Grupa docelowa i idea szkolenia: Skuteczne zarządzanie zapasami i dostawami w lokalu gastronomicznym
Grupa docelowa: osoby pracujące lub planujące pracować w branży gastronomicznej, zwłaszcza te, które są odpowiedzialne za kontrolę i zarządzanie dostawami oraz zapasami w restauracji lub innym lokalu gastronomicznym. Szkolenie jest skierowane m.in. do menedżerów lokalów gastronomicznych, szefów kuchni, właścicieli lokali.
Idea szkolenia polega na dostarczeniu uczestnikom wiedzy i umiejętności niezbędnych do efektywnego zarządzania procesem zakupów, kontrolowania zapasów oraz utrzymania odpowiedniej jakości surowców w restauracji lub innym lokalu gastronomicznym.
Szkolenie ma na celu m.in. nauczyć uczestników, jak dokonywać inteligentnych i opłacalnych wyborów podczas zakupów surowców i produktów. Zwraca dużą uwagę na strategie zmniejszania kosztów zakupów i maksymalizacji opłacalności biznesu gastronomicznego. Uczestnicy dowiedzą się, jak utrzymywać odpowiednie poziomy zapasów, unikając nadmiernego składowania i marnowania produktów. Zdobędą także wiedzę na temat kontroli jakości dostaw i utrzymania najwyższej jakości surowców do przygotowywania potraw.
Skuteczne zarządzanie zapasami i dostawami w lokalu gastronomicznym – korzyści ze szkolenia
- Poprawa kontroli nad asortymentem: Firma może świadomie wybierać produkty i dostawców, co pomaga w utrzymaniu wysokiej jakości oferowanych dań.
- Redukcja strat i rozdrobnienia: Szkolenie pomaga w unikaniu nadmiernego zakupu produktów, co minimalizuje straty związane z przeterminowanym towarem oraz nadmiernym rozdrobnieniem kapitału.
- Minimalizacja ryzyka braków towarów: Lepsze zarządzanie dostawami pomaga uniknąć braków towarów, co wpływa na stabilność dostaw i zadowolenie klientów.
- Efektywniejsze wykorzystanie przestrzeni magazynowej: Dzięki optymalnemu składowaniu towarów firma może lepiej wykorzystać dostępną przestrzeń magazynową.
- Zwiększenie efektywności operacyjnej: Dzięki odpowiedniemu zarządzaniu dostawami i zapasami, firma może poprawić swoją ogólną wydajność i jakość obsługi klienta.
- Redukcja kosztów operacyjnych: Lepsze zarządzanie zapasami spowoduje zmniejszenie marnotrawstwa i obniżenie kosztów działalności.
- Lepsze relacje z dostawcami: Szkolenie może pomóc w nawiązywaniu lepszych relacji z dostawcami, co może przekładać się na korzystniejsze warunki handlowe.
Korzyści dla organizacji
- Wzrost zaufania klientów i dostawców: Skuteczne zarządzanie zapasami buduje zaufanie zarówno wśród klientów, jak i dostawców.
- Optymalizacja kosztów operacyjnych: Szkolenie pomaga firmie w lepszym zarządzaniu zapasami, co prowadzi do redukcji marnotrawstwa i obniżenia kosztów.
- Efektywna realizacja zamówień: Poprawa dostępności produktów pozwala na szybsze obsługiwanie klientów i zwiększa ich satysfakcję.
- Zwiększenie zaangażowania: Dając pracownikom narzędzia do lepszego wykonywania pracy, firma może zwiększyć ich zaangażowanie i motywację.
- Rozwój organizacji: Szkolenie przyczynia się do rozwoju firmy i rozwoju zawodowego pracowników, co może prowadzić do długoterminowego sukcesu.
- Zwiększenie stabilności firmy: Lepsze zarządzanie dostawami i zapasami przekłada się na większą stabilność działalności firmy, co jest korzystne dla wszystkich zaangażowanych stron.
- Zwiększenie konkurencyjności: Lepsze zarządzanie zapasami i dostawami pozwala firmie reagować szybciej na zmiany rynkowe i lepiej konkurować z innymi podmiotami.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój zawodowy: Uczestnictwo w szkoleniu pozwala pracownikom rozwijać swoje umiejętności zarządzania i planowania.
- Zwiększenie pewności siebie: Posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu zarządzania zapasami może zwiększyć pewność siebie pracowników w wykonywaniu codziennych obowiązków.
- Rozszerzenie kompetencji: Szkolenie może pomóc pracownikom w poszerzeniu swojej wiedzy i umiejętności, co może być przydatne w przyszłych karierach.
- Lepsza współpraca z zespołem: Umiejętność efektywnego zarządzania dostawami i zapasami może przyczynić się do lepszej koordynacji zespołu.
- Wzrost satysfakcji z pracy: Skuteczne zarządzanie może zmniejszyć frustrację pracowników związaną z brakami towarów lub nadmiernym marnotrawstwem.
- Rozwinięcie umiejętności analitycznych: Szkolenie rozwija zdolność analizy danych związanych z zarządzaniem zapasami, co może być użyteczne w innych obszarach pracy.
- Lepsze perspektywy kariery: Dzięki zdobytej wiedzy pracownicy mogą mieć lepsze szanse na awans lub rozwijanie się w branży gastronomicznej.
Program szkolenia
- Omówienie roli efektywnego zarządzania w restauracji.
- Strategie i cele zarządzania dostawami i zapasami.
- Określenie celów zarządzania, takich jak minimalizacja kosztów lub utrzymanie jakości.
- Proces zakupów i selekcja dostawców
- Jak skutecznie wybierać dostawców i negocjować umowy.
- Tworzenie spersonalizowanych kryteriów oceny dostawców.
- Zarządzanie relacjami z dostawcami
- Budowanie i utrzymywanie trwałych relacji z dostawcami.
- Rozwiązywanie problemów i obsługa konfliktów.
- Precyzyjna analiza cen składników i surowców.
- Wprowadzenie do narzędzi do kalkulacji kosztów.
- Skuteczne planowanie i kontrola poziomu zapasów.
- Jak unikać nadmiernego składowania i marnowania produktów.
- Kontrola jakości surowców
- Jak utrzymywać jakość dostawanych surowców.
- Techniki oceny jakości.
- Śledzenie i ocena dostaw
- Monitorowanie i ocena jakości dostaw.
- Jak reagować na niestandardowe dostawy lub problemy z jakością.
- Doskonalenie operacyjne w procesach zakupowych i dostawach.
- Wykorzystanie technologii w zarządzaniu dostawami.
- Tworzenie planu awaryjnego na wypadek problemów z dostawami.
- Strategie zarządzania w sytuacjach kryzysowych.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
Studium przypadku
Omawianie konkretnych przypadków i przykładów związanych z tematyką szkolenia. Metoda pozwala uczestnikom uczyć się dzięki analizie błędów i sukcesów innych osób i organizacji.
Wykład
Metoda ta polega na przekazywaniu wiedzy przez trenera lub eksperta w formie prezentacji. Wykład jest skuteczny w przekazywaniu informacji teoretycznych.
Diagnoza potrzeb rozwojowych
Metoda ta polega na analizie aktualnych narzędzi i sposobów pracy w firmie, a następnie zidentyfikowanie kluczowych obszarów i wyzwań jakie stoją przed organizacją.