Grupa docelowa i idea szkolenia: Techniki fermentowania owoców i warzyw
Grupa docelowa szkolenia “Techniki fermentowania owoców i warzyw” soby zainteresowane zdrowym odżywianiem i naturalnymi metodami przechowywania żywności, w tym amatorzy gotowania, entuzjaści zdrowego stylu życia, oraz osoby poszukujące sposobów na wzbogacenie swojej diety. Szkolenie skierowane jest również do tych, którzy chcą nauczyć się samodzielnego przygotowywania fermentów w domu, w tym do osób prowadzących działalność gospodarczą związaną z żywnością, takich jak właściciele sklepów z ekologiczną żywnością czy kucharze.
Idea szkolenia “Techniki fermentowania owoców i warzyw” polega na przekazaniu uczestnikom praktycznej wiedzy i umiejętności w zakresie fermentacji, która jest zarówno zdrowa, jak i kreatywna. Celem jest nauczenie skutecznych metod fermentowania, które pozwolą na tworzenie wartościowych, pełnych smaku produktów w domowych warunkach. Szkolenie ma także na celu promowanie zdrowego stylu życia poprzez wykorzystanie fermentacji jako naturalnego sposobu przechowywania żywności i wzbogacania diety.
Techniki fermentowania owoców i warzyw – korzyści ze szkolenia
- Zwiększenie wiedzy o fermentacji: Uczestnicy zdobędą dogłębną wiedzę na temat różnych metod fermentacji, takich jak kiszenie, zakwaszanie czy fermentacja mlekowa. Nauczą się, jak przygotowywać zdrowe produkty, jak dobierać odpowiednie składniki i jak kontrolować proces fermentacji, co pozwoli im na tworzenie wysokiej jakości fermentów w domowych warunkach.
- Poprawa zdrowia i diety: Fermentowane produkty są bogate w probiotyki i inne korzystne mikroorganizmy, które wspierają zdrowie układu trawiennego oraz odpornościowego. Uczestnicy dowiedzą się, jak korzystać z tych korzyści zdrowotnych, włączając fermentowane owoce i warzywa do swojej diety, co może przyczynić się do lepszego samopoczucia i ogólnego zdrowia.
- Zwiększenie umiejętności kulinarnych i kreatywności: Szkolenie rozwija umiejętności kulinarne uczestników, pozwalając im eksperymentować z różnymi smakami i teksturami fermentowanych produktów. Daje również możliwość tworzenia własnych unikalnych receptur, co wzbogaca repertuar kulinarny i umożliwia twórcze podejście do gotowania oraz przygotowywania żywności.
- Wzrost świadomości ekologicznej: Uczestnicy nauczą się, jak zmniejszyć marnowanie żywności dzięki technikom fermentacji, które pozwalają na dłuższe przechowywanie produktów. To podejście sprzyja bardziej zrównoważonemu stylowi życia i ochronie środowiska poprzez wykorzystanie lokalnych, sezonowych produktów.
- Rozwój umiejętności praktycznych i samodzielność: Kurs umożliwi uczestnikom zdobycie umiejętności praktycznych, które można łatwo zastosować w codziennym życiu. Uczestnicy będą w stanie samodzielnie przygotowywać fermentowane produkty, co daje im większą kontrolę nad tym, co jedzą, i pozwala na dostosowanie smaku oraz składników do własnych preferencji.
Program szkolenia
- Wprowadzenie do fermentacji: Historia, definicja i podstawowe zasady fermentacji.
- Korzyści zdrowotne: Jak fermentacja wpływa na zdrowie, omówienie probiotyków, prebiotyków i innych składników odżywczych.
- Bezpieczeństwo i higiena: Zasady bezpiecznego fermentowania, unikanie zanieczyszczeń i chorobotwórczych mikroorganizmów.
- Przygotowanie składników: Wybór i przygotowanie owoców, warzyw i innych składników do fermentacji.
- Podstawowe techniki fermentacji: Kiszenie, zakwaszanie, fermentacja mlekowa. Praktyczne wskazówki dotyczące każdego z tych procesów.
- Narzędzia i sprzęt: Omówienie niezbędnych narzędzi i sprzętu do fermentacji, takich jak słoiki, nakrętki, wagi, itp.
- Podstawy fermentacji owoców: Wybór odpowiednich owoców, przygotowanie i procedura fermentacji.
- Przykłady receptur: Fermentacja jabłek (ocet jabłkowy), ananasów, jagód i innych owoców.
- Problemy i rozwiązania: Typowe problemy związane z fermentacją owoców i jak je rozwiązywać.
- Podstawy fermentacji warzyw: Wybór warzyw, przygotowanie i procedura fermentacji.
- Przykłady receptur: Kiszone ogórki, kimchi, kiszona kapusta i inne popularne fermenty.
- Problemy i rozwiązania: Typowe problemy związane z fermentacją warzyw i jak je rozwiązywać.
- Kreatywne przepisy i eksperymenty: Tworzenie własnych przepisów, mieszanie różnych składników, tworzenie unikalnych smaków.
- Zastosowania kulinarne: Jak wykorzystywać fermentowane produkty w codziennej kuchni, porady dotyczące łączenia smaków.
- Konserwacja i przechowywanie: Jak prawidłowo przechowywać fermentowane produkty, aby zachowały świeżość i smak.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Demonstracje na żywo
Trener przeprowadza na żywo procesy fermentacji, pokazując krok po kroku techniki przygotowania składników, ich fermentacji i monitorowania procesu.
Warsztaty praktyczne
Uczestnicy samodzielnie przygotowują fermentowane produkty pod okiem trenera, stosując poznane techniki i przepisy.
Ćwiczenia w grupach
Uczestnicy dzielą się na grupy i wspólnie pracują nad przygotowaniem fermentowanych produktów, omawiając i dzieląc się pomysłami oraz rozwiązaniami.
Sesje pytań i odpowiedzi
Czas przeznaczony na zadawanie pytań przez uczestników i udzielanie na nie odpowiedzi przez trenera, w tym omawianie wątpliwości i problemów.