Grupa docelowa i idea szkolenia: Zarządzanie relacjami z dostawcami i kontrahentami lokalu gastronomicznego
Grupa docelowa: osoby pracujące w branży gastronomicznej, które są odpowiedzialne za zakupy, zarządzanie dostawami i nawiązywanie relacji z dostawcami i kontrahentami. Szkolenie skierowane jest do osób odpowiedzialnych za ogólne zarządzanie lokalem gastronomicznym i do właścicieli lokali gastronomicznych. Do grupy docelowej należą także kucharze i szefowie kuchni którzy są zaangażowani w wybór i jakość surowców używanych w potrawach.
Idea szkolenia opiera się na rozwijaniu kompetencji niezbędnych do efektywnego zarządzania dostawami, optymalizacji kosztów i budowania trwałych relacji w branży gastronomicznej, co przyczynia się do sukcesu i opłacalności lokalu gastronomicznego.
Uczestnicy dowiedzą się, jak efektywnie zarządzać procesami zakupowymi, identyfikować najlepszych dostawców oraz minimalizować koszty przy zachowaniu wysokiej jakości surowców i usług. Rozwiną umiejętności negocjacji cen, warunków dostaw oraz innych kluczowych aspektów współpracy z dostawcami i kontrahentami. Szkolenie promuje budowanie długoterminowych i korzystnych relacji biznesowych z dostawcami i kontrahentami.
Zarządzanie relacjami z dostawcami i kontrahentami lokalu gastronomicznego – korzyści ze szkolenia
- Poprawa efektywności operacyjnej: Szkolenie pozwala firmie zoptymalizować zarządzanie dostawcami i kontrahentami, co może skutkować większą efektywnością operacyjną i lepszą kontrolą nad zasobami.
- Efektywna kontrola kosztów: Lepsze negocjacje z dostawcami i bardziej efektywne zarządzanie umowami mogą pomóc firmie w kontrolowaniu kosztów operacyjnych.
- Większa dostępność surowców: Dobrze zarządzane relacje z dostawcami mogą zapewnić stały dostęp do niezbędnych surowców i materiałów.
- Wzrost jakości produktów i usług: Lepsze zarządzanie dostawami może się przełożyć na wyższą jakość produktów i usług, co jest korzystne zarówno dla firmy, jak i klientów.
- Wsparcie logistyczne: Dobre relacje z dostawcami mogą poprawić logistykę dostaw, skracając czas oczekiwania na produkty.
- Unikanie sytuacji kryzysowych: Lepsze zarządzanie dostawcami może pomóc w unikaniu sytuacji kryzysowych, co może obniżyć poziom stresu zarówno dla firmy, jak i pracowników.
- Długotrwała współpraca: Szkolenie może pomóc w budowaniu długotrwałych partnerskich relacji z dostawcami i kontrahentami.
Korzyści dla organizacji
- Poprawa efektywności działania firmy: Zarówno firma, jak i pracownicy mogą czerpać korzyści z bardziej efektywnego zarządzania relacjami z dostawcami.
- Zwiększenie konkurencyjności na rynku: Wspólne wysiłki w poprawie relacji z dostawcami mogą pomóc firmie w zwiększeniu konkurencyjności na rynku.
- Większa satysfakcja klientów: Poprawa jakości produktów i usług może przekładać się na większą satysfakcję klientów, co jest korzyścią zarówno dla firmy, jak i pracowników.
- Efektywniejsza praca: Lepsze rozumienie procesów związanych z dostawami może przyczynić się do bardziej efektywnej pracy pracowników.
- Lepsza współpraca w zespole: Wiedza i umiejętności zdobyte podczas szkolenia mogą przyczynić się do lepszej współpracy w zespole pracowników.
- Wzrost rentowności: Lepsze zarządzanie relacjami z dostawcami może przyczynić się do wzrostu rentowności firmy.
- Poprawa reputacji: Skuteczne zarządzanie dostawcami i kontrahentami może przyczynić się do zbudowania pozytywnej reputacji firmy, co może przyciągnąć nowych klientów.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój kompetencji: Pracownicy uczestniczący w szkoleniach z zarządzania relacjami z dostawcami zdobywają nowe umiejętności, które mogą pomóc w ich rozwoju zawodowym.
- Większa pewność siebie: Posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu zarządzania relacjami może zwiększyć pewność siebie pracowników w podejmowaniu decyzji.
- Rozwój kariery: Szkolenia mogą pomóc pracownikom w budowaniu swojej kariery i awansie w firmie.
- Rozwinięcie umiejętności interpersonalnych: Zarządzanie relacjami wymaga komunikacji i negocjacji, co może pomóc w rozwoju umiejętności interpersonalnych.
- Zwiększenie zaangażowania: Pracownicy, którzy widzą, że firma inwestuje w ich rozwój, są zazwyczaj bardziej zaangażowani w pracę.
- Lepsza organizacja pracy: Szkolenia mogą pomóc pracownikom w lepszym organizowaniu swojej pracy i zarządzaniu czasem.
- Rozwinięcie umiejętności analizy: Zarządzanie dostawcami wymaga analizy danych i informacji, co może rozwijać umiejętności analityczne pracowników.
Program szkolenia
- Definicja i znaczenie efektywnego zarządzania relacjami z dostawcami.
- Zrozumienie wpływu dostaw na jakość usług i potraw w restauracji.
- Koncepcje i etapy procesów zakupowych w gastronomii.
- Techniki negocjacji cen i warunków dostaw.
- Kryteria wyboru dostawców surowców i produktów.
- Analiza ryzyka związanego z wyborem dostawcy.
- Znaczenie pisemnych umów i kontraktów z dostawcami.
- Klauzule i warunki umów handlowych.
- Strategie budowania i utrzymywania długoterminowych relacji z dostawcami.
- Rozwiązywanie konfliktów i negocjacje w trakcie trwającej współpracy.
- Skuteczne narzędzia i metody oceny jakości dostaw.
- Rozwijanie procedur kontroli i reakcji na niestandardowe dostawy.
- Etyka w zarządzaniu dostawami
- Zasady etycznego postępowania w relacjach z dostawcami i kontrahentami.
- Unikanie konfliktów interesów i praktyk nieetycznych.
- Zrównoważone praktyki w gastronomii
- Wprowadzenie do zrównoważonej gastronomii i jej znaczenia.
- Strategie wdrażania praktyk zrównoważonych w procesach zakupów i dostaw.
- Strategie doskonalenia
- Analiza i doskonalenie bieżących procesów zakupowych.
- Optymalizacja kosztów i procesów dostaw.
- Trendy i przyszłość zarządzania dostawami w gastronomii
- Nowe technologie i innowacje w zarządzaniu dostawami.
- Prognozowanie zmian rynkowych i dostosowywanie strategii zakupów.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
Studium przypadku
Omawianie konkretnych przypadków i przykładów związanych z tematyką szkolenia. Metoda pozwala uczestnikom uczyć się dzięki analizie błędów i sukcesów innych osób i organizacji.
Wykład
Metoda ta polega na przekazywaniu wiedzy przez trenera lub eksperta w formie prezentacji. Wykład jest skuteczny w przekazywaniu informacji teoretycznych.
Diagnoza potrzeb rozwojowych
Metoda ta polega na analizie aktualnych narzędzi i sposobów pracy w firmie, a następnie zidentyfikowanie kluczowych obszarów i wyzwań jakie stoją przed organizacją.