Grupa docelowa i idea szkolenia: Kurs kelnerski
Grupa docelowa: osoby, które zamierzają rozpocząć pracę jako kelnerzy oraz kelnerzy początkujący, którzy potrzebują podstawowego szkolenia w obszarze obsługi gości, etykiety stołowej, obsługi zamówień i podawania potraw i napojów.
Idea szkolenia polega na przygotowaniu uczestników do pracy w roli kelnera w branży gastronomicznej. Szkolenie ma na celu dostarczenie uczestnikom niezbędnych umiejętności, wiedzy i praktycznego doświadczenia, które pozwolą im wykonywać tę pracę skutecznie i profesjonalnie.
Kurs kelnesrki uczy, jak profesjonalnie i uprzejmie obsługiwać klientów w restauracji, hotelu lub innym miejscu gastronomicznym. To dotyczy przyjmowania zamówień, podawania potraw i napojów, udzielania informacji o menu oraz dbania o komfort i satysfakcję gości. Tematyka szkolenia obejmuje zasady etykiety stołowej, czyli jak prawidłowo nakryć stół, obsługiwać sztućce i naczynia, oraz zachowywać się w czasie posiłku, aby stworzyć przyjemną atmosferę dla gości. Kelnerzy powinni dobrze znać menu restauracji, umieć opisać dania i napoje, doradzać klientom w wyborze dań i win, a także mieć wiedzę na temat specjalnych diet. Szkolenie uczy także o efektywnym zarządzaniu pracą w sali restauracyjnej, w tym umieszczaniu gości, obsłudze rezerwacji, dbaniu o sprzęt i stanowiska pracy. Uczestnicy poznają aspekty związane z higieną i bezpieczeństwem w miejscu pracy, w tym prawidłowe przechowywanie żywności, obsługę alkoholu, oraz pierwszą pomoc. Poznają także temat obsługi specjalnych wydarzeń, takich jak bankiety, przyjęcia weselne, imprezy firmowe.
Kurs kelnerski – korzyści ze szkolenia
- Rozwinięcie umiejętności: Szkolenie dostarcza szeroką wiedzę i praktyczne umiejętności niezbędne w pracy kelnera.
- Etykieta stołowa: Uczestnicy szkolenia poznają zasady etykiety stołowej, co jest istotne w obsłudze klientów.
- Znajomość menu: Kurs kelnerski obejmuje poznanie menu i potrafi doradzać klientom w wyborze dań i napojów.
- Zarządzanie salą: Uczestnicy szkolenia dowiedzą się, jak w praktyce zarządzać efektywnie salą restauracyjną, a także organizacją pracy w ramach obsługi sali.
- Higiena i bezpieczeństwo: Szkolenie szeroko omawia zachowanie wysokich standardów higieny i bezpieczeństwa w pracy w gastronomii.
- Doradztwo klientom: Szkolenie obejmuje umiejętność doradzania klientom w wyborze dań i napojów.
- Komunikacja interpersonalna: Uczestnicy szkolenia rozwijają umiejętności komunikacji z klientami.
- Kreatywność i elastyczność: Uczestnicy zwiększają swoją kreatywnośc, a także elastyczność, szczególnie w obsłudze różnorodnych potrzeb klientów i odpowiadaniu na bieżące zmiany i sytuacje.
- Podniesienie jakości obsługi klienta: Pracownicy szkoleni jako kelnerzy będą w stanie zapewnić wyższą jakość obsługi, co przyciągnie i utrzyma klientów.
Korzyści dla organizacji
- Zwiększenie konkurencyjności: Firma z wykwalifikowanymi kelnerami może konkurować skutecznie na rynku gastronomicznym.
- Zminimalizowanie strat finansowych: Lepiej przeszkoleni kelnerzy mogą pomóc unikać błędów i strat związanych z niezadowoleniem klientów.
- Większa sprzedaż i zyski: Kelnerzy, którzy znają menu i potrafią doradzać, mogą zachęcać klientów do zakupu dodatkowych usług i produktów.
- Zwiększenie lojalności klientów: Profesjonalna obsługa sprzyja zadowoleniu klientów, co przekłada się na ich lojalność i częstsze wizyty.
- Poprawa reputacji marki: Wysoka jakość obsługi przyczynia się do pozytywnego wizerunku firmy w oczach klientów.
- Efektywne zarządzanie salą: Szkolony personel może lepiej zarządzać salą, co przekłada się na wydajność i organizację w restauracji.
- Obsługa specjalnych wydarzeń: Możliwość obsługi bankietów czy imprez firmowych przyciąga klientów poszukujących usług eventowych.
- Poprawa standardów higieny i bezpieczeństwa: Szkolenie może przyczynić się do utrzymania wysokich standardów higieny i bezpieczeństwa, co jest kluczowe w branży gastronomicznej.
Korzyści dla pracowników
- Zwiększone kwalifikacje: Szkolenie umożliwia pracownikom zdobycie nowych umiejętności i kwalifikacji.
- Możliwość rozwoju zawodowego: Uczestnicy szkolenia zdobywają szeroką wiedzę, którą mogą w praktyce wykorzystać w lokalu gastronomicznym.
- Rozwinięcie umiejętności interpersonalnych: Praca kelnera rozwija umiejętności komunikacji i obsługi klienta, co może być przydatne w innych obszarach życia.
- Pewność siebie: Szkolenie pomaga pracownikom zyskać pewność siebie w pracy i w kontaktach z klientami.
- Możliwość zarobkowania: Zdobycie kwalifikacji kelnera daje pracownikom możliwość zarobkowania w branży gastronomicznej.
- Doradztwo kulinarne: Pracownicy mogą poznać szerzej tematykę kulinarną, co będzie przydatne w pracy, a także w życiu codziennym.
- Przyjemne doświadczenia zawodowe: Praca kelnera może być satysfakcjonująca i dostarczać pozytywne doświadczenia z pracy z ludźmi.
- Rozwinięcie umiejętności organizacyjnych: Kelnerzy muszą być dobrze zorganizowani, co może przekładać się na efektywność w innych dziedzinach życia.
Program szkolenia
- Rozumienie roli kelnera.
- Zasady etykiety i profesjonalizmu w obsłudze gości.
- Umiejętności komunikacyjne i interpersonalne.
- Znajomość menu restauracji: potrawy, napoje, składniki.
- Doradztwo klientom w wyborze dań i win.
- Obsługa specjalnych diet i preferencji klientów.
- Przyjmowanie zamówień.
- Obsługa nakrywania stołów i serwetek.
- Podawanie potraw i napojów zgodnie z zasadami.
- Miejsce dla gości i zarządzanie rezerwacjami.
- Organizacja pracy w sali: przydzielanie zadań, harmonogram.
- Zarządzanie sytuacjami trudnymi i konfliktami.
- Organizacja i obsługa bankietów, wesel, imprez firmowych.
- Przygotowanie stołów i dekoracje na specjalne okazje.
- Koordynacja zespołu kelnerskiego podczas dużych wydarzeń.
- Przechowywanie żywności i obsługa alkoholu zgodnie z przepisami.
- Pierwsza pomoc w przypadku wypadków lub problemów zdrowotnych gości.
- Zachowanie wysokich standardów higieny w miejscu pracy.
- Rozwinięcie wiedzy na temat różnych kuchni i potraw.
- Organizacja degustacji win i potraw, poznanie technik degustacyjnych.
- Możliwości awansu w branży gastronomicznej.
- Szkolenia dodatkowe i kursy specjalistyczne.
- Przygotowanie do pracy w różnych rodzajach restauracji i hoteli.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
Symulacje
Metoda ta polega na symulowaniu konkretnych sytuacji, w których uczestnicy muszą podejmować decyzje i działać. Symulacje są szczególnie przydatne w rozwijaniu umiejętności podejmowania decyzji w obliczu nowych sytuacji.
Wykład
Metoda ta polega na przekazywaniu wiedzy przez trenera lub eksperta w formie prezentacji. Wykład jest skuteczny w przekazywaniu informacji teoretycznych.
Praca w grupach
Uczestnicy będą podzieleni na grupy, gdzie będą współpracować. Poprzez wspólną pracę i wymianę pomysłów będą rozwijać umiejętności pracy zespołowej, kreatywność i zdolności adaptacji do różnych sytuacji kulinarnych.
Praca indywidualna
Uczestnicy będą mogli samodzielnie realizować zadania według wytycznych, mając możliwość bezpośredniego konsultowania swojej pracy z trenerem.