumienie jak planować menu, uwzględniając dostępność sezonowych produktów.
- Ekologia i zrównoważone żywienie: Edukacja na temat ekologicznych aspektów korzystania z lokalnych i sezonowych produktów.
- Historia i kultura kulinarna: Poznanie historii i kultury kulinarnej związanej z danymi sezonami i regionem.
- Zarządzanie zapasami: Umiejętność zarządzania zapasami w zależności od sezonów i dostępności składników.
- Kreatywność kulinarna: Rozwinięcie kreatywności w tworzeniu nowych, sezonowych potraw.
- Współpraca z lokalnymi dostawcami: Zrozumienie korzyści i technik współpracy z lokalnymi dostawcami sezonowych produktów.
Korzyści dla organizacji
- Rozwinięcie oferty menu: Firma może rozszerzyć swoje menu o sezonowe potrawy, przyciągając nowych klientów i zwiększając zyski.
- Zwiększona konkurencyjność: Oferowanie sezonowych potraw może wyróżnić firmę na rynku gastronomicznym i przyciągnąć więcej gości.
- Lepsza organizacja zapasów: Pracownicy firmy nauczą się zarządzania zapasami w zależności od sezonów, co może pomóc w unikaniu marnowania żywności.
- Zadowoleni klienci: Klienci docenią różnorodność menu, smak i jakość sezonowych potraw, co przekłada się na ich zadowolenie.
- Wsparcie lokalnej społeczności: Korzystanie z lokalnych produktów sezonowych wspiera lokalnych rolników i dostawców.
- Lepsza reputacja firmy: Zdolność firmy do promowania zdrowego żywienia i zrównoważonego podejścia do kulinariów może przyczynić się do budowania pozytywnej reputacji.
- Zwiększenie przychodów: Sezonowe potrawy mogą przyciągać klientów na specjalne okazje, co zwiększa przychody firmy.
- Kreatywność w kuchni: Pracownicy firmy zyskują nowe umiejętności i inspiracje do tworzenia potraw, co podnosi jakość usług kulinarnych.
Korzyści dla pracowników
- Rozwinięcie umiejętności: Uczestnicy szkolenia zdobywają nowe umiejętności i techniki przyrządzania potraw z sezonowych owoców i warzyw.
- Zdrowe nawyki żywieniowe: Pracownicy uczą się korzyści zdrowotnych sezonowych składników, co może wpłynąć na poprawę ich własnych nawyków żywieniowych.
- Kreatywność w gotowaniu: Szkolenie rozwija kreatywność i umiejętność eksperymentowania w kuchni.
- Dostęp do wiedzy ekologicznej: Uczestnicy zdobywają świadomość ekologiczną, co może wpłynąć na ich wybory żywieniowe poza miejscem pracy.
- Motywacja i satysfakcja zawodowa: Nowe umiejętności i możliwość kreowania sezonowych dań mogą zwiększyć motywację i satysfakcję z pracy.
- Wsparcie lokalnych dostawców: Pracownicy pomagają wspierać lokalnych rolników i dostawców, czując się częścią większej społeczności.
- Rozwinięcie kariery: Szkolenie może otworzyć nowe ścieżki kariery w dziedzinie kulinariów.
- Satysfakcja klientów: Pracownicy mogą cieszyć się zadowoleniem klientów, którzy doceniają ich umiejętności i świeże, sezonowe potrawy.
Program szkolenia
- Omówienie korzyści zdrowotnych i ekologicznych sezonowych owoców.
- Przegląd programu szkolenia i celów.
- Identyfikacja sezonowych owoców dostępnych w danym okresie.
- Techniki czyszczenia, obierania i krojenia owoców.
- Przygotowanie popularnych sezonowych dań, takich jak tarta, kompot lub sorbet.
- Eksperymentowanie z nowymi przepisami, łącząc różne owoce.
- Wybór warzyw dostępnych w danym sezonie.
- Wskazówki, jak przechowywać warzywa.
- Przykłady dań, w których warzywa odgrywają główną rolę.
- Przygotowanie przystawek i dań głównych z wykorzystaniem warzyw sezonowych.
- Techniki gotowania i przyprawiania warzyw.
- Eksperymentowanie z nowymi kombinacjami warzyw w potrawach.
- Tworzenie dań wegetariańskich lub wegańskich z wykorzystaniem sezonowych składników.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
Ćwiczenia w grupach
Uczestnicy będą podzieleni na grupy, gdzie będą współpracować i wspólnie tworzyć różnorodne potrawy. Poprzez wspólną pracę i wymianę pomysłów będą rozwijać umiejętności pracy zespołowej, kreatywność i zdolności adaptacji do różnych sytuacji kulinarnych.
Ćwiczenia indywidualne
Uczestnicy będą mogli samodzielnie realizować zadania według wytycznych, mając możliwość bezpośredniego konsultowania swojej pracy z trenerem.