Grupa docelowa i idea szkolenia: Profesjonalna obsługa kelnerska i techniki sprzedaży
Grupa docelowa szkolenia “Profesjonalna obsługa kelnerska i techniki sprzedaży” to przede wszystkim pracownicy sektora gastronomicznego, tacy jak kelnerzy, barmeni czy managerowie restauracji, którzy chcą podnieść swoje kwalifikacje zawodowe. Szkolenie jest także skierowane do osób rozpoczynających pracę w branży gastronomicznej, które chcą uzyskać solidne fundamenty w zakresie profesjonalnej obsługi klienta oraz efektywnych technik sprzedaży. Dodatkowo, może ono przyciągnąć właścicieli lokali gastronomicznych zainteresowanych podniesieniem jakości usług oraz zwiększeniem zysków poprzez szkolenie swojej kadry.
Idea szkolenia “Profesjonalna obsługa kelnerska i techniki sprzedaży” opiera się na przekonaniu, że kluczowym elementem sukcesu w branży gastronomicznej jest nie tylko wysoka jakość serwowanych potraw, ale również poziom obsługi klienta. Szkolenie ma na celu wyposażenie uczestników w kompleksową wiedzę i umiejętności niezbędne do profesjonalnej obsługi gości, co bezpośrednio przekłada się na ich zadowolenie i lojalność. Ponadto, poprzez nauczanie skutecznych technik sprzedaży, szkolenie ma za zadanie wspierać rozwój biznesowy lokali gastronomicznych, zwiększając ich przychody. W centrum uwagi stawia się zatem podnoszenie standardów obsługi, co przyczynia się do budowania pozytywnego wizerunku marki oraz stwarzania przewagi konkurencyjnej na rynku.
Profesjonalna obsługa kelnerska i techniki sprzedaży – korzyści ze szkolenia
- Wzmocnienie zespołu – Szkolenie z obsługi kelnerskiej i technik sprzedaży sprzyja budowaniu silniejszych relacji między pracownikami, co przekłada się na lepszą współpracę w zespole i tworzy pozytywną atmosferę w miejscu pracy.
- Podniesienie standardów branżowych – Wspieranie ciągłego rozwoju pracowników i dbałość o wysoką jakość obsługi przyczyniają się do podnoszenia ogólnych standardów w branży gastronomicznej, co korzystnie wpływa na jej postrzeganie przez klientów.
- Zwiększenie innowacyjności – Pracownicy, którzy są na bieżąco szkoleni, są bardziej otwarci na nowe pomysły i metody pracy, co może prowadzić do wprowadzania innowacji w obszarze obsługi klienta i oferowanych usług.
- Optymalizacja zarządzania – Zwiększona efektywność pracy i lepsze zrozumienie potrzeb klientów przez pracowników ułatwiają menedżerom i właścicielom restauracji zarządzanie zasobami ludzkimi i dostosowywanie strategii biznesowych do aktualnych trendów rynkowych.
Korzyści dla restauracji
- Zwiększenie przychodów – Szkolenie w zakresie profesjonalnej obsługi i technik sprzedaży pozwala pracownikom na skuteczniejsze promowanie wyższej klasy produktów oraz dodatkowych usług, co bezpośrednio przekłada się na wzrost przychodów restauracji.
- Poprawa jakości obsługi – Przeszkolony personel, który zna najlepsze praktyki obsługi, jest w stanie zapewnić gościom wyjątkowe doświadczenie, co zwiększa szanse na ich ponowne odwiedziny i pozytywne opinie, zarówno w bezpośrednich rekomendacjach, jak i w mediach społecznościowych.
- Budowanie lojalności klientów – Doskonała obsługa klienta i indywidualne podejście do potrzeb gości budują lojalność, co jest kluczowe dla długoterminowego sukcesu każdej restauracji. Zadowoleni klienci częściej wracają i polecają lokal swoim znajomym.
- Wzrost efektywności pracy – Szkolenie z technik sprzedaży i obsługi klienta pozwala zespołowi pracować sprawniej, redukując czas oczekiwania dla gości i zwiększając ogólną wydajność operacyjną lokalu.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój zawodowy – Uczestnictwo w szkoleniu pozwala pracownikom na zdobycie nowych umiejętności i wiedzy, co przyczynia się do ich rozwoju zawodowego i zwiększa ich wartość na rynku pracy.
- Większa pewność siebie – Posiadanie solidnych umiejętności z zakresu obsługi klienta i technik sprzedaży zwiększa pewność siebie pracowników, co pozytywnie wpływa na ich codzienną pracę oraz interakcje z klientami.
- Zwiększenie szans na awans – Pracownicy, którzy inwestują w swoje umiejętności i wykazują się inicjatywą w nauce, częściej są brani pod uwagę przy rozważaniu awansów i podwyżek, co może przyczynić się do szybszego rozwoju kariery.
- Poprawa efektywności pracy – Szkolenie zapewnia narzędzia i techniki, które pomagają w efektywniejszym wykonywaniu codziennych zadań, redukując stres i zwiększając satysfakcję z pracy.
- Lepsza komunikacja z klientami – Nabyte umiejętności komunikacyjne pozwalają na budowanie pozytywnych relacji z gośćmi, co nie tylko ułatwia pracę, ale również sprawia, że jest ona bardziej satysfakcjonująca.
Program szkolenia
- RESTAURACJA jako składowa:
- jedzenia
- obsługi
- wystroju
- atmosfery
- Organizacja pracy na stanowisku KELNER (ergonomia + zasady
serwisu w obiekcie sanatoryjnym) - Zasady witania/ żegnania Gości oraz zasady savoir-vivre na
stanowisku pracy - Jak cię widzą tak …. Ci płacą.
- Zestaw 10 dobrych praktyk, które uczynią twoją obsługę wyjątkową
- Znajomość karty- kelner jako przedstawiciel szefa kuchni i
kucharzy - Sprzedaż sugerowana czyli kelner doradcą klienta
- Techniki up-selling i cross-selling– wpływające na zwiększenie
sprzedaży oferowanych usług, w kontekście różnorodnych grup
klientów - Scenki/ćwiczenia z analizą błędów (ewentualna korekta)
- Oczekiwania i wymagania klientów restauracji
- Geneza sytuacji trudnych- dlaczego takie sytuacje mają miejsce?
- Obiekcje, zastrzeżenia oraz krytyka ze strony klienta-jak sobie
poradzić? - Jakie sztuczki stosuje klient?
- Scenki/ ćwiczenia w parach
- Zalety pracy zespołowej
- Wpływ profesjonalnej obsługi klienta na sprzedaż
- Język korzyści- Twoja naturalna kompetencja!
- Reklamacja- szansa na zdobycie wiernego klienta
- Praktyczny trening umiejętności prowadzenia skutecznej sprzedaży
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty praktyczne
Ćwiczenia symulacyjne odgrywania ról, które pozwalają uczestnikom na bezpośrednie przećwiczenie zdobytych umiejętności w kontrolowanych warunkach. Uczestnicy mają możliwość wypróbowania różnych technik obsługi klienta i sprzedaży, co ułatwia przyswajanie wiedzy.
Analiza przypadków
Dyskusje grupowe i analizy konkretnych sytuacji z praktyki gastronomicznej, które pomagają zrozumieć złożoność obsługi klienta i znaczenie adekwatnych reakcji na różnorodne scenariusze w restauracji.
Gry i symulacje
Interaktywne gry edukacyjne, które mają na celu rozwijanie umiejętności komunikacyjnych, sprzedażowych oraz pracy zespołowej. Gry te pomagają w angażujący sposób przyswajać wiedzę i rozwijać niezbędne kompetencje.
Trenerzy
Anna Możdżyńska
Jako trenerka pracuje od 2015 r. Ukończyła studia podyplomowe Akademia Trenera na WSB Poznań. Posiada 18-letni staż pracy w branży hotelarskiej, 22 lata pracy jako pilot wycieczek i przewodnik turystyczny, współwłaścicielka kawiarni w Kołobrzegu 2014-2016. Jest licencjonowanym pilotem wycieczek oraz przewodnikiem turystyczny od 1998r. Certyfikowana trenerka VCC- Treiner in Tour Organizer. W 2019 r. ukończyła szkolenie dla trenerów biznesu „ Kreatywne metody szkoleniowe”. Ukończyła szkolenie z zakresu sprzedaży usług w CENTRUM SPRZEDAŻY Monika Bartkowiak. Od 2020 r współpracuje jako trener i wykładowca z Politechniką Koszalińską – Wydział Ekonomiczny ( kierunek: Turystyka i Rekreacja).