Grupa docelowa i idea szkolenia: Nowoczesny catering w hotelu
Grupa docelowa szkolenia “Nowoczesny catering w hotelu” to kucharze i szefowie kuchni pracujący w restauracjach, hotelach oraz firmach cateringowych. Osoby odpowiedzialne za przygotowywanie dań na różnego rodzaju eventy, bankiety i przyjęcia. Kucharze poszukujący nowych
inspiracji i technik w zakresie przygotowywania potraw kuchni polskiej.
Idea szkolenia “Nowoczesny catering w hotelu” polega na przekazaniu uczestnikom zaawansowanej wiedzy i praktycznych umiejętności z zakresu współczesnych trendów i innowacji w branży cateringowej. Celem jest wyposażenie uczestników w narzędzia niezbędne do tworzenia atrakcyjnych, nowoczesnych i dopasowanych do oczekiwań klientów ofert cateringowych w hotelach. Szkolenie ma również na celu podniesienie standardów obsługi, co przyczyni się do zwiększenia konkurencyjności i zadowolenia gości hotelowych.
Nowoczesny catering w hotelu – korzyści ze szkolenia
- Wzrost renomy i reputacji: Podniesienie jakości usług i innowacyjność oferty sprawiają, że zarówno restauracja, jak i jej pracownicy zyskują na prestiżu w branży. Pozytywne opinie gości i wyróżnienia mogą przyczynić się do lepszego postrzegania restauracji na rynku.
- Lepsza adaptacja do trendów rynkowych: Zarówno restauracja, jak i jej pracownicy będą lepiej przygotowani do reagowania na zmieniające się preferencje i wymagania klientów. Świadomość najnowszych trendów pozwoli na szybsze wprowadzanie zmian, które przyciągną nowych gości i zadowolą stałych klientów.
- Zwiększenie zaangażowania: Wspólny udział w szkoleniu może zintegrować zespół i zwiększyć poczucie wspólnego celu. Pracownicy, którzy czują się doceniani i rozwijają swoje umiejętności, są bardziej zaangażowani w pracę, co przekłada się na lepsze wyniki całej restauracji.
- Kultura ciągłego doskonalenia: Inwestycja w szkolenia promuje kulturę ciągłego doskonalenia zarówno wśród pracowników, jak i w całej restauracji. Dzięki temu, restauracja staje się miejscem, gdzie innowacje i rozwój są stale obecne, co przyciąga utalentowanych pracowników i lojalnych klientów.
- Zrównoważony rozwój: Lepsze zarządzanie zasobami i procesami w restauracji przekłada się na bardziej zrównoważony rozwój biznesu. Zyskają na tym zarówno restauracja, która będzie działać efektywniej i ekologiczniej, jak i pracownicy, którzy będą pracować w bardziej uporządkowanym i bezpiecznym środowisku.
Korzyści dla restauracji hotelu
- Podniesienie standardów usług: Restauracja zyska wiedzę na temat najnowszych trendów i technik w branży, co pozwoli jej oferować bardziej atrakcyjne i nowoczesne dania. To przyczyni się do zwiększenia satysfakcji klientów i pozytywnych opinii.
- Zwiększenie efektywności: Uczestnicy szkolenia nauczą się lepszego zarządzania procesami cateringowymi, co może prowadzić do optymalizacji kosztów i czasu przygotowywania potraw. Dzięki temu restauracja będzie mogła obsłużyć więcej gości przy zachowaniu wysokiej jakości usług.
- Rozwój umiejętności personelu: Pracownicy restauracji zdobędą nowe umiejętności i wiedzę, co podniesie ich kompetencje i zaangażowanie w pracę. Zmotywowany i dobrze wyszkolony personel przyczynia się do lepszej atmosfery w restauracji i wyższej jakości obsługi.
- Zwiększenie konkurencyjności: Dzięki nowoczesnym rozwiązaniom wprowadzonym w ramach szkolenia, restauracja będzie mogła wyróżnić się na tle konkurencji. Innowacyjne menu i profesjonalna obsługa przyciągną nowych klientów i zbudują lojalność obecnych gości.
- Lepsze zarządzanie zasobami: Szkolenie dostarczy wiedzy na temat efektywnego zarządzania zasobami, w tym surowcami i personelem, co pozwoli na redukcję strat i zwiększenie rentowności restauracji. Lepsze wykorzystanie zasobów przekłada się na bardziej zrównoważony rozwój biznesu.
Korzyści dla pracowników restauracji hotelowej
- Zwiększenie satysfakcji z pracy: Udział w szkoleniu pozwoli pracownikom czuć się bardziej kompetentnymi i pewnymi siebie w wykonywaniu swoich obowiązków. Świadomość, że są dobrze przygotowani i wyposażeni w nowoczesne narzędzia pracy, przyczyni się do wzrostu ich motywacji i zadowolenia z pracy.
- Lepsza współpraca zespołowa: Szkolenie często obejmuje elementy pracy zespołowej i komunikacji, co może poprawić relacje i efektywność w zespole. Lepsza współpraca między pracownikami przekłada się na bardziej sprawne funkcjonowanie restauracji i lepszą obsługę klientów.
- Zwiększenie kreatywności: Pracownicy będą mieli okazję zapoznać się z nowymi trendami i pomysłami, co może zainspirować ich do tworzenia bardziej kreatywnych i innowacyjnych dań. To nie tylko wzbogaci ofertę restauracji, ale także pozwoli pracownikom na rozwijanie swoich pasji kulinarnych.
- Większa świadomość higieny i bezpieczeństwa: Szkolenie zazwyczaj obejmuje również aspekty związane z higieną i bezpieczeństwem pracy w gastronomii. Pracownicy nauczą się, jak minimalizować ryzyko związane z przygotowywaniem i serwowaniem posiłków, co przełoży się na wyższą jakość usług i bezpieczeństwo klientów.
- Poprawa umiejętności interpersonalnych: Szkolenie może zawierać elementy związane z obsługą klienta i komunikacją, co pomoże pracownikom lepiej radzić sobie z różnymi sytuacjami w pracy. Poprawa tych umiejętności przyczyni się do lepszego kontaktu z gośćmi i stworzenia przyjaznej atmosfery w restauracji.
Program szkolenia
- Zakąski zimne i gorące (produkcja roladek, balotyn, galantynek)
- Nowoczesne zupy w oparciu o tradycje regionu
- Sałaty i sałatki – smak i formy podania w formie monoporcji i wieloporcjowej
- Aranżacja rolad i balotyn w formie cateringowej
- Sosy zimne do zakąsek
- Dania drugie z ryb, mięs i drobiu cz. 1 (produkcja kuchenna)
- Dodatki do drugich dań
- Aranżacja drugich dań w formie talerzowej i cateringowej w szewyndyszach
- Tradycyjne dania mączne w nowoczesnych aranżacjach
- Podstawowe ciasta polskie i desery
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty praktyczne
Uczestnicy będą brać aktywny udział w przygotowywaniu dań pod okiem doświadczonych kucharzy. Będą mieli możliwość bezpośredniego zastosowania nowych technik, co pozwoli im na naukę przez działanie i zdobycie praktycznych umiejętności.
Pokazy kulinarne
Trener będzie przeprowadzać demonstracje przygotowywania potraw, prezentując nowoczesne techniki i metody gotowania. Uczestnicy będą mogli obserwować cały proces, zadawać pytania i notować kluczowe informacje.
Ćwiczenia grupowe
Praca w małych grupach pozwoli uczestnikom na współpracę i wymianę doświadczeń. Będą wspólnie pracować nad zadaniami, co sprzyja integracji zespołu i uczy efektywnej komunikacji oraz współdziałania.
Degustacje i ocena sensoryczna
Uczestnicy będą mieli okazję degustować przygotowane przez siebie oraz innych potrawy. Ocena smakowa i wizualna pomoże w lepszym zrozumieniu, jak różne techniki i składniki wpływają na finalny produkt.
Trenerzy
Krzysztof Szulborski
Ponad 14 lat doświadczenia. Współzałożyciel Pomorskiej Akademii Kulinarnej w Gdańsku, Mistrz Świata BBQ, Organizator Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb Morskich – Dorszowe Żniwa. Srebrny i brązowy medalista Olimpiady Kulinarnej w Erfurcie Culinary Olympics IKA – Olympiade der Köche. Pomysłodawca, wydawca i współautor książki „Lekcje Smaków”, skierowanej do uczniów i nauczycieli szkół o profilu gastronomicznym. Współautor książki „Grilluj z Mistrzami Świata” oraz książki „Od kuchni”. Felietonista, autor tekstów dla magazynów: Poradnika Restauratora, Food Service, Restauracja oraz gościnnie dla pism biznesowych (Galerie Handlowe, Manhattan Business). Hermes Kulinarny – Osobowość Kulinarna – nagroda przyznana przez miesięcznik Poradnik Restauratora i branżę kucharsko – gastronomiczną w Polsce. Oskar Kulinarny w kategorii Promotor Kuchni Regionalnych – nagroda przyznana przez środowisko kucharskie w Polsce. Mistrz Republiki Czeskiej w przyrządzaniu gulaszu. Wawrzyniec roku – nagroda przyznana przez środowisko gastronomiczne w Polsce.