Planowanie menu i kalkulacja kosztów

Uczestnik szkolenia zyska wiedzę na temat efektywnego planowania menu – by było atrakcyjne dla klientów i odpowiadało potrzebom biznesowym restauracji. Rozwinie także zdolność do precyzyjnej kalkulacji kosztów i ich optymalizacji. Będzie potrafił identyfikować obszary, w których można oszczędzić, jednocześnie zachowując jakość potraw i jakość usług.

wyślij zapytanie

Grupa docelowa i idea szkolenia: Planowanie menu i kalkulacja kosztów

Grupa docelowa szkolenia to osoby pracujące lub planujące pracować w branży gastronomicznej, a szczególnie te osoby, które są zaangażowane w proces planowania menu, zarządzania kosztami i kontrolowania opłacalności operacji restauracyjnych.

Do grupy docelowej należą szefowie kuchni, kucharze i personel kuchenny. Szkolenie jest skierowane także do właścicieli restauracji i innych lokali gastronomicznych. Ze szkolenia skorzystają menedżerowie operacyjni, osoby zajmujące się zakupami i zaopatrzeniem oraz inni pracownicy lokali gastronomicznych, którzy chcą zrozumieć, jak koszty i planowanie menu wpływają na funkcjonowanie restauracji.

Idea szkolenia to dostarczenie uczestnikom niezbędnych narzędzi i wiedzy potrzebnej do efektywnego zarządzania menu w restauracji lub innej placówce gastronomicznej.

Uczestnicy nauczą się, jak tworzyć menu, które jest atrakcyjne dla klientów, różnorodne i odpowiada profilowi restauracji. Dowiedzą się, jak precyzyjnie obliczać koszty składników i potraw, aby dokładnie określić cenę menu i zapewnić opłacalność operacji. Szkolenie zwraca dużą uwagę na strategie zarządzania kosztami, które pozwalają na utrzymanie jakości potraw przy jednoczesnym kontrolowaniu wydatków.

wyślij zapytanie

Planowanie menu i kalkulacja kosztów – korzyści ze szkolenia

Optymalizacja menu: Firma będzie mogła tworzyć menu, które jest bardziej atrakcyjne dla klientów i jednocześnie bardziej opłacalne, co przyciągnie większą liczbę gości.

Dostosowywanie menu do rynku: Szkolenie pomoże uczestnikom śledzić trendy gastronomiczne i dostosowywać menu do zmieniających się oczekiwań klientów i konkurencji.

Skuteczna kalkulacja kosztów: Uczestnicy dowiedzą się, jak precyzyjnie obliczać koszty składników i potraw, aby dokładnie określić cenę menu i zapewnić opłacalność operacji.

Zwiększona opłacalność: Szkolenie pomoże firmie w dokładniejszym kalkulowaniu kosztów, co przekłada się na lepszą kontrolę nad wydatkami i osiąganiem wyższych zysków.

Lepsza jakość usług: Poprzez optymalizację menu i kontrolę kosztów firma może dostarczać klientom wyższą jakość usług i potraw.

Rozumienie wpływu finansowego: Uczestnicy zdobędą wiedzę na temat tego, jak koszty menu wpływają na wyniki finansowe restauracji i jakie działania można podjąć w celu zwiększenia zysków.

Korzyści dla organizacji

Poprawa wyników finansowych: Firma będzie czerpać korzyści z poprawy opłacalności operacji poprzez dokładniejszą kalkulację kosztów.

Zadowolenie klientów: Poprawa jakości menu i obsługi klienta może przyczynić się do zadowolenia klientów, co z kolei prowadzi do ich powtarzalnych wizyt i polecenia restauracji innym.

Konkurencyjność: Poprawa jakości menu i zarządzania kosztami sprawia, że firma staje się bardziej konkurencyjna na rynku gastronomicznym.

Rozwój firmy: praca nad sferą operacyjną zwiększa szanse na rozwijanie firmy i osiąganie sukcesu na rynku.

 

Korzyści dla pracowników

Zwiększenie kompetencji: Pracownicy zwiększą wiedzę w ramach swojej roli i zdobędą niezbędną wiedzę na temat planowania menu i kalkulacji kosztów.

Rozwój zawodowy: Pracownicy mogą rozwijać swoje umiejętności w istotnym obszarze prowadzenia restauracji, co może prowadzić do rozwoju zawodowego i awansu w branży gastronomicznej.

Większa pewność siebie: Posiadanie umiejętności zarządzania menu i kosztami może zwiększyć pewność siebie pracowników w wykonywaniu ich obowiązków.

Rozszerzenie horyzontów: Szkolenie pozwala pracownikom zrozumieć szerszy kontekst działania firmy gastronomicznej, co może być przydatne w ich karierze zawodowej.

wyślij zapytanie

Program szkolenia

  • Rola menu w restauracji.
  • Omówienie kalkulacji kosztów w sukcesie restauracji.
  • Badanie wpływu menu na wrażenia klientów i wyniki finansowe.
  • Segmentacja rynku i analiza konkurencji
    • Jak określić grupy docelowe i dostosować menu do ich potrzeb.
    • Analiza menu konkurencyjnych restauracji.
  • Projektowanie menu
    • Tworzenie atrakcyjnych propozycji dań i napojów.
    • Przykłady strategii kreacji menu.
  • Kalkulacja kosztów składników
    • Dokładna analiza kosztów produktów i składników.
    • Uwzględnianie zmienności cen surowców.
  • Kalkulacja kosztów dań
    • Jak obliczać koszty produkcji konkretnych potraw.
    • Narzędzia do kalkulacji.
  • Strategie kontrolowania kosztów operacyjnych.
  • Przykłady efektywnego zarządzania kosztami.

  • Analiza opłacalności menu
    • Jak ocenić, które potrawy przynoszą najwyższe zyski.
    • Jak eliminować nieopłacalne pozycje z menu.
  • Dostosowywanie menu do zmieniających się potrzeb
    • Jak reagować na trendy gastronomiczne i preferencje klientów.
    • Planowanie aktualizacji menu w zależności od sezonu i okazji.
  • Testowanie i wdrażanie nowych dań
    • Proces wprowadzania nowych potraw do menu i ocena ich wpływu na wyniki finansowe.

Metody wykorzystywane podczas szkolenia

1

Warsztaty

Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.

2

Wykład i prezentacja

Doświadczony ekspert przedstawi uczestnikom narzędzia i praktyki z zakresu prowadzenia lokalu gastronomicznego.

3

Studium przypadku

Omawianie konkretnych przypadków i przykładów związanych z tematyką szkolenia. Metoda pozwala uczestnikom uczyć się dzięki analizie błędów i sukcesów innych osób i organizacji.

4

Diagnoza potrzeb rozwojowych

Metoda ta polega na analizie aktualnych narzędzi i sposobów pracy w firmie, a następnie zidentyfikowanie kluczowych obszarów i wyzwań jakie stoją przed organizacją.

Opinie

Profesjonalnie zorganizowane szkolenie

Jako przedstawiciel firmy chciałabym wyrazić nasze ogromne zadowolenie z usług firmy Warto Szkolić, która przeprowadziła dla naszego zespołu szkolenie sprzedażowe. Trener Paweł okazał się być prawdziwym profesjonalistą - jego wiedza, doświadczenie i zaangażowanie były widoczne na każdym kroku. Szkolenie było przeprowadzone w sposób dynamiczny i interaktywny, co sprawiło, że wszyscy uczestnicy byli aktywnie zaangażowani i zmotywowani do nauki. Efekty szkolenia przerosły nasze oczekiwania - każdy wyciągnął cos dla siebie. Warto Szkolić to firma godna polecenia i na pewno będziemy korzystać z ich usług w przyszłości.

Interesujące i bardzo profesjonale szkolenie

Firma Warto Szkolić przeprowadziła szkolenie nt. „Jak przeciwdziałać niewłaściwym zachowaniom w miejscu pracy” w ramach Planu Równości realizowanego w ING PAN. Było to szkolenie on-line, z materiałami szkoleniowymi, wygłoszone przez Pana Pawła Głowackiego. Szkolenie zostało bardzo pozytywnie przyjęte, wysoko ocenione przez naszych pracowników i bardzo interesujące. Współpraca z firmą Warto Szkolić była miłym i bezproblemowym doświadczeniem. Szkolenie zdecydowanie spełniło nasze oczekiwania. Oceniamy firmę Warto Szkolić jako rzetelną i godną polecenia.

Współpraca

Jesteśmy bardzo zadowoleni ze skorzystania z usług firmy Warto Szkolić. Z całą odpowiedzialnością mogę przyznać, że jest to firma godna zaufania. Bardzo mili pracownicy, którzy przeprowadzili nas przez cały proces dotyczący dofinansowania, realizacji i rozliczenia projektu. Najważniejsze jest to, że firma dopasowała się do naszych potrzeb, a szkolenie przerosło nasze oczekiwania.
więcej opinii