Grupa docelowa i idea szkolenia: Doskonalenie umiejętności barmańskich
Grupa docelowa szkolenia “Doskonalenie umiejętności barmańskich” to przede wszystkim barmani i barmanki poszukujący sposobów na urozmaicenie swojej oferty koktajlowej oraz podniesienie jakości świadczonych usług. Szkolenie to jest również skierowane do osób, które rozpoczynają swoją przygodę z pracą za barem i chcą zdobyć solidne fundamenty w zakresie przygotowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Mogą z niego skorzystać także właściciele lokali gastronomicznych, co może przyczynić się do zwiększenia atrakcyjności ich oferty.
Idea szkolenia “Doskonalenie umiejętności barmańskich” opiera się na przekazaniu uczestnikom kompleksowej wiedzy i umiejętności niezbędnych do profesjonalnego i efektywnego wykonywania zawodu barmana. Szkolenie ma na celu nie tylko naukę technik przygotowywania różnorodnych koktajli, ale również zrozumienie sztuki kompozycji smaków, co pozwala na tworzenie własnych, unikalnych receptur. Kluczowym aspektem jest także rozwijanie umiejętności miękkich, takich jak obsługa klienta i zarządzanie stresem, co przekłada się na lepszą jakość usług i zadowolenie gości. Szkolenie to jest odpowiedzią na rosnące wymagania branży gastronomicznej oraz konsumenckie oczekiwania dotyczące innowacyjności i jakości serwowanych napojów.
Doskonalenie umiejętności barmańskich – korzyści ze szkolenia
- Wzrost konkurencyjności firmy – Dzięki podnoszeniu kwalifikacji pracowników, firma zyskuje przewagę konkurencyjną na rynku, oferując usługi na wyższym poziomie niż konkurencja. To może przyciągnąć nowych klientów i zwiększyć lojalność obecnych.
- Optymalizacja kosztów – Poprzez efektywniejsze wykorzystanie surowców i zmniejszenie marnotrawstwa, wynikające z lepszych umiejętności i wiedzy pracowników, firma może doświadczyć optymalizacji kosztów operacyjnych. Lepsza organizacja pracy i zarządzanie zasobami przekłada się na niższe wydatki.
- Poprawa atmosfery pracy – Szkolenia mogą również poprawić atmosferę w miejscu pracy, budując poczucie wspólnoty i wzajemnego wsparcia wśród pracowników. Lepsza atmosfera pracy przekłada się na wyższą produktywność i mniejszą fluktuację personelu.
- Zwiększenie zadowolenia klientów – Klienci korzystający z usług wysoko wykwalifikowanych pracowników często doświadczają wyższego poziomu satysfakcji, co może prowadzić do pozytywnych opinii i rekomendacji. Zadowoleni klienci są kluczowym czynnikiem sukcesu w branży usługowej.
Korzyści dla organizacji
- Podniesienie poziomu profesjonalizmu pracowników: Szkolenie pozwala na zdobycie nowych umiejętności i doskonalenie tych już posiadanych, co przekłada się na wyższą jakość oferowanych usług. Pracownicy stają się bardziej kompetentni w swoim fachu, co jest bezpośrednio zauważalne przez klientów.
- Zwiększenie innowacyjności oferty: Uczestnictwo w szkoleniu umożliwia pracownikom nauczenie się nowych technik przygotowywania koktajli i poznawanie aktualnych trendów w branży barmańskiej. Dzięki temu organizacje mogą wyróżniać się na rynku, oferując unikalne i nowoczesne pozycje w swoim menu.
- Wzrost satysfakcji i lojalności klientów: Doskonale przygotowany personel, który zna się na swojej pracy, potrafi nie tylko profesjonalnie obsłużyć klienta, ale również zaoferować mu coś więcej niż standardowa usługa. Personalizowane podejście, kreatywność w przygotowaniu napojów i umiejętność zbudowania pozytywnej atmosfery sprawiają, że klienci chętniej wracają.
- Poprawa komunikacji w zespole: Szkolenie może również przyczynić się do lepszej komunikacji między pracownikami. Wspólne uczestnictwo w kursie sprzyja budowaniu zespołu, co ma kluczowe znaczenie dla efektywnej pracy całego lokalu.
- Zwiększenie konkurencyjności na rynku: Inwestowanie w rozwój umiejętności pracowników jest sygnałem dla klientów, że organizacja stawia na wysoką jakość i profesjonalizm. Taka postawa przyciąga nowych klientów i buduje przewagę konkurencyjną.
- Optymalizacja kosztów: Szkolony personel potrafi efektywniej zarządzać zapasami i minimalizować marnotrawstwo, co przekłada się na oszczędności dla organizacji. Ponadto, umiejętności nabyte podczas szkolenia mogą pozwolić na lepsze wykorzystanie dostępnych zasobów, zwiększając tym samym marżę zysku.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój zawodowy – Szkolenie to umożliwia pracownikom poszerzenie swoich umiejętności i wiedzy w zakresie przygotowywania koktajli oraz obsługi klienta, co zwiększa ich wartość na rynku pracy i otwiera drogę do awansu zawodowego.
- Zwiększenie pewności siebie – Nabywanie nowych umiejętności i doskonalenie tych już posiadanych przekłada się na większą pewność siebie pracowników. Dzięki temu mogą oni efektywniej i z większym zaangażowaniem wykonywać powierzone im zadania, co ma bezpośredni wpływ na jakość obsługi klienta.
- Motywacja do dalszego rozwoju – Uczestnictwo w profesjonalnych szkoleniach stanowi również źródło inspiracji do dalszego rozwoju osobistego i zawodowego. Pracownicy, widząc realne korzyści płynące z nabytych umiejętności, częściej podejmują się samodzielnego doskonalenia i poszerzania swoich kompetencji.
- Podniesienie standardów obsługi – Pracownicy, którzy uczestniczą w szkoleniach, często przekładają nabytą wiedzę na praktykę, co bezpośrednio wpływa na poprawę jakości obsługi w lokalu. Lepsza obsługa przyciąga i zatrzymuje klientów, co jest korzystne dla wizerunku firmy.
- Innowacyjność i kreatywność – Szkolenie stymuluje kreatywność pracowników w zakresie tworzenia nowych koktajli i metod serwowania, co może przyczynić się do wyróżnienia oferty lokalu na tle konkurencji. Innowacyjne podejście do przygotowywania drinków może stać się jedną z kluczowych cech rozpoznawczych marki.
- Zwiększenie efektywności pracy – Uczestnictwo w szkoleniu może również pomóc pracownikom w optymalizacji ich pracy, na przykład poprzez naukę szybszych lub bardziej efektywnych technik przygotowywania napojów. To z kolei może skutkować lepszym zarządzaniem czasem pracy i zwiększeniem jej efektywności.
Program szkolenia
- Omówienie znaczenia roli barmana w doświadczeniu klienta
- Przedstawienie podstawowych zasad i technik barmaństwa
- Omówienie gościnności na barze
- Dyskusja na temat cech i umiejętności niezbędnych dla doskonałego barmana
- Prezentacja różnych rodzajów alkoholi, likierów, syropów i innych składników używanych
w barze - Omówienie cech i zastosowań poszczególnych produktów
- Ćwiczenie: Degustacja – poznanie różnic między różnymi gatunkami alkoholi i
składnikami
- Omówienie różnych technik mieszania drinków, takich jak shake, stir, blend
- Demonstracja przykładowych technik mieszania
- Omówienie znaczenia estetyki i wizualnej atrakcyjności drinkówj
- Ćwiczenie praktyczne: Uczestnicy wykonują podstawowe mieszanie drinków pod
nadzorem instruktora
- Omówienie procesu tworzenia nowych receptur i unikatowych drinków
- Ćwiczenie: Grupowa praca nad stworzeniem nowego drinka – uczestnicy dzielą się
pomysłami i wspólnie tworzą receptury
- Omówienie znaczenia doskonałej obsługi klienta w roli barmana
- Omówienie sprzedaży na barze
- Prezentacja technik komunikacji i radzenia sobie z trudnymi sytuacjami
- Ćwiczenie: Role-playing – symulacja różnych scenariuszy obsługi klienta, od zwykłych
zamówień po skargi i reklamacje
- Omówienie zasad etykiety zawodowej dla barmanów
- Dyskusja na temat odpowiedzialnego serwowania alkoholu i zapobiegania nadużyciom
- Podsumowanie głównych punktów szkolenia i omówienie wniosków
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty praktyczne
Uczestnicy biorą bezpośredni udział w tworzeniu koktajli, co pozwala na naukę przez doświadczenie. Dzięki temu mogą oni wypróbować różne techniki mieszania, dekorowania oraz serwowania napojów, co jest kluczowe dla zapamiętania i zrozumienia procesu.
Demonstracje na żywo
Trener prezentuje zaawansowane techniki i sekrety przygotowywania koktajli, co stanowi doskonałą okazję do obserwacji profesjonalisty w akcji. Demonstracje te inspirują i motywują do rozwijania własnych umiejętności.
Symulacje sytuacji z klientami
Ćwiczenia role-play, w których uczestnicy symulują różne scenariusze obsługi klienta, uczą zarówno technik komunikacji, jak i radzenia sobie w trudnych sytuacjach. Te praktyki pomagają rozwijać umiejętności miękkie, takie jak empatia i zarządzanie konfliktem.
Degustacje
Poznawanie smaków i aromatów różnych składników koktajlowych jest nieodłącznym elementem szkolenia. Degustacje pomagają w rozwijaniu zmysłu smaku i zdolności do tworzenia harmonijnych kompozycji smakowych.
Trenerzy
Michał Nowak
Od 2017 roku skupia się na szkoleniach z zakresu sprzedaży w branży gastronomicznej oraz zrozumieniu potrzeb klientów. Posiada bogate doświadczenie w branży HoreCa, zdobyte przez 14 lat pracy. Jego kariera obejmuje organizację prestiżowych wydarzeń, takich jak “Szczyt Bałkanów Zachodnich” i “Nato Tiger Meet,” gdzie był odpowiedzialny za kluczowe elementy organizacyjne. Kierował także strefami Platinum podczas Cavaliada Tour, zapewniając najwyższy poziom obsługi dla gości. Jako przedsiębiorca, prowadził własny lokal gastronomiczny specjalizujący się w sprzedaży ginu pod nazwą “Może,” gdzie zdobył cenne doświadczenie w zarządzaniu gastronomią i obsługą klienta. Jego pasja do doskonalenia usług gastronomicznych przyczyniła się do wielu udanych szkoleń i zrozumienia, jak ważna jest skuteczna komunikacja z klientami. Obecnie jego główną rolą jest zarządzanie sprzedażą w własnej hurtowni alkoholi, Gin Tonic Club. Angażuje się również w opracowywanie receptur nowych alkoholi, które wprowadza na rynek polski. Jego doświadczenie w organizacji wydarzeń, zarządzaniu lokalami gastronomicznymi, szkoleniach, a teraz w branży alkoholi, pozwala mu rozwijać różne aspekty działalności w sektorze HoreCa.