Grupa docelowa i idea szkolenia: Wprowadzenie do sommelierstwa i dobierania wina
Grupa docelowa: osoby, które chcą zostać sommelierami, a także kelnerzy i inne osoby pracujące w lokalach gastronomicznych, gdzie obsługują klientów zamawiających wina.
Idea szkolenia „Wprowadzenie do sommelierstwa i dobierania wina” polega na przekazaniu uczestnikom podstawowej wiedzy i umiejętności związanych z winem oraz sztuką sommelierstwa. Szkolenie dostarcza wiedzę na temat różnych rodzajów wina, ich produkcji, regionów winiarskich, odmian winogron oraz procesów fermentacji i dojrzewania wina. Uczestnicy dowiadują się, jakie czynniki wpływają na smak i aromat wina. Uczą się, jak właściwie degustować wino. To obejmuje analizę koloru, aromatu i smaku wina, jak również rozpoznawanie wad i walorów wina. Szkolenie przekazuje informacje na temat prawidłowego serwowania wina, w tym temperatury serwowania, typów kieliszków, dekantacji wina i innych aspektów związanych z obsługą wina w restauracji lub podczas spotkań towarzyskich. Szkolenie pomaga uczestnikom zrozumieć, jakie wina najlepiej pasują do różnych rodzajów potraw. Uczą się zasad dobierania wina i potrawy w celu stworzenia harmonii smakowej.
Wprowadzenie do sommelierstwa i dobierania wina – korzyści ze szkolenia
- Rozumienie procesu produkcji wina: Szkolenie objaśnia, jak wino jest wytwarzane, dojrzewa i jak jest butelkowane.
- Zrozumienie różnych rodzajów wina: Uczestnicy zdobywają wiedzę o czerwonych, białych, różowych winach, winach musujących, itp.
- Sensoryczna analiza wina: Uczestnicy uczą się analizy koloru, aromatu i smaku wina.
- Dobieranie wina do potraw: Szkolenie naucza, jakie wina najlepiej pasują do różnych rodzajów kuchni i potraw.
- Wiedza o regionach winiarskich: Uczestnicy dowiadują się, jak różne regiony wpływają na smak wina.
- Kultura serwowania wina: Szkolenie obejmuje zasady prawidłowego serwowania wina, w tym temperaturę, kieliszki i dekantację.
- Rozpoznawanie wad i walorów wina: Uczestnicy uczą się rozpoznawania problemów z winem i jego zalet.
- Historia i tradycje wina: Szkolenie wprowadza w historię winiarstwa i kultury związanej z winem.
- Zasady sommelierstwa: Dla tych zainteresowanych karierą sommeliera, szkolenie dostarcza informacji o podstawowych zasad tej roli.
Korzyści dla organizacji
- Podnoszenie jakości obsługi klienta: Pracownicy z odpowiednią wiedzą o winie mogą lepiej doradzać klientom, co prowadzi do zwiększenia satysfakcji klientów.
- Rozwinięcie oferty gastronomicznej: Firma może poszerzyć swoją kartę wina i oferować bardziej dopasowane wina do dań, co przyciąga nowych klientów.
- Konkurencyjność na rynku: Dobre wykształcenie w dziedzinie wina może pomóc firmie wyróżnić się na tle konkurencji.
- Wzrost sprzedaży wina: Właściwe dobieranie wina pomaga sprzedawać więcej wina, co przekłada się na wzrost przychodów firmy.
- Reputacja i prestiż: Wysoko wykwalifikowani pracownicy mogą poprawić renomę firmy w branży.
- Efektywna zarządzania winem: Firma może lepiej zarządzać swoim zapasem wina i obniżyć koszty poprzez dokładne zrozumienie i kontrolę nad swoją kartą wina.
- Lojalność pracowników: Dostarczenie szkoleń związanych z winem może zwiększyć zaangażowanie i zadowolenie pracowników.
- Elastyczność kadry: Pracownicy z wiedzą sommelierską mogą z łatwością obsłużyć różne sektory działalności firmy, od kawiarni po restauracje fine dining.
Korzyści dla pracowników
- Umiejętności sommeliera: Dla tych, którzy aspirują do roli sommeliera, szkolenie jest pierwszym krokiem na tej ścieżce.
- Rozwinięcie wiedzy na temat wina: Zyskują wiedzę na temat rodzajów wina, regionów winiarskich i procesów produkcji.
- Rozwinięcie umiejętności degustacji: Uczestnicy zdobywają zdolność analizy koloru, aromatu i smaku wina.
- Doskonalenie obsługi klientów: Uczestnicy mogą skuteczniej doradzać klientom w wyborze wina, co wpływa na satysfakcję klientów.
- Zrozumienie zasad dobierania wina do potraw: Pracownicy mogą rozszerzyć swoje doświadczenie kulinarne i pomagać klientom w wyborze wina.
- Rozwinięcie zmysłów i sensoryki: Szkolenie poprawia umiejętności analizy smaku i zapachu.
- Rozwinięcie zrozumienia kultury wina: Pracownicy zyskują wiedzę nie tylko o samym winie, ale także o związanym z nim dziedzictwie i tradycji.
Program szkolenia
- Rodzaje win: czerwone, białe, różowe, musujące.
- Proces produkcji wina: od zbioru winogron do butelkowania.
- Główne regiony winiarskie na świecie.
- Analiza koloru wina.
- Rozpoznawanie aromatów i bukietu wina.
- Ocena smaku wina: kwasowość, słodycz, goryczka, ciało, finisz.
- Zasady komplementacji i kontrastu w dobieraniu wina.
- Wina a rodzaje kuchni: np. wino do dań kuchni włoskiej, francuskiej, azjatyckiej.
- Praktyczne ćwiczenia w dobieraniu wina do konkretnych potraw.
- Temperatura serwowania różnych rodzajów wina.
- Wybór odpowiednich kieliszków.
- Dekantacja wina: kiedy i jak.
- Szczegółowa analiza wybranych regionów winiarskich, np. Bordeaux, Toskania, Kalifornia.
- Jak region wpływa na charakter wina.
- Jak rozpoznać wady wina, takie jak oksydacja czy zapach korka.
- Rozpoznawanie zalet i unikalnych cech wina.
- Kultura wina od starożytności do współczesności.
- Tradycje związane z winem w różnych krajach i regionach.
- Obowiązki i kompetencje sommeliera.
- Jak zostać sommelierem: certyfikaty i szkolenia.
- Rzeczywiste degustacje różnych rodzajów wina.
- Dobieranie wina do potraw podczas praktycznych ćwiczeń.
- Analiza karty wina i rekomendacje dla gości.
Metody wykorzystywane podczas szkolenia
Warsztaty
Łączenie wykładów, dyskusji i ćwiczeń praktycznych. Warsztaty pozwalają na rozwijanie umiejętności praktycznych i interakcję między uczestnikami.
Praca w grupach
To metoda, która polega na podzieleniu uczestników na mniejsze zespoły w celu realizacji określonych zadań lub projektów. Umożliwia bardziej aktywne zaangażowanie uczestników, ponieważ każda podgrupa jest odpowiedzialna za wykonanie konkretnego zadania. Uczestnicy mają szansę dzielić się pomysłami i podejmować decyzje w swoich małych zespołach.
Praca indywidualna
Uczestnicy będą mogli samodzielnie realizować zadania według wytycznych, mając możliwość bezpośredniego konsultowania swojej pracy z trenerem.