Program szkolenia
- Wprowadzenie do fermentacji: Historia, definicja i podstawowe zasady fermentacji.
- Korzyści zdrowotne: Jak fermentacja wpływa na zdrowie, omówienie probiotyków, prebiotyków i innych składników odżywczych.
- Bezpieczeństwo i higiena: Zasady bezpiecznego fermentowania, unikanie zanieczyszczeń i chorobotwórczych mikroorganizmów.
- Przygotowanie składników: Wybór i przygotowanie owoców, warzyw i innych składników do fermentacji.
- Podstawowe techniki fermentacji: Kiszenie, zakwaszanie, fermentacja mlekowa. Praktyczne wskazówki dotyczące każdego z tych procesów.
- Narzędzia i sprzęt: Omówienie niezbędnych narzędzi i sprzętu do fermentacji, takich jak słoiki, nakrętki, wagi, itp.
- Podstawy fermentacji owoców: Wybór odpowiednich owoców, przygotowanie i procedura fermentacji.
- Przykłady receptur: Fermentacja jabłek (ocet jabłkowy), ananasów, jagód i innych owoców.
- Problemy i rozwiązania: Typowe problemy związane z fermentacją owoców i jak je rozwiązywać.
- Podstawy fermentacji warzyw: Wybór warzyw, przygotowanie i procedura fermentacji.
- Przykłady receptur: Kiszone ogórki, kimchi, kiszona kapusta i inne popularne fermenty.
- Problemy i rozwiązania: Typowe problemy związane z fermentacją warzyw i jak je rozwiązywać.
- Kreatywne przepisy i eksperymenty: Tworzenie własnych przepisów, mieszanie różnych składników, tworzenie unikalnych smaków.
- Zastosowania kulinarne: Jak wykorzystywać fermentowane produkty w codziennej kuchni, porady dotyczące łączenia smaków.
- Konserwacja i przechowywanie: Jak prawidłowo przechowywać fermentowane produkty, aby zachowały świeżość i smak.
Grupa docelowa i idea szkolenia: Techniki fermentowania owoców i warzyw
Grupa docelowa szkolenia „Techniki fermentowania owoców i warzyw” soby zainteresowane zdrowym odżywianiem i naturalnymi metodami przechowywania żywności, w tym amatorzy gotowania, entuzjaści zdrowego stylu życia, oraz osoby poszukujące sposobów na wzbogacenie swojej diety. Szkolenie skierowane jest również do tych, którzy chcą nauczyć się samodzielnego przygotowywania fermentów w domu, w tym do osób prowadzących działalność gospodarczą związaną z żywnością, takich jak właściciele sklepów z ekologiczną żywnością czy kucharze.
Idea szkolenia „Techniki fermentowania owoców i warzyw” polega na przekazaniu uczestnikom praktycznej wiedzy i umiejętności w zakresie fermentacji, która jest zarówno zdrowa, jak i kreatywna. Celem jest nauczenie skutecznych metod fermentowania, które pozwolą na tworzenie wartościowych, pełnych smaku produktów w domowych warunkach. Szkolenie ma także na celu promowanie zdrowego stylu życia poprzez wykorzystanie fermentacji jako naturalnego sposobu przechowywania żywności i wzbogacania diety.
Techniki fermentowania owoców i warzyw – korzyści ze szkolenia
- Zwiększenie wiedzy o fermentacji: Uczestnicy zdobędą dogłębną wiedzę na temat różnych metod fermentacji, takich jak kiszenie, zakwaszanie czy fermentacja mlekowa. Nauczą się, jak przygotowywać zdrowe produkty, jak dobierać odpowiednie składniki i jak kontrolować proces fermentacji, co pozwoli im na tworzenie wysokiej jakości fermentów w domowych warunkach.
- Poprawa zdrowia i diety: Fermentowane produkty są bogate w probiotyki i inne korzystne mikroorganizmy, które wspierają zdrowie układu trawiennego oraz odpornościowego. Uczestnicy dowiedzą się, jak korzystać z tych korzyści zdrowotnych, włączając fermentowane owoce i warzywa do swojej diety, co może przyczynić się do lepszego samopoczucia i ogólnego zdrowia.
- Zwiększenie umiejętności kulinarnych i kreatywności: Szkolenie rozwija umiejętności kulinarne uczestników, pozwalając im eksperymentować z różnymi smakami i teksturami fermentowanych produktów. Daje również możliwość tworzenia własnych unikalnych receptur, co wzbogaca repertuar kulinarny i umożliwia twórcze podejście do gotowania oraz przygotowywania żywności.
- Wzrost świadomości ekologicznej: Uczestnicy nauczą się, jak zmniejszyć marnowanie żywności dzięki technikom fermentacji, które pozwalają na dłuższe przechowywanie produktów. To podejście sprzyja bardziej zrównoważonemu stylowi życia i ochronie środowiska poprzez wykorzystanie lokalnych, sezonowych produktów.
- Rozwój umiejętności praktycznych i samodzielność: Kurs umożliwi uczestnikom zdobycie umiejętności praktycznych, które można łatwo zastosować w codziennym życiu. Uczestnicy będą w stanie samodzielnie przygotowywać fermentowane produkty, co daje im większą kontrolę nad tym, co jedzą, i pozwala na dostosowanie smaku oraz składników do własnych preferencji.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Demonstracje na żywo
Trener przeprowadza na żywo procesy fermentacji, pokazując krok po kroku techniki przygotowania składników, ich fermentacji i monitorowania procesu.
Warsztaty praktyczne
Uczestnicy samodzielnie przygotowują fermentowane produkty pod okiem trenera, stosując poznane techniki i przepisy.
Ćwiczenia w grupach
Uczestnicy dzielą się na grupy i wspólnie pracują nad przygotowaniem fermentowanych produktów, omawiając i dzieląc się pomysłami oraz rozwiązaniami.
Sesje pytań i odpowiedzi
Czas przeznaczony na zadawanie pytań przez uczestników i udzielanie na nie odpowiedzi przez trenera, w tym omawianie wątpliwości i problemów.