Grupa docelowa i idea szkolenia: Techniki sprzedaży – kelner
Grupa docelowa szkolenia “Techniki sprzedaży – kelner” to przede wszystkim osoby pracujące w gastronomii, w tym kelnerzy, barmani oraz obsługa sali restauracyjnej. Szkolenie może być również pomocne dla menedżerów i właścicieli restauracji, którzy chcieliby doskonalić umiejętności swojego personelu w obszarze obsługi klienta i sprzedaży.
Idea szkolenia polega na przekazaniu uczestnikom efektywnych technik i strategii sprzedaży, które mogą być stosowane w pracy kelnera. Szkolenie ma na celu poprawę umiejętności interpersonalnych, zrozumienie psychologii klienta, a także zdobycie wiedzy na temat skutecznych metod promowania i sprzedawania produktów i usług w restauracji. Idea szkolenia to nie tylko zwiększenie sprzedaży w restauracji, ale również poprawa doświadczenia klienta poprzez dostarczanie lepszej obsługi. W efekcie, restauracja może cieszyć się lepszą reputacją, lojalnością klientów i zwiększoną rentownością.
Techniki sprzedaży – kelner – korzyści ze szkolenia
- Wzrost efektywności pracy: Poprzez zdobycie umiejętności zarządzania czasem i organizowania pracy, pracownicy mogą stać się bardziej efektywni, co przekłada się na lepszą jakość obsługi klienta i wyższą wydajność.
- Rozwój umiejętności komunikacyjnych: Szkolenia sprzedażowe często koncentrują się na technikach komunikacyjnych, które są przydatne nie tylko w sprzedaży, ale także w wielu innych aspektach życia i pracy.
- Umiejętność radzenia sobie ze stresem: Praca w obszarze gastronomii może być stresująca. Szkolenia mogą pomóc pracownikom nauczyć się technik radzenia sobie ze stresem, co przekłada się na lepsze samopoczucie i zdrowie psychiczne.
- Budowanie zespołu: Szkolenia mogą również pomóc w budowaniu ducha zespołu i wzmacnianiu relacji między pracownikami. Dobrze zgrany zespół może przekładać się na lepszą obsługę klienta i pozytywne środowisko pracy.
Korzyści dla organizacji
- Zwiększenie sprzedaży: Pracownicy wyposażeni w umiejętności sprzedażowe mogą skutecznie zwiększyć sprzedaż produktów i usług w restauracji.
- Poprawa jakości obsługi: Szkolenie pomaga w ulepszeniu standardów obsługi klienta, co prowadzi do lepszych doświadczeń dla gości.
- Zwiększenie lojalności klientów: Zadowoleni klienci, którzy otrzymują doskonałą obsługę, są bardziej skłonni do powrotu, co prowadzi do zwiększenia lojalności klientów.
- Poprawa reputacji: Restauracje, które oferują doskonałą obsługę, często cieszą się lepszą reputacją, co może przyciągnąć więcej klientów.
- Redukcja rotacji pracowników: Pracownicy, którzy otrzymują szkolenia i rozwijają swoje umiejętności, często czują się bardziej zaangażowani i zadowoleni z pracy, co może przyczynić się do zmniejszenia rotacji personelu.
Korzyści dla pracowników
- Rozwój umiejętności: Szkolenie umożliwia pracownikom naukę nowych umiejętności sprzedaży i obsługi klienta, które mogą być użyteczne w całej ich karierze.
- Zwiększenie pewności siebie: Zdobycie nowych umiejętności i wiedzy może zwiększyć pewność siebie pracowników, co pozwala im lepiej radzić sobie z różnymi sytuacjami w miejscu pracy.
- Poprawa zadowolenia z pracy: Pracownicy, którzy czują, że ich praca jest ceniona i że mają możliwość rozwoju, często są bardziej zadowoleni z pracy.
- Wyższe zarobki: Pracownicy z dobrymi umiejętnościami sprzedażowymi często mają możliwość zwiększenia swoich zarobków, na przykład poprzez sprzedaż dodatkową lub napiwki.
- Szerokie możliwości kariery: Umiejętności sprzedażowe są cenione w wielu sektorach, więc pracownicy mogą znaleźć większą liczbę możliwości kariery.
Program szkolenia
W trakcie tego modułu uczestnicy uczą się jak tworzyć atmosferę zaufania, wzbudzać chęć zamówienia i skosztowania tego co restauracja ma w ofercie, w oparciu o potrzeby i oczekiwania jakimi kierują się goście dokonując wyboru.
Moduł zawiera elementy psychologii i perswazji w obsłudze.
Poznają sposób powitania, podawania karty , propozycji dla gości. Przygotowanie do sprzedaży, planowanie, wykorzystanie dostępnych narzędzi.
Zasada 3xP – wprowadzenie do „języka sprzedaży”
Zagadnienia weryfikowane i udoskonalane w praktyce:
- Rodzaje klienta i dopasowanie obsługi
- Budowanie relacji
- Sposób podawania karty z elementami propozycji
- Jak zrobić pierwsze dobre wrażenie.
- Jak stworzyć miłą atmosferę gościnności
W trakcie tego modułu poznajemy proces decyzyjny klienta. Ta wiedza pozwoli pracownikom zrozumieć jakich informacji potrzebują, aby szybciej zakończyć sprzedaż i zaproponować klientowi dokładnie to, czego on oczekuje mając na uwadze jednocześnie to co Ty chcesz sprzedać.
Kolejny etap to technika krótkiego i apetycznego opisywania dań i pozycji z karty menu wg zasady 3xP
Profesjonalizm-Potrzeby-Profity
Moduł poświęcony technikom sprzedaży, które w przypadku obsługi restauracyjnej muszą być bardzo dyskretne i umiejętnie wplecione w proces przyjmowania zamówienia.
Klienci są coraz bardziej świadomi i jeżeli propozycja ze strony kelnera będzie po prostu w formie „ Szef kuchni poleca” to większość odbierze to jako zwykłą próbę „wypchnięcia „ czegoś z kuchni.
Przyjmowanie zamówień to sprzedaż i tu mamy dwa wyjścia albo po prostu przyjmujemy zamówienie albo sprzedajemy ☺
W trakcie tego modułu uczestnicy:
- Dowiedzą się jak właściwie dobrane pytania wpływają na proces sprzedaży i na co zwrócić szczególną uwagę, aby podnieść obroty.
- Poznają właściwą formę proponowanie klientowi dań , napoi, deserów
- Zbudują schemat sprzedaży przy stoliku.
- Nauczą się, które momenty są najbardziej odpowiednie na sprzedaż.
- Poznają techniki lingwistyczne, które mają olbrzymi wpływ na decyzje klienta.
- Dowiedzą się co to znaczy zadawać pytania w sposób właściwy, jakie informacje możesz pozyskać od klienta i skąd pojawiają się obiekcje.
- Poznają zasady crosselingu i upselingu które pomagają zwiększyć wartość rachunku
W trakcie tego modułu uczestnicy dowiedzą się :
- Jak reagować na obiekcje klientów.
- Jakie są sposoby radzenia sobie z nimi.
- Jak nie dopuścić żeby argumenty przerodziły się w dyskusje i nie dopuścić do utraty klienta albo złej oceny.
- Jak reagować w sytuacji konfliktowej.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Wykład
Studium przypadku
Warsztaty
Symulacje
Trzenerzy
Iwona Bednarek
Jest certyfikowanym trenerem Biznes MBA. Swoją wiedzę praktyczną nieustannie poszerza o aktualne, dopasowane do rynku trendy w sprzedaży. Tworzy swoje autorskie szkolenia w których łączy praktykę z teorią i przekazuję wiedzę, dopasowaną do konkretnej branży. Doświadczenie zdobywała, pracując przez 15 lat w takich firmach jak Hortex, Eurocash i Iglotex, zarządzając działami sprzedaży i obsługi klienta. Jako konsultant i doradca pracuje z właścicielami i menadżerami firm, wdrażając w oparciu o budżet operacyjny właściwe procedury, procesy i schematy zarządzania zapasami, zakupami, zespołem. Tworzy systemy premiowe dopasowane do profilu działalności jednostki. Przez dobrą praktykę wprowadza optymalizację kosztów na poziomie procesów i produktów. Kompleksowo wdraża ustalone procedury operacyjne i sprzedażowe. Od 2014 jej działalność zawodowa opiera się na świadczeniu usług dla branży HoReCa.